Πολύ γρήγορα και νόστιμα μάφιν με σταφίδα. Βήμα-βήμα συνταγή για ένα κλασικό σταφιδόπιτα. Συνταγή για κέικ σταφίδας φούρνου

Μια φορά κι έναν καιρό, οι Ρωμαίοι έμαθαν να φτιάχνουν αλεύρι από κόκκους κριθαριού και να το ανακατεύουν με σταφίδες και σπόρους ροδιού. Αυτό ήταν το πρωτότυπο του σύγχρονου cupcake. Αιώνες αργότερα, έμαθαν να το ψήνουν σε πήλινα πιάτα, και μετά σε διάφορες μορφές ζαχαροπλαστικής. Ουσιαστικά, ένα cupcake είναι ένα γλυκό κέικ που φτιάχνεται από παντεσπάνι, κουλουράκι ή ζύμη μαγιάς. Ωστόσο, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηροί καρποί, κακάο, κανέλα, σταφίδες προστίθενται σε σύνθετα cupcakes και διακοσμούνται με ζάχαρη άχνη, γλάσο σοκολάτας, φρούτα και αμυγδαλόπαστα. Στην Αμερική τα cupcakes εμποτίζονται με λικέρ ή κονιάκ.

Πώς να φτιάξετε cupcakes

Τα cupcakes ψήνονται βιομηχανικά και στο σπίτι. Ένα επίμηκες ή κυλινδρικό σχήμα είναι κλασικό για cupcakes, αν και είναι φτιαγμένα σε στρογγυλά, μικρά μεγέθη - για ένα άτομο και μεγάλα, επιτρέποντάς σας να κόψετε τα ψημένα προϊόντα σε πολλές μερίδες. Το cupcake είναι βολικό γιατί είναι εύκολο στην παρασκευή του, χορταστικό και νόστιμο.Αυτό είναι ταυτόχρονα ένα επιδόρπιο για τσάι και μια γλυκιά απόλαυση εάν φτάσουν ξαφνικά οι επισκέπτες.

Το μαγείρεμα ενός cupcake βασίζεται σε μερικούς υποχρεωτικούς κανόνες:

• Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται με γρήγορες κινήσεις, από πάνω προς τα κάτω.
• Κατά το σπάσιμο των αυγών κοτόπουλου, οι κρόκοι και τα ασπράδια χωρίζονται μεταξύ τους, οι κρόκοι αναμιγνύονται με αλεύρι και βούτυρο και τα ασπράδια χτυπούνται με ένα μίξερ σε ξεχωριστό στεγνό και καθαρό μπολ μέχρι να αφρατέψουν.
• Θερμοκρασία ψησίματος - 200º C, χρόνος ψησίματος - 40-60 λεπτά.
• Ελέγξτε την ετοιμότητα των αρτοσκευασμάτων με ένα στεγνό σπίρτο ή μια ξύλινη οδοντογλυφίδα τρυπώντας το προϊόν - εάν δεν έχουν μείνει ίχνη ζύμης στο σπίρτο, το κέικ είναι έτοιμο.
• Δεν πρέπει να το βγάλετε αμέσως από το φούρνο - αφήστε το να καθίσει ακόμα «ζεστό».
• Όταν κρυώσει, το αφαιρούμε από τη φόρμα της ζαχαροπλαστικής, το μεταφέρουμε σε ένα επίπεδο πιάτο και, αν θέλουμε, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, τα κομματάκια σοκολάτας, το γλάσο ή το διακοσμούμε.

Τα cupcakes παρασκευάζονται στο φούρνο, στην αργή κουζίνα ή στον παρασκευαστή ψωμιού. Αλλά δεν έχουν όλοι τις δύο τελευταίες μονάδες κουζίνας, αλλά κάθε σπίτι έχει φούρνο. Το σταφίδα cupcake είναι κλασικό. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι διαθέσιμα σε πολλούς, ευεργετικά για τον οργανισμό: ηρεμούν το νευρικό σύστημα, βοηθούν στη βελτίωση του ύπνου και αποβάλλουν τα ούρα. Ποιες σταφίδες να επιλέξετε για το cupcake - αποφασίστε μόνοι σας. Μπορούμε μόνο να σας πούμε ότι τα μαύρα μούρα με κοτσάνι είναι το πιο χρήσιμο είδος σταφίδας από όλα.Ωστόσο, οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν ελαφριές, μικρές, σταφίδες χωρίς κουκούτσια για το ψήσιμο ή καφέ, που έχουν πολλούς σπόρους, αλλά είναι πιο σαρκώδεις σε σύγκριση με το ελαφρύ «αδερφό» τους.

Συνταγή Νο 1. Cupcake με γεύση βανίλια-λεμόνι

Προϊόντα:

• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 150 g
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Βούτυρο (μαργαρίνη) - 150 g
• Αλεύρι σίτου (premium) - 220-230 g
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού Κουτάλι
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Σταφίδες - 100 g
• Ξύσμα κομμένο από μισό λεμόνι
• Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε το κέικ, πρέπει να μουλιάσετε τις σταφίδες σε ζεστό νερό. Ταυτόχρονα, πρέπει να βγάλετε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη από το ψυγείο και να το αφήσετε στον πάγκο της κουζίνας να μαλακώσει φυσικά. Όταν λιώσει το βούτυρο, χτυπάμε μέσα τα αυγά. Προσθέστε κανονική ζάχαρη, βανίλια, μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί τελείως όλη η ζάχαρη. Η ζύμη πρέπει να είναι αέρινη και ελαφρώς κρεμώδες.

Στραγγίζουμε το νερό από τις σταφίδες και τις προσθέτουμε στη ζύμη. Πλένουμε το λεμόνι και τρίβουμε το ξύσμα από αυτό. Ρίχνουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε.

Πάρτε την καθορισμένη ποσότητα αλευριού και κοσκινίστε από ένα κόσκινο. Ρίχνουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε ξανά. Η συνοχή της ζύμης είναι παχιά ξινή κρέμα.

Ετοιμάστε ένα ταψί. Πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό. Για να μην κολλήσει το κέικ στους τοίχους, πρέπει να τα αλείψετε με ένα κομμάτι βούτυρο ή να στρώσετε το κάτω μέρος με λαδόκολλα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο και βάζουμε το κέικ να ψηθεί. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου, αλλά παρακολουθείτε τη διαδικασία μέσω του πλεξιγκλάς. Αν τα ψητά αρχίσουν να καίγονται ξαφνικά, χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο. Μετά από περίπου 40-50 λεπτά, ελέγξτε για ετοιμότητα με ένα στεγνό σπίρτο.

Ψύξτε το έτοιμο κέικ και κόψτε σε μερίδες. Μπορείτε να το διακοσμήσετε αν θέλετε. Σερβίρετε με τσάι ή γάλα. Ως γευστική προσθήκη, βάλτε στο τραπέζι μαρμελάδα και μαλακό βούτυρο.

Συνταγή Νο 2. Κέικ με σταφίδες

Προϊόντα

• Αλεύρι σίτου (premium) - 200 g
• Βούτυρο (μαργαρίνη) - 50 g
• Τρυφερό τυρί cottage - 200 g
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 120 g
• Καφετιές σταφίδες - για γεύση
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Βανιλίνη - 1 μικρή σακούλα
• Μαγειρική σόδα - λίγο στην άκρη ενός μαχαιριού

Όπως και στην πρώτη συνταγή, οι σταφίδες πρέπει να μουλιάσουν σε νερό. Χτυπάμε το βούτυρο, που έχει μαλακώσει προηγουμένως σε θερμοκρασία δωματίου, με τη μισή ποσότητα ζάχαρης που έχει καθοριστεί σε ένα στεγνό μπολ. Προσθέστε όλη τη βανιλίνη από τη σακούλα. Προσθέστε το τυρί κότατζ στο μείγμα και χτυπήστε το να αποκτήσει μια ομοιογενή σύσταση.

Σε ένα ξεχωριστό στεγνό μπολ χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη. Θα πρέπει να διαλυθεί και το μείγμα να είναι αφράτο και αέρινο. Το προσθέτουμε στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατεύουμε.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Συνδυάστε με τυρόπηγμα και μείγμα αυγών. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα. Στραγγίζουμε τις σταφίδες και τις προσθέτουμε τελευταία. Ανακατεύουμε απαλά το μείγμα από κάτω προς τα πάνω.

Ετοιμάστε ένα ταψί. Πλύνετε, εάν χρειάζεται, σκουπίστε και αλείψτε τον πάτο και τους τοίχους με λάδι. Τοποθετούμε τη ζύμη σε αυτό και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς για τουλάχιστον μία ώρα. Αλλά για κάθε περίπτωση, ελέγξτε την ετοιμότητα οπτικά (μέσα από το τζάμι του φούρνου) και μετά με ένα στεγνό σπίρτο.

Όταν είναι έτοιμο το κέικ, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, το βγάζουμε από το ταψί και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε σε τραπέζι για τσάι!

Συνταγή Νο 3. Χριστουγεννιάτικο cupcake

Προϊόντα

• Αλεύρι σίτου (premium) - 300 g
• Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
• καστανή ζάχαρη - 250 g
• Βούτυρο - 250 g
• Αποξηραμένα φρούτα με σταφίδες - 1000 g
• Φουντούκια - 150 g
• Κανέλα, ξηρό τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και τριμμένο γαρύφαλλο - 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών
• Μαγειρική σόδα - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Μπράντυ ή κονιάκ

Μουλιάζουμε τα διάφορα αποξηραμένα φρούτα με υγρασία και μετά τα μεταφέρουμε σε τρυπητό για να στραγγίσει το νερό. Κόψτε τα σύμφωνα με το μικρότερο μέγεθος αποξηραμένων φρούτων, για παράδειγμα μικρές σταφίδες. Μουλιάστε σε αλκοόλ ή απλώς γλυκό νερό για αρκετές ημέρες. Σε αυτήν την περίπτωση, σφραγίστε το δοχείο ερμητικά και αναποδογυρίστε το περιοδικά πάνω στο καπάκι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο με το καπάκι προς τα πάνω. Ο καρπός θα απορροφήσει το υγρό και θα φουσκώσει. Πριν ετοιμάσουμε το κέικ, αφαιρούμε τα αποξηραμένα φρούτα από το δοχείο και τα βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν.

Λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το βούτυρο και τα αυγά από το ψυγείο και αφήστε τα να καθίσουν στο δωμάτιο. Στη συνέχεια ανακατέψτε το βούτυρο με τη ζάχαρη για να αποκτήσετε μια κρεμώδη σύσταση. Χτυπάμε τα αυγά στο βούτυρο.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το συνδυάζουμε με τα μπαχαρικά και τη σόδα και το προσθέτουμε όλο στα αποξηραμένα φρούτα. Ανακατεύουμε γρήγορα, αλλά όχι για πολύ, για να μην σχηματιστεί γλουτένη. Μεταφέρετε το μείγμα φρούτων στο μείγμα βουτύρου. Μείγμα.

Ετοιμάστε ένα δοχείο για το ψήσιμο του κέικ - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και δύο φόρμες, γιατί η ποσότητα της ζύμης το επιτρέπει. Καλύψτε τον πάτο με χαρτί ψησίματος και αλείψτε τα τοιχώματα με ένα κομμάτι βούτυρο. ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: τυλίξτε το εξωτερικό του καλουπιού με μια μακριά εφημερίδα και από πάνω με ένα βρεγμένο πανί. Δέστε ολόκληρη αυτή τη δομή με ένα σχοινί.

Μοιράζουμε το μείγμα στη φόρμα και λειαίνουμε την επιφάνειά του με μια βρεγμένη ξύλινη ή σιλικόνη σπάτουλα. Η υγρασία θα αποτρέψει τη δημιουργία ρωγμών στην επάνω επιφάνεια του κέικ. Σκεπάζετε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και τη βάζετε στο φούρνο, τοποθετώντας τη σε μια χοντρή εφημερίδα βρεγμένη με νερό.

Ρυθμίστε το χρονόμετρο του φούρνου στους 134º C. Μην αυξήσετε τη θερμοκρασία για να αποφύγετε το κάψιμο της εφημερίδας. Πρέπει να στεγνώσει, αλλά να μην καεί! Ψήνουμε για 4 ώρες. Ελέγξτε για ετοιμότητα (με το ίδιο στεγνό ραβδί) και τυλίξτε με αλουμινόχαρτο. Το κέικ θα κρυώσει σταδιακά στο τηγάνι, αν και αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει όλη τη νύχτα. Και το πρωί, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, αφαιρέστε τα αρτοσκευάσματα και ρίξτε κονιάκ από πάνω (αυτό το συστατικό είναι δυνατό μόνο εάν το κέρασμα προορίζεται για ενήλικες).

Και τώρα το πιο σημαντικό είναι να τυλίξετε το κέικ με χαρτί, μετά με αλουμινόχαρτο και μετά με μεμβράνη και να το αφήσετε για 2 μήνες σε στεγνό και σκοτεινό μέρος. Πρέπει, όπως λένε, να «ωριμάσει». Το βγάζουμε την παραμονή των Χριστουγέννων, το ξετυλίγουμε και το σερβίρουμε στο γιορτινό τραπέζι. Απολαύστε το τσάι σας!

Πώς και πότε εμφανίστηκαν τα πρώτα cupcakes, είναι απίθανο κάποιος να μπορέσει να καθιερώσει με βεβαιότητα. Υπάρχει η άποψη ότι παρασκευάστηκαν στην Αρχαία Ρώμη· άλλοι πιστεύουν ότι το πρωτότυπό τους ήταν το μελόψωμο, το οποίο εμφανίστηκε τον 9ο αιώνα.

Μόνο ένα πράγμα είναι ξεκάθαρο: από την εισαγωγή τους, τα cupcakes έχουν γίνει πολύ δημοφιλή, χάρη στη λεπτή γεύση τους και τη σχετική ευκολία παρασκευής τους.

Αυτό το πιάτο είναι ένα απλό σπιτικό πιάτο. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε τις σωστές αναλογίες βουτύρου, ζάχαρης και αυγών. Η συνταγή καθορίζει τις σταφίδες, οι οποίες προστίθενται στη ζύμη, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν άλλα αποξηραμένα φρούτα ή ξηροί καρποί.

Για ένα κλασικό σταφιδωτό cupcake θα χρειαστείτε:

• 150 g βούτυρο;
• 150 g ζάχαρη?
• 4 αυγά κοτόπουλου?
• 100 g σταφίδες?
• 20 g ζάχαρη βανίλιας;
• 10 g μπέικιν πάουντερ?
• 250 g αλεύρι;
• 20 γρ ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.

Όλες οι μαγειρικές διαδικασίες θα χρειαστούν 1 ώρα: 15 λεπτά για το ζύμωμα της ζύμης και 45 για το ψήσιμο.

Ένα κομμάτι κέικ 100 γραμμαρίων προσθέτει 337,9 kcal σε ένα φλιτζάνι τσάι.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

Cupcake με σταφίδες σε κεφίρ: μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα

Η χρήση του κεφίρ στο ψήσιμο έχει γίνει επίσης κλασική εδώ και πολύ καιρό. Κάνει το έτοιμο κέικ πιο ελαφρύ, πιο αέρινο και τρυφερό, εξισορροπώντας την πυκνότητα και τον πλούτο που παρέχει το βούτυρο. Για τους λάτρεις του ψησίματος "σαν φτερό", είναι κατάλληλη μια συνταγή κέικ κεφίρ, η οποία περιλαμβάνει:

• 120 g βούτυρο;
• 1 αυγό?
• ζάχαρη 250 γρ.
• 200 ml κεφίρ;
• 150 g σταφίδες?
• 10 g μπέικιν πάουντερ?
• 3 g βανιλίνη;
• 600 γρ αλεύρι.

Αυτό το κέικ θα ψηθεί επίσης για 45 λεπτά και θα απαιτήσει 10-15 λεπτά ανάμειξης.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων αρτοσκευασμάτων κεφίρ θα είναι 318,7 kcal/100 g.

Διαδικασία:

Cupcake "Stolichny" με σταφίδες: συνταγή σύμφωνα με το GOST

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε ένα κλασικό cupcake σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κύριο πράγμα είναι να μετρήσετε σωστά όλα τα απαραίτητα συστατικά. Διαφορετικά, πιθανότατα θα καταλήξετε με ένα νόστιμο cupcake, αλλά όχι σύμφωνα με το GOST.

Μια ζυγαριά κουζίνας ή μια μεζούρα θα σας βοηθήσει σε αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα διαθέσιμα καλούπια για αυτό το ψήσιμο, αλλά η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί ένα ορθογώνιο.

Υλικά που θα χρειαστείτε:

• 175 g βούτυρο;
• 175 g ζάχαρη άχνη;
• 175 g μαύρες σταφίδες.
• 3 αυγά κοτόπουλου?
• 20 g ζάχαρη βανίλιας;
• 10 g μπέικιν πάουντερ?
• 250 g αλεύρι;
• 3 γρ επιτραπέζιο αλάτι.

Ο χρόνος που θα πρέπει να αφιερώσετε στο ψήσιμο θα είναι 80-100 λεπτά και άλλα 15-20 λεπτά για το ζύμωμα της ζύμης.

Σύμφωνα με την GOST, 100 g αρτοσκευασμάτων θα περιέχουν 354,7 kcal.

Βήματα ψησίματος:

1. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, κρέμα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με ζάχαρη άχνη, ζάχαρη βανίλιας και αλάτι.
2. Μετά από αυτό, ενεργοποιήστε το μίξερ και, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε τα αυγά κοτόπουλου ένα κάθε φορά.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε στη ζύμη σε 3-4 προσθήκες.
4. Οι σταφίδες στον ατμό και οι αποξηραμένες σταφίδες προστίθενται τελευταία.
5. Αδειάζουμε τη ζύμη στο παραλληλόγραμμο ταψί που έχουμε ετοιμάσει, την ισιώνουμε και ψήνουμε για 80 με 100 λεπτά στους 170-180 βαθμούς. Πασπαλίζουμε το κρυωμένο κέικ με ζάχαρη άχνη.

Συνταγή για muffins μπανάνας σταφίδας στο φούρνο

Το άρωμα του ψησίματος της μπανάνας μπορεί να οδηγήσει σε γαστρονομική έκσταση, ακόμη και πριν βγάλετε το τελικό προϊόν από το φούρνο. Είναι καλύτερα να προσθέσετε στη ζύμη πολύ ώριμες και μάλιστα υπερώριμες μπανάνες.

Εάν υπάρχουν μερικά στο ψυγείο και κανείς δεν θέλει να τα φάει, τότε θα πρέπει να ψήσετε μάφιν από αυτά και μια σειρά ανθρώπων που θέλουν να πιουν τσάι μαζί τους θα συρρέουν στην κουζίνα.

Για μάφιν μπανάνας χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 6 μπανάνες?
• 100 g βούτυρο;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 100 g σταφίδες?
• 2 αυγα;
• 2 κουταλιές της σούπας ρούμι?
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 5 g αλάτι;
• 400 γρ αλεύρι.

Το ζύμωμα και το ψήσιμο της ζύμης θα διαρκέσουν περίπου 80 λεπτά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αρτοσκευασμάτων μπανάνας είναι 336,5 kcal/100 g.

Ακολουθία μαγειρέματος:

Συνταγή για μάφινς cottage cheese με σταφίδες σε καλούπια

Τα cupcakes που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα πολύ υγιεινό επιδόρπιο χάρη στο τυρί cottage που περιλαμβάνεται στη σύνθεση. Το πιάτο μπορεί να είναι ένα ιδανικό απογευματινό σνακ για παιδιά από 2 ετών και άνω.

Προϊόντα που θα χρειαστούν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος:

• 200 g τυρί cottage?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 160 g βούτυρο;
• 3 αυγά?
• 60 g σταφίδες?
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ?
• 20 g ζάχαρη βανίλιας;
• 200 γρ αλεύρι.

Ο χρόνος ψησίματος είναι 50-60 λεπτά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 g θα είναι 306,1 kcal.

Σειρά μαγειρικών διεργασιών:

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
2. Τρίψτε το τυρί κότατζ μέσα στο μείγμα των αυγών με ένα λεπτό κόσκινο, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα.
3. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο στη ζύμη σε μια λεπτή ροή.
4. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ ανακατεμένο με το αλεύρι στο συνολικό μείγμα. Τοποθετήστε καθαρές βρασμένες στον ατμό σταφίδες στο παχύρρευστο, ομοιογενές κουρκούτι για μάφινς και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
5. Μοιράζουμε τη ζύμη σε φορμάκια και ψήνουμε για 45 λεπτά στους 180-200 βαθμούς.

Πώς να φτιάξετε κέικ σοκολάτας με σταφίδα σε αργή κουζίνα

Αυτή είναι μια εύκολη συνταγή για σοκολατένια ψητά που μπορούν να παρασκευαστούν με αργή κουζίνα. Εάν για προηγούμενες συνταγές ήταν προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μαύρες σταφίδες, τότε οι ανοιχτόχρωμες είναι πιο κατάλληλες για αυτό το γλυκό. Εάν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε από πάνω λιωμένη σοκολάτα και να διακοσμήσετε με πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής.

Υλικά για το μαγείρεμα:

• 150 g βούτυρο;
• 130 g ζάχαρη;
• 3 αυγά?
• 90 γρ κακάο;
• 10 g μπέικιν πάουντερ?
• 80 ml γάλα;
• 100 g σταφίδες?
• 150 γρ αλεύρι.

Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 60-65 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g κέικ σοκολάτας – 326,2 kcal.

Ζύμωμα και ψήσιμο:

1. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά κοτόπουλου.
2. Προσθέστε το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι, τέλος ανακατέψτε τις βρασμένες και αλευρωμένες σταφίδες στον ατμό.
3. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με λάδι, τοποθετούμε τη ζύμη σε αυτό και ψήνουμε για 45 λεπτά στη λειτουργία «Ψήσιμο» («Κέικ» ή «Ατμιστήρας»).

Οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν καλούπια σιδήρου, σιλικόνης, ακόμη και χάρτινα για το ψήσιμο. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Οι ζαχαροπλάστες λατρεύουν τις σιδερένιες συσκευές για την αξιοπιστία και την αντοχή τους, αλλά συχνά είναι δύσκολο να προμηθευτούν ψημένα προϊόντα από αυτές. Για να μην συμβεί αυτό, το καλούπι πρέπει να λιπαίνεται με λάδι.

Τα καλούπια σιλικόνης δεν απαιτούν λίπανση και τα αρτοσκευάσματα βγαίνουν πολύ πιο εύκολα από αυτά. Αλλά, εάν προκύψουν δυσκολίες, απλώς τοποθετήστε το ταψί σε μια βρεγμένη πετσέτα για λίγα λεπτά.

Τα μικρά cupcakes ψήνονται σε χάρτινες φόρμες. Το πλεονέκτημα τέτοιων αρτοσκευασμάτων είναι ότι δεν χρησιμοποιείται λάδι για λίπανση και μπορείτε να τα φάτε απευθείας με τα χέρια σας.

Όταν φτιάχνετε μάφινς, είναι προτιμότερο να προσθέτετε στη ζύμη ζάχαρη άχνη ή ψιλή ζάχαρη, αφού η χοντρή ζάχαρη θα αργήσει να διαλυθεί και θα πρέπει να την τρίψετε με βούτυρο για περισσότερη ώρα.

Για να μην κατακαθίσει η γέμιση (σταφίδες, ξηροί καρποί, ζαχαρωτά φρούτα ή άλλα αποξηραμένα φρούτα) στον πάτο, η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστή. Είναι καλύτερα να είναι ελαφρώς πηχτό.

Η ζάχαρη άχνη πάνω από το cupcake δεν είναι μόνο μέρος της διακόσμησης, αλλά και ένα μέσο για να επιβραδύνει τη διαδικασία στεγνώματος.

Δεδομένου ότι οι συνταγές χρησιμοποιούν συνήθως ζύμη μπισκότων για την προετοιμασία αυτού του τύπου γλυκού, δεν μπορείτε να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο.

Θα είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρέσετε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα από το τηγάνι εάν έχουν κρυώσει εντελώς στο φούρνο.

Ένα άλλο πλεονέκτημα των μάφιν με σταφίδες είναι ότι πολλά από αυτά (κλασικά, κεφίρ, σύμφωνα με το GOST) γίνονται πιο νόστιμα μέσα σε μια μέρα και όχι αμέσως μετά το ψήσιμο.

Μια άλλη συνταγή για cupcake θα βρείτε στο επόμενο βίντεο.

1. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε την προμαλακωμένη μαργαρίνη. Μπορεί να αντικατασταθεί με επιτυχία με βούτυρο. Για ευκολία, αυτό το προϊόν κόβεται καλύτερα σε μικρούς κύβους. Προσθέστε ζάχαρη στη μαργαρίνη.

2. Αλέστε αυτή τη μάζα με ένα πιρούνι. Πρέπει να προσπαθήσετε να συνδυάσετε όλη τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη.


3. Σπάμε τα μεγάλα αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ.


4. Χτυπάμε τη μάζα με ένα μίξερ. Δεν θα γίνει εντελώς ομοιογενές. Αλλά αυτό δεν είναι κάτι που πρέπει να φοβάστε. Το κύριο πράγμα είναι ότι η ζύμη γίνεται αφράτη.


5. Κοσκινίζουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεμένο με τη μαγειρική σόδα.


6. Ανακατεύουμε το αλεύρι στη ζύμη με απαλές κινήσεις. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη ή σιλικόνη σπάτουλα. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο ακόμα αλεύρι.


7. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα σταφίδων στο έτοιμο κουρκούτι για κέικ και ανακατέψτε απαλά. Πριν τη χρήση, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε σε χαρτοπετσέτα.


8. Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδωμένη φόρμα. Εάν χρησιμοποιείτε προϊόν σιλικόνης, μην το λιπαίνετε.


9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-220 βαθμούς. Θα χρειαστούν 40-50 λεπτά. Επειδή όμως η τεχνική είναι ατελής και κάθε φούρνος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, είναι καλύτερο να παρακολουθείτε προσεκτικά τη διαδικασία. Η ετοιμότητα των αρτοσκευασμάτων καθορίζεται παραδοσιακά από ένα ταίρι. Αν στεγνώσει, μπορείτε να σερβίρετε!


10. Τοποθετήστε το έτοιμο κέικ σταφίδας σε ένα πιάτο.


Εάν θέλετε, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή άχνη. Αλλά ακόμα και χωρίς πρόσθετα κόλπα είναι υπέροχο!

Γεια σε όλους. Σήμερα θα ψήσουμε cupcakes με σταφίδες.

Τα αρτοσκευάσματα φτιαγμένα με αγάπη και στο σπίτι γίνονται πάντα ξεχωριστά. Μία από τις πιο απλές συνταγές για το ψήσιμο στο σπίτι στο φούρνο είναι τα νόστιμα και μοναδικά cupcakes. Σήμερα θα σας πούμε μια απλή συνταγή για να φτιάξετε μάφινς σταφίδας στο σπίτι. Μάλιστα, υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξεις cupcakes, αλλά για αυτές θα γράψουμε άλλη φορά.

Ζύμη για cupcake:

• - 200 γραμμάρια αλεύρι
• – κρυσταλλική ζάχαρη – 150 γρ
• – γάλα – 150 γρ
• - λιωμένο βούτυρο - 150 g
• – αυγό – 3 τεμ
• - λίγη σταφίδα - για γεύση
• - βανιλίνη
• - σόδα 1 κουτ.

Πώς να φτιάξετε μάφινς σταφίδας στο φούρνο:

Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν λίγο.

Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε. Χτυπάμε και ανακατεύουμε με ένα μίξερ.

Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε τα πάντα ξανά με ένα μίξερ.

Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Προσθέτουμε το αλεύρι αφού το κοσκινίσουμε.

Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα και ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στη συνέχεια, προσθέστε τις σταφίδες και ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι.

Θα ψήσουμε τα cupcakes σε μεταλλική φόρμα για cupcakes. Λιπάνετε το με φυτικό λάδι. Γεμίζουμε τη φόρμα μέχρι τη μέση με ζύμη και τη βάζουμε στο φούρνο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Τα cupcakes μας ήταν στο φούρνο για 15 λεπτά. Τα ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα, αν είναι στεγνά, τότε τα cupcakes μας ψήνονται. Βγαίνουν από το καλούπι πολύ εύκολα. Φαίνονται όμορφα και ομοιόμορφα. Τοποθετούμε τα ψημένα cupcakes μας σε ένα πιάτο, ή κάποιο ειδικό πιάτο, αν υπάρχει, και πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη βανίλια.

Ευχόμαστε σε όλους ένα ευχάριστο πάρτι τσαγιού. Γράψτε τα σχόλιά σας, συνταγές, like.
ΤΑ ΛΕΜΕ ΣΥΝΤΟΜΑ!!!

Το κεφαλαίο cupcake έχει υπέροχη γεύση. Οι γιαγιάδες και οι μητέρες μας το γνώριζαν αυτό, όταν στη σοβιετική εποχή τα ράφια των παντοπωλείων δεν ήταν περιποιημένα με αφθονία, αλλά η ποιότητα ήταν αναμφίβολα υψηλότερη από σήμερα. Τώρα τα παράθυρα των σούπερ, υπερ- και απλά αγορών είναι γεμάτα με θρόισμα συσκευασίες από 30 ρούβλια και άνω ανά τεμάχιο. Μπορείτε όμως να αποφύγετε τη χρήση συντηρητικών και βελτιωτικών γεύσης και να ψήσετε στο σπίτι ένα ασύγκριτα νόστιμο cupcake με σταφίδες. Χάρη στη φαντασία σας, αυτό το γλυκό μπορεί συχνά να εμφανίζεται στο τραπέζι σας και να μην βαρεθεί. Τα παιδιά μου λατρεύουν τα διαμορφωμένα cupcakes - ψημένα σε ατομικά χάρτινα καλάθια ή σε καλούπια σιλικόνης σε σχήμα αρκούδας ή ανθρώπων. Δοκιμάστε να πειραματιστείτε με το σερβίρισμα και δείτε πόση χαρά μπορεί να φέρει ένα κανονικό cupcake με σταφίδες.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 250 g.
• Βούτυρο 150 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 120 g.
• Αλάτι - μια πρέζα
• Μπέικιν πάουντερ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σταφίδες - περίπου 150 g.
• Ζάχαρη άχνη (πασπαλίζουμε από πάνω) - 2-3 κ.σ. κουτάλια

Πώς να φτιάξετε κέικ σταφίδας σε φορμάκια

Αλέστε το αλεύρι σίτου (150 g) με βούτυρο (150 g) και ζάχαρη (120 g)

Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ανάμειξη με άλλο βούτυρο.

συστατικά.

Χτυπάμε τα αυγά (3 τμχ) ένα-ένα και ανακατεύουμε. Προσθέστε προπλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες. Μείγμα.

Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι (τα υπόλοιπα 100 γρ.) στη ζύμη των μάφιν.

1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ προστίθεται στη ζύμη.

Η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή σε συνοχή και δύσκολο να ανακατευτεί με μια σπάτουλα.

Η συνταγή του κέικ είναι παρόμοια, αλλά διαφέρει στην ποσότητα ζάχαρης και βουτύρου. Δοκιμάστε και τις δύο επιλογές για να δείτε ποια σας αρέσει περισσότερο.

Θα ψήσουμε το σταφιδωτό cupcake σε φορμάκια. Πρέπει να προετοιμάσετε τα καλούπια για ψήσιμο: αλείψτε με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής.

Μοιράζουμε το κουρκούτι του κέικ στις φόρμες, γεμίζοντας τα 2/3. Τοποθετούμε τα cupcakes σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C για 25-30 λεπτά. Καθορίζουμε την ετοιμότητα των cupcakes από το χρυσοκαφέ επάνω μέρος και μια στεγνή οδοντογλυφίδα, η οποία πρέπει να μπει στο ψηλότερο σημείο του cupcake για έλεγχο.