Πώς να μαγειρέψετε χοιρινή μπριζόλα; Ζουμερή χοιρινή μπριζόλα: έξι συνταγές Πώς να μαγειρέψετε χοιρινή μπριζόλα

Για να κάνετε τη μπριζόλα σας ζουμερή και νόστιμη, επιλέξτε ένα ποιοτικό προϊόν. Το κρέας πρέπει να έχει ένα ευχάριστο ροζ χρώμα, μαρμάρινο, δηλαδή με λεπτές στρώσεις λίπους που θα λιώσουν κατά τη θερμική επεξεργασία και θα δώσουν στη μπριζόλα ζουμερή. Είναι ιδανικό να παίρνετε χοιρινό στο πλευρό για μαγείρεμα, η παχιά άκρη - αυτό το μέρος του σφάγιου δεν είναι άπαχο και ταυτόχρονα ιδιαίτερα τρυφερό, χωρίς συνδέσμους και τένοντες. Επιπλέον, ένα κομμάτι στο κόκκαλο ταιριάζει καλύτερα για μακροχρόνιο μαγείρεμα· η γεύση του είναι πιο έντονη. Το κρέας τηγανίζεται τέλεια και ψήνεται στο φούρνο, διατηρώντας όλους τους χυμούς μέσα.

Δεν θα μαρινάρω το χοιρινό. Όπως πρέπει μια καλή μπριζόλα, τη μαγειρεύω με αλάτι και ελαιόλαδο για να διατηρηθεί η γεύση καθαρή. Αλλά για το σερβίρισμα, προτείνω να χρησιμοποιήσετε σάλτσα head σερβιτόρου - με βάση το βούτυρο, με βότανα, σκόρδο και χυμό λεμονιού. Η σάλτσα συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του κρέατος, το προτείνω!

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά / Απόδοση: 2 μερίδες

Συστατικά

• χοιρινό σε παϊδάκι 2 τεμάχια (700 γρ.)
• ελαιόλαδο 0,5 κ.σ. μεγάλο.
• αλάτι 2 πατατάκια.
• μείγμα αλεσμένων πιπεριών 2 ροκανίδια.
• σκόρδο 2 δόντια

για τη σάλτσα maitre d'

• βούτυρο 100 γρ
• μαϊντανός 0,5 ματσάκι
• χυμό λεμονιού 1 κ.γ. μεγάλο.
• αλάτι 2 πατατάκια.

Παρασκευή

Ανάβω το φούρνο να ζεσταθεί. Κόβω το χοιρινό κατά μήκος του κόκαλου σε μεγάλες μερίδες - πάχους περίπου 4 εκατοστών. Είναι πολύ σημαντικό τα κοψίματα να είναι ομοιόμορφα ώστε το κρέας να έρχεται σε ίση επαφή με το τηγάνι κατά το τηγάνισμα. Εάν υπάρχει λίπος στο κομμάτι, δεν χρειάζεται να το κόψετε· αυτό θα εξασφαλίσει επιπλέον ζουμερό στη μπριζόλα. Εάν θέλετε, μπορείτε να καθαρίσετε το κόκκαλο έτσι ώστε να μην έχει μείνει κρέας ή λιπαρές ίνες πάνω του. Και ένα ακόμη σημαντικό σημείο: το χοιρινό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου! Επομένως, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το κρέας από το ψυγείο εκ των προτέρων για να ζεσταθεί, διαφορετικά το τηγάνισμα και το ψήσιμο δεν θα γίνουν ομοιόμορφα.



Πάνω από κάθε κομμάτι πασπαλίζω αλάτι, ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές και αλείφω με ελαιόλαδο. Δεν χρειάζεται να τρίβετε, απλά απλώστε απαλά με ένα πινέλο ή τα χέρια σας σε όλη την επιφάνεια. Προσθέτω λίγο αλάτι, γιατί μπορεί να βγάλει χυμούς από το κρέας. Είναι καλύτερα να προσθέσετε αλάτι σε μια πλήρως ψημένη μπριζόλα.



Ζεσταίνω το τηγάνι μέχρι να κοκκινίσει. Τα μαγειρικά σκεύη με χοντρά τοιχώματα είναι τα καλύτερα, ιδιαίτερα ένα τηγάνι γκριλ, το οποίο παρέχει ομοιόμορφη θέρμανση και διατηρεί την ίδια θερμοκρασία σε ολόκληρη την επιφάνεια. Τοποθετώ κομμάτια κρέατος σε στεγνό (!) τηγάνι σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο.



Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 6 λεπτά από κάθε πλευρά, χωρίς καπάκι. Δεν χρειάζεται να πιέζετε το κρέας μέχρι κάτω και να κοιτάτε κάθε λεπτό από κάτω για να δείτε αν καίγεται! Μετά από ακριβώς 6 λεπτά, γυρίζω προσεκτικά τα κομμάτια από την άλλη πλευρά - χρησιμοποιώντας λαβίδες ή ξύλινες σπάτουλες, αλλά όχι πιρούνι, καθώς μπορεί να τρυπήσει τις ίνες και θα διαρρεύσουν πολύτιμοι χυμοί κρέατος.



Αφήνω τα τηγανητά κομμάτια στο τηγάνι, αποσυνδέω τη λαβή (αν δεν υπάρχει τέτοιο σκεύος, το μεταφέρω σε οποιαδήποτε ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα). Προσθέτω επίσης μια-δυο σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού. Στέλνω το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνω στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά ακριβώς - αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να φτάσει το χοιρινό σε κατάσταση χωρίς να στεγνώσει.



Βγάζω τις έτοιμες μπριζόλες από το φούρνο. Όσο είναι ζεστά, τα πασπαλίζουμε με ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές και αλάτι (άλλες 1-2 πρέζες). Το πιάτο δεν μπορεί να σερβιριστεί αμέσως. Φροντίζω να σκεπάζω σφιχτά το ταψί με αλουμινόχαρτο και το αφήνω έτσι σε θερμοκρασία δωματίου για 7-10 λεπτά ώστε να «ξεκουραστεί» το κρέας και να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα ζουμιά μέσα σε κάθε κομμάτι.



Από πριν ή ταυτόχρονα, όσο ψήνεται το κρέας, ετοιμάζω τη σάλτσα του επικεφαλής σερβιτόρου. Για να γίνει αυτό, συνδυάζω βούτυρο (μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου), χυμό λεμονιού, αλάτι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύω τα πάντα, το βάζω σε μεμβράνη και το τυλίγω σε μορφή «καραμέλας». Το παγώνω. Το αποτέλεσμα είναι μια μυρωδάτη σάλτσα, ένα κομμάτι της οποίας βάζω πάνω από τη ζεστή μπριζόλα - λιώνει και διαποτίζει το κρέας με το άρωμά της, βγαίνει πολύ νόστιμο και ζουμερό. 10-12 γραμμάρια σάλτσας αρκούν για μια μερίδα· η υπόλοιπη ποσότητα μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για 2 εβδομάδες μέχρι την επόμενη φορά που θα θέλετε να μαγειρέψετε μια μπριζόλα.

Ορεκτική, με όμορφη κρούστα, απαλή και τρυφερή χοιρινή μπριζόλα είναι έτοιμη στο φούρνο.

Το εσωτερικό είναι πολύ ζουμερό και πλήρως ψημένο. Μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο ή να συμπληρωθεί με συνοδευτικό, φρέσκα ή ψημένα λαχανικά και βότανα. Καλή όρεξη!

Η μπριζόλα είναι ένα μεγάλο ψητό κομμάτι κρέας. Ένα σωστά προετοιμασμένο πιάτο είναι πολύ ζουμερό και γευστικό, ειδικά όταν γίνεται από λιπαρό χοιρινό κρέας. Το δημοφιλές φαγητό αποκτά δυναμική το καλοκαίρι, όταν η ψυχή απαιτεί διακοπές και το σώμα απαιτεί βιταμίνες. Όχι πολύ καιρό πριν, οι μπριζόλες παρασκευάζονταν μόνο από βοδινό κρέας, αλλά η πρόοδος δεν σταματά και τώρα χρησιμοποιείται απολύτως οποιοδήποτε είδος ζώου. Έτσι, η χοιρινή μπριζόλα δεν είναι πλέον κάτι νέο.

Πώς να τηγανίζετε χοιρινή μπριζόλα σε τηγάνι με κρεμμύδια

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• Χοιρινό κρέας - 600 g.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα – 50 γρ.
• Μουστάρδα - 25 ml.
• Αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Πλένουμε το κρέας με νερό και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
• Μαρινάρετε σε μουστάρδα για 1 ώρα και στη συνέχεια ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα από χυτοσίδηρο και τηγανίζετε από κάθε πλευρά για 4 λεπτά. σε δυνατή φωτιά. Σχηματίζεται μια κρούστα και όταν τρυπηθεί με μια οδοντογλυφίδα, χύνεται καθαρός χυμός.
• Στο τέλος προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με πουρέ πατάτας, ρύζι, σαλάτα και σάλτσα κρέατος.

Πώς να τηγανίζετε χοιρινή μπριζόλα σε τηγάνι με δεντρολίβανο

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• Χοιρινό κρέας - 3 τεμ. 300 γρ το καθένα
• ελαιόλαδο - 30 g.
• Δεντρολίβανο - 2 κλωνάρια.
• σκόρδο - 3 γρ.
• Λεμόνι - 1,5 τεμ.
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Μαρινάρετε το χοιρινό κρέας σε ένα μεγάλο μπολ για 1 ώρα Τρίψτε κάθε κομμάτι με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μαντεμένιο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα κλωναράκια δεντρολίβανου ολόκληρα μέχρι να ροδίσουν.
• Τοποθετούμε το σκόρδο και το δεντρολίβανο σε ένα πιάτο και τηγανίζουμε τη μπριζόλα με το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά ζεστό νερό για να μην μπει το υγρό στην αρχή στο λάδι.
• Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. με σκόρδο σε χαμηλή φωτιά με καπάκι. Σερβίρουμε με βραστές πατάτες και λάχανο.

Πώς να τηγανίζετε χοιρινή μπριζόλα σε τηγάνι με μέλι

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• Χοιρινό κρέας - 300 g.
• Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βότκα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Γλυκιά πάπρικα - 2 κουτ.
• Πράσινα κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε βότκα, σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού, μέλι, φυτικό λάδι, πάπρικα και ψιλοκομμένα φτερά κρεμμυδιού.
• Αν το μέλι είναι ζαχαρωμένο, ανακατέψτε το καλά με μια κουταλιά ζεστό νερό πριν το προσθέσετε στη μαρινάδα. Τοποθετούμε το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας στη μαρινάδα για 1 ώρα, μετά αλατίζουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι.

Η χοιρινή μπριζόλα μπορεί να μαριναριστεί και να μαγειρευτεί χωρίς μαρινάδα. Η έγχυση του κρέατος, φυσικά, θα προσθέσει τη γεύση και τη μυρωδιά των βοτάνων και των αρωματικών ελαίων στα οποία θα βρίσκεται. Αλλά το πραγματικό τηγανητό κρέας χωρίς προσθήκες εκτιμάται επίσης όχι λιγότερο μεταξύ εκείνων που τους αρέσει να τρώνε με όρεξη. Σε αυτό το θέμα, είναι σημαντικό να έχετε στη διάθεσή σας φρέσκα υλικά και τα σωστά σκεύη, καθώς και γνώσεις που θα καθοδηγήσουν το μαγείρεμα.

Αναμφίβολα, η μπριζόλα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα των ανδρών και όχι μόνο αυτών. Κατά κανόνα, πηγαίνουμε σε ένα εστιατόριο για μια καλή μπριζόλα γιατί φοβόμαστε μην την ετοιμάσουμε σωστά, μην είμαστε σε επίπεδο εστιατορίου.

Στην πραγματικότητα, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ζουμερή, νόστιμη μπριζόλα στη δική σας κουζίνα, απλά πρέπει να γνωρίζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις και βασικούς κανόνες. Πιστεύεται ότι μια πραγματική μπριζόλα μπορεί να γίνει μόνο από βόειο κρέας. Ωστόσο, μπορεί να παρασκευαστεί εξίσου καλά και από χοιρινό.

Πώς να επιλέξετε κρέας

Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε το σωστό κρέας για το πιάτο. Για να αποφασίσετε για την επιλογή του κρέατος, πρέπει να αποφασίσετε τι είδους μπριζόλα θέλετε να μαγειρέψετε. Με βάση το από ποιο μέρος του σφάγιου κόβεται το κρέας, οι χοιρινές μπριζόλες ταξινομούνται στους ακόλουθους τύπους.

• Το Ribeye είναι το πιο ανεπιτήδευτο στην προετοιμασία, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο. Παρασκευάζεται από το τμήμα του σκελετού που βρίσκεται κάτω από την ωμοπλάτη. Λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά, το κρέας βγαίνει πολύ ζουμερό.
• κλαμπ μπριζόλα - που παρασκευάζεται από το πίσω μέρος του φιλέτου, υπάρχει ένα μικρό κόκαλο.
• Το φιλέτο μινιόν είναι το πιο τρυφερό κρέας που λιώνει στο στόμα, διάσημο για την διακριτική του γεύση λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Παρασκευάζεται χωρίς αίμα.
• Chateaubriand - διαφέρει από το φιλέτο μινιόν στον τρόπο που σερβίρεται κατά μήκος.
• ανεμοστρόβιλοι ή μενταγιόν από φιλέτο.
• Το Porter house είναι πρακτικά το πιο δημοφιλές είδος μπριζόλας· διακρίνεται, μεταξύ άλλων, για το πολύ μεγάλο μέγεθός του, διαιρούμενο με το κόκκαλο στο σχήμα του γράμματος Τ. Αποδεικνύεται ζουμερό, αφού περιέχει πολύ λίπος.
• strip steak - το κρέας είναι πιο μαλακό από ό, τι σε μια μπριζόλα ribeye, που παρασκευάζεται από φιλέτο, σερβίρεται σε μια λεπτή λωρίδα κόντρα φιλέτο.

• Αγοράστε αρκετά χοντρά κομμάτια.
• δώστε προσοχή στα κομμάτια με στρώματα λίπους, θα είναι πιο ζουμερά και πιο γευστικά, και επίσης θα διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους.
• Αγοράστε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος. Θα σας επιτρέψει να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία της μπριζόλας για να μαγειρέψετε το κρέας στην επιθυμητή ετοιμότητα.
• είναι ιδανικό να αγοράζετε κρέας σε εξειδικευμένο κατάστημα ή από έμπιστο πωλητή και όχι σε σούπερ μάρκετ.
• προσέξτε πώς μυρίζει το κρέας. Εάν μυρίσετε ένα αμυδρό άρωμα αμμωνίας, δεν πρέπει να αγοράσετε αυτό το κρέας, δεν είναι πλέον φρέσκο.
• το κρέας που κολλάει στα δάχτυλά σας όταν το πιέζετε δεν είναι φρέσκο.

Το πάχος του κρέατος για μια καλή μπριζόλα πρέπει να είναι τουλάχιστον 2,5 εκ. και μέγιστο 4,5 εκ. Αν αγοράσατε το κρέας σε μεγάλο κομμάτι, κόψτε το σε μπριζόλες αμέσως πριν το ψήσετε.

Βαθμοί ετοιμότητας

Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, απελευθερώνεται πρωτεΐνη και πήζει στην επιφάνεια του κρέατος. Χάρη σε αυτό, διατηρείται υγρό στη μπριζόλα, γεγονός που κάνει το κρέας ζουμερό. Επομένως, πρώτα πρέπει να τηγανίσετε γρήγορα το κρέας σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια να το μειώσετε και να το φέρετε στον επιθυμητό βαθμό. Οι μπριζόλες διακρίνονται επίσης από τους βαθμούς μαγειρέματος.

Λοιπόν, πόσο καιρό να τηγανίζετε μια χοιρινή μπριζόλα σε ένα τηγάνι:

• μπλε - η μπριζόλα μαγειρεύεται σε υπέροχη γεύση. Το κρέας τηγανίζεται μόνο εξωτερικά, αλλά το εσωτερικό είναι σχεδόν ωμό.
• σπάνια - μπριζόλα εξαιρετικά σπάνια, με αίμα.
• μέτρια σπάνια. Μέτρια μαγειρεμένο κρέας;
• μεσαίο - μεσαίο έτοιμο?
• μέτριο καλά - καλοφτιαγμένο κρέας.
• μπράβο - πολύ μπράβο, η μπριζόλα είναι σχεδόν τηγανισμένη.

Η θερμοκρασία για τις σπάνιες μπριζόλες είναι 45-50 βαθμοί, οι μεσαίες μπριζόλες είναι 55-60 βαθμοί και οι μπριζόλες καλοψημένες στους 65-70 βαθμούς. Είναι γενικά αποδεκτό ότι μια μπριζόλα που φέρεται στην πολιτεία των Medium well and Good done μοιάζει με έγκλημα, ωστόσο, υπάρχουν λάτρεις αυτού του ψησίματος.

Το ιδανικό κρέας θα ήταν μέτριο σπάνιο. Ο καλύτερος τρόπος για να προσδιορίσετε τη θερμοκρασία μιας μπριζόλας και την ετοιμότητά της είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό γαστρονομικό θερμόμετρο.

Αλλά αν δεν έχετε, μην ανησυχείτε. Φυσικά, δεν θα λειτουργήσουν όλα την πρώτη φορά, αλλά στη συνέχεια θα προσαρμοστείτε και θα μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα της μπριζόλας χωρίς θερμόμετρο.

Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι οι χοιρινές μπριζόλες δεν τηγανίζονται σπάνια.

Κλασική συνταγή

Θρυμματίζουμε το πιπέρι και τους σπόρους μουστάρδας, πρέπει να είναι χοντροαλεσμένοι. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα και το μαύρο πιπέρι με την πάπρικα και αλείφουμε το μείγμα και στις δύο πλευρές της μπριζόλας. Αφήνουμε το κρέας να μουλιάσει στα μπαχαρικά για 15 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό πινέλο σιλικόνης, αλείψτε το κρέας με φυτικό λάδι και αλάτι. Μετά από αυτό, τοποθετήστε αμέσως τις μπριζόλες σε ένα ζεστό τηγάνι.

Τηγανίζουμε για 4 λεπτά από κάθε πλευρά για 15 λεπτά. Η χοιρινή μπριζόλα σε τηγάνι είναι έτοιμη!

Χοιρινή μπριζόλα με σάλτσα κρέμας

Ετοιμάζουμε μπριζόλες σύμφωνα με την κλασική συνταγή, και τις συνοδεύουμε με μια ντελικάτη σάλτσα τυριού που θα αναδείξει τη γεύση του κρέατος. Ας μάθουμε γρήγορα πώς να μαγειρέψετε ζουμερή χοιρινή μπριζόλα με σάλτσα σε ένα τηγάνι.

Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε:

• ζωμός κοτόπουλου - 100 ml;
• τυρί - 100 γραμμάρια.
• κρέμα γάλακτος - 130 ml;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• χυμός λεμονιού?
• άλας.

Για μπριζόλες:

• χοιρινό φιλέτο - 400 γραμμάρια.
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και προσθέτουμε τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Ανακατεύοντας γρήγορα, τηγανίζουμε για 30 δευτερόλεπτα και μετά ρίχνουμε μέσα το ζωμό, την κρέμα και ανακατεύουμε. Αφού βράσει, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί, μετά συνδυάστε τη μουστάρδα με τη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Η σάλτσα είναι έτοιμη!

Τοποθετούμε τις έτοιμες μπριζόλες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά και από τις δύο πλευρές, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τις αφήνουμε να είναι έτοιμες. Μην τηγανίζετε μέχρι να γίνει κρούστα. Σερβίρουμε τις μπριζόλες και την έτοιμη σάλτσα.

Πώς να τηγανίζετε χοιρινή μπριζόλα σε τηγάνι γκριλ

Για το μαγείρεμα της μπριζόλας σε τηγάνι γκριλ, το κρέας από το λαιμό και την περιοχή των πλευρών είναι το καλύτερο· περιέχει αρκετά στρώματα λίπους, που θα το κάνουν πιο ζουμερό. Για να το ετοιμάσουμε θα χρειαστούμε:

• 2 χοιρινές μπριζόλες?
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό ή ελαιόλαδο?
• μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι γκριλ σε δυνατή φωτιά. Όταν πέσει πάνω του μια σταγόνα νερό και βράσει αμέσως, το τηγάνι είναι έτοιμο να τηγανίσει μπριζόλες. Όσο το τηγάνι ζεσταίνεται, αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 4 λεπτά από κάθε πλευρά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να είναι έτοιμο, τηγανίζοντας για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά.

Χοιρινό σε σάλτσα σόγιας

Χοιρινό μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας γίνεται πολύ νόστιμο και ενδιαφέρον. Για να προσθέσετε γεύση, προσθέστε τζίντζερ και μέλι. Για μπριζόλα με σάλτσα σόγιας πρέπει να πάρετε:

• χοιρινή μπριζόλα - 600 γραμμάρια.
• σάλτσα σόγιας - 50 ml;
• μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση.
• φασόλια μουστάρδας?
• φυτικό λάδι.

Οι μπριζόλες T-bone είναι οι καλύτερες για αυτή τη συνταγή. Πιπέρι και αλάτι το κρέας. Ξεχωριστά ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το ρόδι και τις σάλτσες σόγιας, τρίβουμε το κρέας με το μείγμα και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 2 ώρες, αφού σκεπάσει το δοχείο με το κρέας με μεμβράνη.

Πώς να τηγανίζετε χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα σόγιας σε τηγάνι; Τοποθετούμε τις μαριναρισμένες μπριζόλες σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, προηγουμένως αλειμμένο ελαφρά με λάδι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, γυρίζοντας, μέχρι να ροδίσουν.

Μπριζόλα με βότανα της Προβηγκίας

Η χοιρινή μπριζόλα με βότανα θα κάνει ένα οικογενειακό δείπνο ξεχωριστό. Για να ετοιμάσουμε μπριζόλες θα χρειαστούμε:

• μπριζόλα σε χοιρινό κόκκαλο – 650 γραμμάρια.
• ελαιόλαδο.

Η μαρινάδα μπορεί να παρασκευαστεί από τα ακόλουθα συστατικά:

• σάλτσα σόγιας - 60 ml.
• αποξηραμένο αλεσμένο βατόμουρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• τα αγαπημένα σας βότανα της Προβηγκίας – 1 κουτ.
• κοκκώδη γαλλική μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας?
• υγρό μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, πάρτε:

• φρέσκα ή κατεψυγμένα δαμάσκηνα - 300 γραμμάρια.
• καστανή ζάχαρη - 180 γραμμάρια.
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένη κανέλα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• χυμός λεμονιού - 30 ml.
• μια πρέζα αλάτι.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες με βότανα σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε τις μπριζόλες και τις αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου αφού τις βάλουμε στο ψυγείο. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, τα βότανα και τα βατόμουρα και αλέστε καλά.

Βουρτσίστε την έτοιμη μαρινάδα και στις δύο πλευρές των μπριζόλων χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής σιλικόνης. Σκεπάζουμε το μαριναρισμένο κρέας με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ να μουλιάσει με τα μπαχαρικά.

Ετοιμάστε τη σάλτσα εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και πολτοποιήστε τα στο μπλέντερ. Προσθέστε κανέλα, τζίντζερ, αλάτι, χυμό λεμονιού και ζάχαρη στον πουρέ δαμάσκηνου. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η σάλτσα πρέπει να πήξει. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στη σάλτσα, αφήνουμε στη φωτιά για άλλα δύο λεπτά.

Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες σε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία για 3 λεπτά και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και τις αφήνουμε στην επιθυμητή ετοιμότητα. Η μπριζόλα πρέπει να έχει μια χρυσοκαφέ κρούστα. Τοποθετήστε το ψημένο κρέας σε ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με σάλτσα.

Κρέας καλυμμένο με τυρί

Η συνταγή είναι εξαιρετική για να φτιάξετε ένα γρήγορο δείπνο. Παίρνω:

• χοιρινές μπριζόλες - 1 κιλό.
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• άνηθο και μαϊντανό - 1 μάτσο το καθένα.
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι?
• σπόροι μουστάρδας - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• ελαιόλαδο - 100 ml;
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• χυμός λεμονιού?
• χοντρό αλάτι.

Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το λάδι, τη σάλτσα σόγιας στο μπλέντερ, προσθέτουμε σε αυτό το μείγμα ψιλοτριμμένο σκόρδο. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στη σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε. Μαρινάρετε τις μπριζόλες σε αυτή τη σάλτσα για 30 λεπτά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τη μπριζόλα σε ένα τηγάνι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνει.

Εκτός από σάλτσες, μπορείτε να σερβίρετε μπριζόλες με βραστές πατάτες, λαχανικά φούρνου ή ψητά και ένα ποτήρι καλό κρασί. Αυτή η επιλογή δείπνου θα ήταν ιδανική.

Η μπριζόλα είναι ένα εμβληματικό αμερικανικό πιάτο· σε αυτή τη χώρα λατρεύουν και ξέρουν πώς να μαγειρεύουν μπριζόλες. Ωστόσο, το πιάτο δεν εφευρέθηκε σε κάποια μακρινή ήπειρο· τουλάχιστον αν κρίνουμε από το όνομα, η λέξη «μπριζόλα» προέρχεται από το παλιό σκανδιναβικό «να τηγανίζω».

Μια παραδοσιακή μπριζόλα είναι ένα παχύ κομμάτι κρέατος που κόβεται από ένα κουφάρι ζώου κατά μήκος του κόκκου. Συνήθως χρησιμοποιείται βόειο κρέας για την προετοιμασία του πιάτου, λιγότερο συχνά μοσχαρίσιο.

Στη Ρωσία, η μπριζόλα παρασκευάζεται συχνά από χοιρινό κρέας, καθώς αυτό το κρέας είναι ευκολότερο να αγοραστεί σε αλυσίδες λιανικής, επιπλέον, είναι ευκολότερο να προετοιμαστεί, γεγονός που μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο να χαλάσει το πιάτο.

Χοιρινή μπριζόλα - προετοιμασία φαγητού

Για να γίνει η μπριζόλα πραγματικά νόστιμη και ζουμερή, θα πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά τα προϊόντα.

Μαρινάρετε το κρέας με μπαχαρικά (σκόρδο, κρεμμύδια, μυρωδικά), αλάτι και ελαιόλαδο), τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες (μπορείτε να αφήσετε το χοιρινό όλη τη νύχτα).

Πριν βάλετε το κρέας σε μια σχάρα πάνω από φωτιά ή σε τηγάνι, φροντίστε να το αφήσετε να καθίσει για τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε το χοιρινό να ζεσταθεί καλά και στη συνέχεια να ψηθεί ομοιόμορφα.

Χοιρινή μπριζόλα - προετοιμασία πιάτων

Το δοχείο για το μαρινάρισμα της μπριζόλας δεν πρέπει να είναι αλουμινένιο, διαφορετικά το κρέας θα αποκτήσει μια ιδιαίτερη γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι ή γκριλ για να τηγανίσετε το κρέας. Εάν το χοιρινό ψήνεται στη φωτιά, το τηγάνι πρέπει να ραντιστεί με ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο (δεν συνιστάται το φυτικό λάδι). Το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε καλά θερμαινόμενο δοχείο, διαφορετικά η τεχνολογία μαγειρέματος θα διαταραχθεί και το κρέας θα γίνει σκληρό.

Συνταγή 1: Χοιρινή μπριζόλα με κεφίρ

Το κεφίρ κάνει το κρέας πολύ πιο μαλακό, επομένως η χρήση του είναι πολύ σημαντική κατά την προετοιμασία της μπριζόλας.

Συστατικά:
- 1 κιλό χοιρινό λαιμό
- 1/2 λίτρο κεφίρ.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Χτυπάμε τις μπριζόλες, τις περιχύνουμε με μυρωδικά και αλάτι, τις βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε κεφίρ. Το κρέας πρέπει να μαριναριστεί σε κεφίρ για αρκετές ώρες, μετά το οποίο θα πρέπει να τοποθετηθεί σε τηγάνι (δεν πρέπει να χρησιμοποιείται φυτικό λάδι, το κρέας δεν θα καεί, καθώς είναι τέλεια "κορεσμένο" με κεφίρ).

Τηγανίζουμε το χοιρινό σε δυνατή φωτιά, για αρκετά λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντας συνεχώς. Εάν το κρέας αρχίσει να καίγεται, προσθέστε λίγο κεφίρ.

Μπορείτε να προσδιορίσετε εάν το χοιρινό είναι έτοιμο κάνοντας μια μικρή κοπή· ο χυμός της μπριζόλας πρέπει να είναι διαυγής.

Συνταγή 2: Χοιρινή μπριζόλα με παϊδάκια

Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε χοιρινό φιλέτο για να ετοιμάσετε μια μπριζόλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας με κόκαλο.

Συστατικά:
- 1 κιλό χοιρινό με παϊδάκια.
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 2-3 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- τριμμένο κόκκινο πιπέρι
- 2-3 σκελίδες σκόρδο.
- 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
- 1 καυτερή πιπεριά
- άνηθος?
- άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το χοιρινό, το πάχος του κρέατος να είναι ίσο με το πλάτος του παϊδού.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από σησαμέλαιο, χυμό λεμονιού και αλάτι.
Περιχύνουμε προσεκτικά το χοιρινό με τη μαρινάδα και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Ετοιμάζουμε ένα ζεστό καρύκευμα από σκόρδο (το περνάμε από την πρέσα σκόρδου), κέτσαπ, καυτερή πιπεριά (βγάζουμε τους σπόρους και ψιλοκόβουμε) και μυρωδικά.

Μισή ώρα αφού βγάλουμε τις μπριζόλες από το ψυγείο και τις επικαλύψουμε με ζεστό καρύκευμα, τις βάζουμε σε ένα τηγάνι και τις τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά.

Όσο ψήνεται το κρέας, προθερμαίνουμε τον φούρνο. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Συνταγή 3: Χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα μαγιονέζας-σκόρδο

Το τρυφερό χοιρινό κρέας συμπληρώνεται τέλεια με μαγιονέζα και τυρί.

Υλικά για το κρέας:
- 1 κιλό χοιρινό κρέας
- 2 κρεμμύδια?
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πιπεριά
- καρυκεύματα (κάρυ, δεντρολίβανο)
- ελαιόλαδο;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας.

Υλικά για τη σάλτσα:
- 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
— 100 γραμμάρια σκληρού τυριού·
- 3 σκελίδες σκόρδο
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια για μπριζόλες, αλατίζουμε και τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να εμφανιστεί η κρούστα. Αφαιρέστε το χοιρινό από το τηγάνι, πιπέρι, τρίψτε με καρυκεύματα και ψήστε στο φούρνο για 20 λεπτά. Βγάζετε τις μπριζόλες από το φούρνο, αλείφετε με μια σάλτσα από μαγιονέζα, τυρί, σκόρδο και πιπέρι και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν.

• Δεν είναι όλα τα κρέατα κατάλληλα για το μαγείρεμα μπριζόλες. Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση σουβλάκια για την πλάτη· αποτελούνται από πολλούς μύες· αυτό το κρέας έχει πιο ελκυστική υφή, είναι απαλό, ζουμερό και αρωματικό.

• Το ιδανικό πάχος κρέατος για μπριζόλες είναι από 3 έως 5 εκατοστά.

• Η μπριζόλα δεν πρέπει να μένει για πολλή ώρα στη φωτιά για να γίνει σπάνια, αρκούν 1-2 λεπτά τηγανίσματος από κάθε πλευρά, ο μέσος όρος τηγανίσματος είναι 3 λεπτά, 4 λεπτά είναι αρκετά για να γίνει καλά κρέας.

• Αφού αφαιρέσετε το κρέας από τη φωτιά, πρέπει να το αφήσετε να σταθεί για 5-10 λεπτά (καλύψτε με αλουμινόχαρτο).

• Το φρέσκο ​​κρέας δεν είναι κατάλληλο για μαγείρεμα μπριζόλας· το χοιρινό πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 ημερών.

Δεν χρειάζεται να αγοράσετε μοσχαρίσιο φιλέτο για να μαγειρέψετε μπριζόλες. Το ίδιο καλά βγαίνουν και από το χοιρινό. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό κρέας και στη συνέχεια να το τηγανίσετε σωστά.

Χοιρινές μπριζόλες σε τηγάνι: λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος

• Μια ποιοτική μπριζόλα προέρχεται από χοιρινό λαιμό. Το χοιρινό δεν πρέπει να είναι λιπαρό. Όμως τα μικρά στρώματα λίπους που έχει το μαρμάρινο κρέας κάνουν τη μπριζόλα πολύ τρυφερή και ζουμερή.
• Η μπριζόλα δεν παρασκευάζεται από κρέας από φρεσκοκομμένο σφάγιο. Πρέπει να ωριμάσει στην κατάψυξη για είκοσι μέρες.
• Οι μπριζόλες παρασκευάζονται από κρέας σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά κατά τη θερμική επεξεργασία δεν θα έχουν χρόνο να ζεσταθούν και θα παραμείνουν μισοψημένες. Για να γίνει αυτό, καταφεύγουν σε μακροχρόνια απόψυξη: το κατεψυγμένο κρέας τοποθετείται στο διαμέρισμα συν του ψυγείου και αφήνεται για αρκετές ώρες. Ο χρόνος απόψυξης εξαρτάται από το μέγεθος του τεμαχίου.
• Τα φιλέτα μπριζόλας κόβονται κατά μήκος του κόκκου. Αυτό τα βοηθά να μαγειρεύονται ομοιόμορφα.
• Πριν από τη θερμική επεξεργασία, τα κομμάτια κρέατος πρέπει να σκουπίζονται με χαρτί κουζίνας.
• Οι μπριζόλες τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά για να καλυφθούν γρήγορα με μια παχιά κρούστα, η οποία θα «σφραγίσει» το ζουμί μέσα τους.
• Τοποθετούμε το κρέας μόνο σε ζεστό τηγάνι αλειμμένο με λάδι. Αλλά πιο συχνά το λάδι εφαρμόζεται με μια βούρτσα στις ίδιες τις μπριζόλες. Σε αυτή την περίπτωση, μην λαδώνετε το ταψί.
• Τηγανίζουμε μπριζόλες χωρίς καπάκι. Όταν όμως τελειώσουν, καλύπτονται με καπάκι ή αλουμινόχαρτο ώστε να φτάσουν στην απαιτούμενη κατάσταση.
• Οι χοιρινές μπριζόλες δεν μαγειρεύονται ελαφρά, καθώς αυτό είναι επικίνδυνο για την υγεία λόγω μόλυνσης από έλμινθους (ιδιαίτερα, χοιρινή ταινία). Επομένως, το κρέας είναι καλά τηγανισμένο. Ο βαθμός ετοιμότητας καθορίζεται από τον χυμό του κρέατος: πρέπει να είναι διαυγής.

Χοιρινή μπριζόλα σε τηγάνι: κλασική συνταγή

Συστατικά:

• χοιρινός πολτός - 500 g;
• αλάτι - για γεύση?
• μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλένουμε το κρέας και στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε τον κόκκο σε κομμάτια πλάτους 3 εκ.
• Τα αλείφουμε με λάδι και τα πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Αφήνουμε να μαριναριστούν για λίγα λεπτά. Προσθέστε αλάτι λίγο πριν το προσθέσετε στο τηγάνι.
• Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε καλά. Τοποθετήστε τις μπριζόλες πάνω του. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια τραγανή κρούστα. Αυτό θα σας πάρει περίπου 3 λεπτά. Δεν μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητά τους αυτή τη στιγμή τρυπώντας τα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι για να μην διαρρεύσει ο χυμός.
• Μόλις ροδίσει η μία πλευρά του κρέατος, γυρίστε προσεκτικά τη μπριζόλα από την άλλη πλευρά. Τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά.
• Για να βεβαιωθείτε ότι η μπριζόλα έχει ψηθεί εντελώς, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε το κρέας για άλλα 3-5 λεπτά, γυρίζοντάς το ξανά από την άλλη πλευρά.
• Σβήστε τη σόμπα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το για 15 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε τις μπριζόλες σε πιάτα.

Χοιρινή μπριζόλα με σάλτσα σόγιας σε τηγάνι

Συστατικά:

• χοιρινό - 1 κιλό;
• μαύρο και κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• σάλτσα σόγιας - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξηρή μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλένουμε το κρέας και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε τον κόκκο σε φέτες πλάτους 3 cm.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το πιπέρι και τη μουστάρδα. Περιχύνουμε με το μείγμα τις μπριζόλες. Αφήνουμε να μαριναριστούν για δύο ώρες.
• Πιέστε το υπερβολικό υγρό από τα κομμάτια του κρέατος. Τα αλείφουμε με λάδι. Τοποθετήστε σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι.
• Τηγανίζουμε στη μέγιστη φωτιά μέχρι να ροδίσουν (περίπου 3-4 λεπτά). Γυρίστε προσεκτικά από την άλλη πλευρά και τηγανίστε για την ίδια ώρα.
• Μειώστε τη φωτιά στο μισό και μαγειρέψτε τις μπριζόλες μέχρι να γίνουν. Αυτό θα σας πάρει άλλα 4-5 λεπτά.
• Τα μεταφέρουμε σε ένα ζεστό πιάτο, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε σε αυτή τη θέση για 5-10 λεπτά.

Χοιρινή μπριζόλα με δεντρολίβανο, θυμάρι και βασιλικό σε τηγάνι

Συστατικά:

• χοιρινό - 1 κιλό;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άλας;
• ξηρά μπαχαρικά (δεντρολίβανο, θυμάρι, βασιλικός) - για γεύση.
• μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλένουμε το χοιρινό και το στεγνώνουμε. Κόβουμε τον κόκκο σε κομμάτια πάχους 3-4 εκ.
• Αλείφουμε τις φέτες του κρέατος με λάδι. Πασπαλίζουμε με πιπέρι ανακατεμένο με μπαχαρικά. Τοποθετούμε σε ξύλο κοπής και αφήνουμε για μισή ώρα.
• Ζεσταίνουμε ένα στεγνό τηγάνι. Τοποθετήστε πάνω του μπριζόλες. Στη μέγιστη θερμοκρασία, τηγανίζουμε το κρέας για 3-4 λεπτά, πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη. Θα πρέπει να καλυφθεί με μια παχιά χρυσοκαφέ κρούστα.
• Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια. Φέρτε το κρέας σε ετοιμότητα, ζεσταίνοντας για λίγα λεπτά ακόμα.
• Σβήστε τη φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε τις μπριζόλες να καθίσουν για 5 λεπτά.
• Σερβίρισμα.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

• Μετά από προκαταρκτικό βαρύ τηγάνισμα, οι μπριζόλες μπορούν να ψηθούν στο φούρνο στους 180°.
• Σερβίρετε τη μπριζόλα με οποιαδήποτε σάλτσα ή συνοδευτικό.
• Το κρέας μπορεί να τηγανιστεί αμέσως με λαχανικά: καρότα, πιπεριές ή κρεμμύδια. Για να το κάνετε αυτό, τα καθαρίζετε, τα κόβετε σε κύκλους ή φέτες, τα βάζετε σε μονή στρώση μαζί με το κρέας σε ένα τηγάνι, έχοντας προηγουμένως αλείψει με λάδι. Μαγειρεύονται γρήγορα, γι' αυτό αφαιρέστε τα από το τηγάνι πριν το κρέας.