Przepisy kulinarne z Białorusi. Kuchnia narodowa Białorusi. Czego spróbować. Co na deser

Kuchnia białoruska powstała pod wpływem sąsiednich państw - Polski, Litwy, Rosji i Ukrainy oraz różnic między gustami kulinarnymi zwykłych ludzi i dominującej szlachty. Ci drudzy preferowali kuchnię niemiecką; rzemieślnicy dużo pożyczali od Żydów, którzy masowo zaludniali kraj od XVII wieku.

Cechy kuchni białoruskiej

Głównym produktem spożywczym - drugim chlebem - były i pozostają ziemniaki: czarnoksiężnicy, placki ziemniaczane, zapiekanki, salceson, babcia, a także dania z mięsa, warzyw, grzybów ze stałym dodatkiem ziemniaków. Istnieją trzy metody gotowania masy ziemniaczanej:

• Ziemniaki Tarta - Surowe ziemniaki są tarte i gotowane z sokiem.
• Brzękająca masa - po przecieraniu surowa masa ziemniaczana jest filtrowana.
• Puree ziemniaczane - masa gotowana i pokruszona.

W narodowej kuchni Białorusi aktywnie wykorzystywano „czarną mąkę” - żyto, płatki owsiane, grykę, jęczmień, groch. Raschinny białoruskie naleśniki na bazie mąki owsianej niewiele przypominają Rosjan, ponieważ wypiekane są z raspiny - spontanicznie sfermentowanego zakwasu z mąki i wody. Placki w ogóle nie występują w kuchni białoruskiej.

Z produktów mlecznych masło, śmietana, serwatka i twarożek są aktywnie wykorzystywane jako „wybielacze”, „zakwas”, „wologi” do wielu potraw z dodatkiem mąki, warzyw, grzybów i ziemniaków.

Do wyrobu kiełbasek najczęściej używa się wieprzowiny oraz vandlin - lekko wędzonej szynki lub schabu. Podobnie jak baranina pieczona jest w celu przygotowania narodowej potrawy „pirachisty”. Wśród innych dań mięsnych popularny jest „bigus” - duszona z mięsem kapusta.

Jako napoje alkoholowe używa się wódki („garelka”), „zubrovka” (nalewka na „garelka”), „krambambulya” (napój alkoholowy wytwarzany z wódki i miodu).

Galaretki, kwas chlebowy, kulaga, puree ziemniaczane, zapiekanki przygotowywane są z owoców i jagód. Kisela na Białorusi trudno nazwać napojem - jest bardzo gęsty i zdrowy, z dodatkiem dzikich jagód.

Białoruskie potrawy narodowe

Główne produkty używane w kuchni białoruskiej prawie się nie zmieniły. Ale metody przetwarzania i skład jakościowy potraw są dziś inne. Wcześniej świąteczną machankę robiono z płynnego ciasta żytniego lub pszennego, do którego kruszono smalec, cebulę, kiełbasę, paprykę i pieczono w garnku w piekarniku. Teraz wszystkie produkty są smażone na patelni, robiąc z nich sos. A naleśniki piecze się z mąki, które podaje się z tym sosem.

Tradycyjne menu na białoruski obiad

Przystawka zimna - sałatka "Mińsk". Gotowane ziemniaki pokrój w kostkę, dodaj posiekaną kapustę, posiekane gotowane grzyby. Doprawić oliwą, cukrem, octem.

Pierwsze danie to rosół z "czarownikami" i uszami. „Czarownicy” (odpowiednik dużych pierogów), wcześniej gotowane we wrzącej wodzie przez 5 minut, umieszcza się w przezroczystym bulionie kostnym i gotuje do miękkości. Uszy przygotowuje się z przaśnego ciasta, krojąc warstwę w romby. Ściskając przeciwległe końce, piecz w piekarniku i podawaj z bulionem.

Danie mięsne na ciepło - walki ziemniaczane. Do startych surowych ziemniaków dodaje się mąkę, sól, sodę, pieprz, cebulę, smażone na boczku, smażone plastry wieprzowiny. Wszystko dokładnie wymieszaj i upiecz na natłuszczonej patelni. Wojownik podawany jest na gorąco z masłem.

Słodka - białoruska galaretka. Zakwas robi się z zimnej owsianki i wody. Gdy dobrze zakwaszą, przefiltruj i zaparz gęstą galaretkę. Schłodzone w foremkach, podczas serwowania polewane syropem jagodowym. Można podawać z zimnym mlekiem.

O oryginalności kuchni białoruskiej decydowało przede wszystkim położenie geograficzne kraju. Sąsiedztwo z dużymi państwami przejawiało się w podobieństwie kuchni białoruskiej do kuchni Rosji, Litwy, Ukrainy i Polski. Dodajmy do tego różnice między kulinarnymi upodobaniami klas rządzących, szlachty i reszty ludności. Preferencje tych pierwszych ewoluowały pod wpływem kuchni wielkopolskiej i niemieckiej, podczas gdy na kuchnię mieszczańską, rzemieślników i całej miejscowej ludności wpływ miała kuchnia karczmowa Żydów, których masowa migracja na Białoruś rozpoczęła się w XVII wieku. Podstawą tej kuchni były dania z tartych ziemniaków - placki ziemniaczane, czarnoksiężnicy, drachena, zapiekanki ziemniaczane i babcia. Istnieją trzy metody tarcia ziemniaków i rodzaj powstałej masy ziemniaczanej. Pierwsza masa tarkovaya, gdy surowe tarte ziemniaki, po potarciu nie są odcedzane, ale używane razem z uwolnionym sokiem. Druga opcja, masa brzękająca - starte surowe ziemniaki po potarciu są przecedzane. Trzecia opcja, gotowana-pokruszona masa ziemniaczana - tłuczone ziemniaki. W kuchni białoruskiej aktywnie wykorzystywano różne rodzaje „czarnej mąki” - owsiankę, żyto, jęczmień, grykę i groch. Do pieczywa używano mąki żytniej, a do wszystkich innych produktów mącznych, głównie owsianej. Białoruskie „naleśniki” - malinowe, robione z mąki owsianej, są zupełnie inne od rosyjskich. Wypiekane są z raspiny, czyli roztworu mąki z wodą, spontanicznie kwaśnej. Placki generalnie nie były typowe dla kuchni białoruskiej w żadnej postaci. Jeśli chodzi o dania mleczne, powszechne są różne fermentowane produkty mleczne - twarożek, śmietana, serwatka, masło. Są używane jako „wybielacze”, „farby” i „wologi” w wielu potrawach, takich jak mąka, ziemniaki, warzywa czy grzyby. Wieprzowina jest używana głównie do domowych kiełbas oraz vandlin - lekko wędzonej szynki lub schabu. Chuda wieprzowina i baranina pieczone są w dużych kawałkach - narodowe białoruskie danie pyachista. Bigus jest popularny wśród dań mięsnych - mięso duszone z kapustą. Napoje alkoholowe to wódka (garelka), zubrovka (nalewka z wódki) i krambambula (napój na bazie wódki i miodu). Kulagi, galaretki, kwas chlebowy, tłuczone ziemniaki, zapiekanki przygotowywane są z jagód i owoców.

W dziale "Kuchnia białoruska" 58 przepisów

Placki ziemniaczane z marchewką

Jeśli masz dość klasycznych placków ziemniaczanych, chociaż trudno to sobie wyobrazić, możesz łatwo zaktualizować przepis, dodając nowy składnik. Na przykład dodaj startą marchewkę do masy ziemniaczanej, która zostanie połączona ze smakiem i poprawi wygląd. Kart ...

Narodowa kuchnia Białorusi kształtowała się przez wiele stuleci. Ogromny wpływ na kuchnię tego kraju wywarło sąsiedztwo z takimi krajami jak Polska, Rosja, Ukraina, Litwa. Istnieje stereotyp, że ziemniaki na Białorusi to drugi chleb. Uwierz mi, to jest dalekie od przypadku. I chociaż ziemniaki są szeroko stosowane do gotowania różnych potraw, kuchnia Białorusi jest znacznie bardziej zróżnicowana. Chłonąc najlepsze tradycje kulinarne Słowian, Europejczyków, Żydów, Skandynawów, tutejsza kuchnia zachwyca niepowtarzalnym smakiem i oryginalnością.

Ale nie odbiegajmy od przyjętej już opinii, że ziemniaki to warzywo numer 1 w narodowej kuchni Białorusi. Być może w żadnym innym kraju na świecie nie znajdziesz tak wielu potraw ziemniaczanych. Białorusini bardzo szanują ziemniaki i potrafili znaleźć dla nich najbardziej wartościowe zastosowanie. Czego nie robi się z ziemniaków - jest gotowane, smażone, pieczone, duszone, łączone z rybami, mięsem i warzywami, dodawane do sałatek… Zdecydowanie warto spróbować: „ białoruskie placki ziemniaczane«, « zapiekanka ziemniaczana"," Czarownicy "," podlewanie "," kopyto "," pierogi "," babcia ". Nie sposób wymienić wszystkich dań ziemniaczanych, ale potrawy z tego wspaniałego warzywa mają doskonały i niepowtarzalny smak.

Bogactwo lasów i różnorodność występujących tam zwierząt z góry przesądziły o powszechnym wykorzystaniu mięsa w kuchni narodowej. Ponadto Białorusini zawsze hodowali świnie, kozy, krowy, owce i drób. Dlatego liczba dań mięsnych nie ustępuje potrawom ziemniaczanym. Najpopularniejsze i najbardziej popularne to:

• „Bigus” - gulasz z kapustą;
• „Czarownicy” - duże pierogi;
• „Gut” i „kindyuk” - białoruskie kiełbasy;
• „Vendlyanina” - mięso wędzone i suszone;
• „Smazhnya” - placek mięsny;
• „Pyachisty” - pieczony w dużych kawałkach, chudej wieprzowiny lub jagnięciny.

Nie mniej smaczne są inne mięsne przysmaki - "machanka", "salina", "zrazy", "polandvitsa", "skwarki".

Jak w wielu kuchniach słowiańskich, w białoruskim menu zawsze pojawiają się pierwsze dania. Są zimne i gorące. Z zimnych warto spróbować hladnika - zupy z młodych buraków, ogórków, cebuli, jajek, z dodatkiem selera, kopru, czerwonej papryki, kolendry; "Kwas grzybowy" - zupa na bazie kwasu chlebowego z borowikami, cebulą, pietruszką, selerem, papryką i kolendrą. Z gorących zup warto spróbować specyficznej zupy „zhur”. Może być chudy, mleczny, z vandlinem. Inne, nie mniej smaczne, zupy: „przepuklina”, „garbuzok”, „podlewanie”, „grys”.

Białoruskie rzeki są bogate w ryby, dlatego przez długi czas gotowano tu ryby smażone, suszone, solone, suszone. Ponadto kuchnia narodowa Białorusi jest bogata w potrawy warzywne. Białoruskie gospodynie domowe często używają brukwi, ogórków, pomidorów, buraków, kapusty, marchwi. Wysoko cenione są również grzyby. Są suszone, solone, marynowane, smażone. Całość dopełniają dzikie jagody: żurawina, borówka brusznica, borówka, poziomka, borówka, malina… Takiej różnorodności może pozazdrościć każda kuchnia europejska.

Znana kuchnia białoruska ma wiele podobieństw do kuchni innych krajów i ludów zamieszkujących północno-wschodnią Europę. Dieta Białorusinów składa się głównie z mięsa, warzyw typowych dla tego regionu oraz różnych produktów mlecznych.

Historia narodu białoruskiego jest bardzo bogata w różnorodne wydarzenia. Związki polityczne i kulturowe z Polakami, Litwinami, Ukraińcami, Rosjanami, Żydami, Tatarami znacząco wpłynęły na rozwój białoruskich tradycji kulinarnych i ukształtowały nowoczesną białoruską kuchnię. Jeśli jednak na początku XX wieku kuchnia białoruska była naprawdę bardzo oryginalna i wybitna, to w czasach radzieckich została ujednolicona i utraciła wiele starych tradycji gastronomicznych. Dzisiejsi Białorusini jedzą głównie potrawy zaszczepione w nich w czasach radzieckich. Inna sprawa, że \u200b\u200bwiele potraw, które stały się popularne w całej Unii, ma dokładnie białoruskie korzenie.

Jeśli do XX wieku białoruska elita jadła najróżniejsze przysmaki, głównie polskiego pochodzenia, to zwykli chłopi jadali bardzo prymitywnie aż do drugiej wojny światowej: ich dieta składała się z zupy i dania głównego. Białorusini pracowali na polach od wczesnych godzin porannych do późnych godzin nocnych, więc przyzwyczaili się do obfitego śniadania. Tradycja jest nadal aktualna - wielu Białorusinów nadal je bardzo obfite śniadanie.

Kuchnia białoruska charakteryzuje się aktywnym wykorzystaniem zbóż - żyta, pszenicy, jęczmienia, owsa, gryki. Do tej pory chleb żytni na zakwasie jest na Białorusi niezwykle popularny, naleśniki i naleśniki wypiekane są z mąki pszennej, owsiankę gotuje się z kaszy gryczanej. Najważniejszym miejscem w diecie Białorusinów były i nadal zajmują się warzywa - jeśli początkowo najpopularniejszymi warzywami były kapusta i buraki, to dziś wizytówką całej białoruskiej kuchni są ziemniaki. Podobno białoruska kuchnia narodowa ma kilkaset potraw ziemniaczanych - i to nie tylko placki ziemniaczane i placki ziemniaczane. Rzeczywiście, Białorusini przygotowują z ziemniaków bardzo różnorodne specjały i podają je jako dodatek do wielu dań mięsnych. Niemniej jednak błędem jest utożsamianie kuchni białoruskiej z potrawami ziemniaczanymi - w niektórych sąsiednich krajach to warzywo jest nie mniej popularne (na przykład na Litwie), a nie wszystkie specjały narodowej kuchni białoruskiej powstają z ziemniaków.

Białorusini od niepamiętnych czasów jedli dużo zup. Miejscowe zupy niewiele różniły się od tych, które jedli Ukraińcy, Polacy i Rosjanie - były to kapuśniak, barszcz, szczawiak i marynata. W ciepłym sezonie Białorusini przygotowują zimną barszcz, popularną także na Litwie iw Polsce.

Białorusini zawsze kochali mięso, ale biedni białoruscy chłopi mogli sobie na nie pozwolić z reguły tylko w święta chrześcijańskie. Najpopularniejszym mięsem jest wieprzowina. Do najczęściej występujących białoruskich dań mięsnych należą kiełbaski (jelito wieprzowe nadziewane mięsem mielonym), kryvyanka (kaszanka), kinzyuk (żołądek wieprzowy nadziewany mieloną wieprzowiną), machanka (danie mięsne wielu odmian), zrazy. Obecnie popularne są różne kotlety, kotlety, gulasze mięsne i gulasz oraz szaszłyki. Czarownicy to białoruska interpretacja rosyjskich pierogów i włoskich ravioli.

Inne cechy kuchni białoruskiej to dość aktywne spożywanie produktów mlecznych (najpopularniejsze to twarożek, śmietana, masło), mała popularność ryb (Białorusini nie mają dostępu do morza, a ryby jeziorne i rzeczne nie są bardzo poszukiwane) oraz regularne stosowanie przystawek ( w czasach głodu był to dodatek, który stanowił lwią część potrawy białoruskiego chłopa, a tradycja przetrwała do dziś - na każde danie mięsne Białorusini muszą przygotować tłuczone ziemniaki, kaszę gryczaną, ryż, makaron lub inną ulubioną przystawkę).

Tradycyjnym białoruskim napojem alkoholowym jest wódka, a dokładniej - garelka. Napoje alkoholowe na bazie miodu i ziół (na przykład zubrovka lub krambambula) były kiedyś popularne, ale dziś są nieporównywalne z wódką. Głównym lokalnym napojem bezalkoholowym jest kwas chlebowy, popularny jest również kompot i woda mineralna.

Kuchnia białoruska. 5 najlepszych dań ziemniaczanych.

Jedną z najbardziej charakterystycznych cech białoruskiej kuchni narodowej jest powszechne stosowanie ziemniaków, zwanych drugim chlebem. Rzadko można znaleźć danie, w którym ziemniaki nie są używane w takiej czy innej formie. Niezależne potrawy przygotowywane są z ziemniaków, służą również jako dodatek.

Białorusini szczególnie uwielbiają tradycyjne placki ziemniaczane. Zacznijmy od nich.

Draniki

Najbardziej prawdziwe białoruskie danie. Ktoś nazywa je plackami ziemniaczanymi i uważa, że \u200b\u200bsą one bardzo proste w przygotowaniu. Ale tak nie jest. Jeden zły ruch i placki ziemniaczane staną się szare i lepkie.

Składniki:
Ziemniaki - 5-7 szt. lub 500-700 g
Cebula cebulowa - 1 / 2-1 szt. lub 100-150 g
Jajko - 1 szt.
Mąka - 2 łyżki ze zjeżdżalnią
Olej roślinny
Sól
Zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:
Ziemniaki obrać, zetrzeć na drobnej tarce. Dla uproszczenia niektórzy wolą zmielić ziemniaki w blenderze lub przekręcić je w maszynce do mięsa ... Mówi się, że wtedy naleśniki mogą okazać się trudne. Nie zauważyłem dużej różnicy, ale zawsze pocieram go na tarce, choćby dlatego, że łatwiej mi go umyć niż blenderem lub maszynką do mięsa))) Możesz nawet zetrzeć ziemniaki na grubej tarce, jeśli jesteś naprawdę głodny)
Cebulę obrać i drobno zetrzeć. Wskazane jest szybkie dodanie cebuli do ziemniaków, aby nie zaczęły ciemnieć. Z dużą ilością pocieram po kolei - trzy ziemniaki, potem cebulę itp. Ponadto, aby ziemniaki nie ściemniały, można dodać łyżkę kefiru lub kwaśnej śmietany.
Do mieszanki ziemniaczano-cebulowej dodać jajko, sól, pieprz i mąkę. Możesz dodać trochę sody oczyszczonej, aby uzyskać puszystość.
Wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie.
Wlej olej roślinny na gorącą patelnię, masę ziemniaczaną rozprowadź w postaci małych naleśników łyżką.

Smażyć naleśniki z obu stron na średnim ogniu na złoty kolor.
Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.

Naleśniki podaje się głównie ze śmietaną, ale polecam również do smażenia: smalec pokrojony w drobną kostkę (najlepiej z warstwami mięsa) i cebulę, pokrojony w krążki, usmażony z boczkiem.

Czarownicy

To białoruskie placki ziemniaczane z nadzieniem (najczęściej z mięsem lub grzybami). Czasem czarownicy robią z kapusty i marchewki, dyni, fasoli, puree z groszku, soczewicy, sera - czyli z czymś, co dobrze komponuje się ze smakiem placków ziemniaczanych. Nawet zwykła smażona cebula znajdująca się w takim placku ziemniaczanym przyjemnie urozmaici jego smak. Czarownicy składają się z trzech warstw: górnej i dolnej - ziemniaków, a środkowej - nadzienia (w naszym przypadku jest to mięso mielone).

Składniki:
Ziemniaki - 6-8 szt. lub 600-800 g
Cebula cebulowa - 1 szt. lub 150 g
Mięso mielone (wieprzowina, wieprzowina i wołowina lub kurczak) - 300 g
Jajko - 2 szt.
Mąka - 1-2 łyżki
Sól
Zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:
Zacznijmy od wypełnienia. Jeśli mięso mielone jest już gotowe, obierz cebulę i zetrzyj na grubej tarce (jeśli masz mięso, wiesz, co robić). Pieprz, sól. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki (podczas gotowania ciasta ziemniaczanego pozwól mielonemu namoczyć się w przyprawach). Jeśli mięso mielone okaże się płynne, możesz dodać do niego trochę semoliny, pochłonie nadmiar wilgoci.
Robić ciasto. Ziemniaki obrać i drobno zetrzeć. Lekko ściśnij, odcedź powstały sok. Dodaj jajka, mąkę. Wymieszaj i dopraw solą. W przeciwieństwie do prostych placków ziemniaczanych, cebuli nie wkładamy do ciasta, cebuli - do mięsa mielonego!
Smażymy. Na patelni rozgrzać olej (warstwa oleju 1 cm). Ciasto ziemniaczane przełożyć na gorący olej (1-2 łyżki na każdy placek ziemniaczany). Na patelni spłaszcz ciasta, aby nie leżały na kupie. Z mięsa mielonego wyrabiamy na patelni małe płaskie placki, trochę mniejsze niż naleśniki. Na każdy placek ziemniaczany (również poziom) połóż placek mięsny. Połóż warstwę ciasta ziemniaczanego na mięso mielone (trochę mniej niż użyłeś do spodu, 1 łyżka stołowa) i lekko dociśnij. Smażyć na małym ogniu przez trzy minuty. Przewracać. Przykryj i smaż na małym ogniu przez 5-6 minut. Gotowe!

Po usmażeniu wszystkich czarowników możesz włożyć je na patelnię, dodać trochę wody, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez pięć minut. Ale zwykle nie mam do tego wystarczająco dużo cierpliwości)))

Pyzy

Pyszne kulki z niezwykłego ciasta z mięsnym nadzieniem! Uwielbiamy to danie, tak jak oni kochają pierogi w Rosji, a pyzy gotują zarówno w święta, jak iw dni powszednie. To bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie z dostępnych produktów nie zajmuje dużo czasu, jest łatwe w przygotowaniu - nawet początkująca gospodyni bez problemu zrobi pyzy.

Składniki:
Twarożek - 1 opakowanie lub 250 g (można wziąć domowy, będzie tylko lepiej smakował!)
Mąka - 1 łyżka.
Skrobia - 1 łyżka.
Ziemniaki - 3-4 szt. lub 300-400 g
Sól
Nadzienie:
Mięso mielone - 500 g (wieprzowina + wołowina + cebula, sól, jajko, przyprawy - jak na pierogach)

Przygotowanie:
Mieszamy twaróg, skrobię, ziemniaki starte na drobnej tarce, mąkę i sól - uzyskuje się bardzo gęste ciasto. Do ciasta nie dodaje się wody ani jajek, a mimo to nigdy się nie rozpada ani nie pęka. Jeśli ciasto nie skleja się w jedną bryłę, oznacza to, że ma mało wilgoci i trzeba dodać trochę więcej startych ziemniaków.

Następnie zaczynamy kroić to ciasto jak pierogi - wałkujemy kiełbaski, kroimy na kawałki i rozwałkowujemy jak na pierogi, tylko puszyste - 5-6 mm. Ciasto jest bardzo łatwe w obróbce, jest plastyczne i nie przykleja się do dłoni.

Następnie najciekawsza rzecz: zaczynamy rzeźbić pyzy. Rozłóż mięso mielone na podpłomyk i ściśnij je „w supeł”, tworząc kulkę. Okazuje się, że urocze koloboki - pyzy, wielkością - coś pomiędzy pierogami a pierożkami.

Takich piękności jest 30-35. Gdy zaślepili, podgrzewamy na patelni obficie wylany olej roślinny (najlepiej pewnie można to zrobić na skwarkach) i zaczynamy smażyć pyzy na złoty kolor z obu stron.

Już chcę je zjeść, ale jest za wcześnie: smażone pyzy wkładamy szczelnie do rondla, dodajemy trochę soli, liść laurowy, ziele angielskie, kolendra - kto co lubi, i zalewamy gorącą przegotowaną wodą tak, żeby pyzy się zakrył, ale nie pływał!

Pyzy duszimy na małym ogniu przez 20-25 minut, aż mięso mielone będzie gotowe. W tym czasie bulion jest prawie wchłaniany, a pyzy staje się soczysty, delikatny i bardzo smaczny! Spożywane na gorąco, ze śmietaną - po prostu cudowne!

Tarkovans

To kotlety ziemniaczane z mięsem mielonym. Tarkovani nazwali je metodą tarcia ziemniaków i uzyskiwania masy ziemniaczanej - nazywa się to - tarkovanny (surowe tarte ziemniaki, nie odcedzane po potarciu, ale używane razem z uwolnionym sokiem).

Składniki:
Ziemniaki - 5 szt. lub 500 g
Mięso mielone 600-650 g
Cebula cebulowa - 1-2 szt. lub 100-200 g
Jajko kurze - 1 szt.
Marchewki - 1 szt.
Bułgarska papryka - 1 szt.
Pomidory - 2 szt.
Śmietana - 0,5 litra (lub śmietana)
Czosnek - 1 kawałek
Mąka - 2 łyżki. l.
Sól, przyprawy do smaku
Olej roślinny

Przygotowanie:
Ziemniaki zetrzeć na grubej (!) Tarce, a następnie połączyć z mięsem mielonym. Następnie wbij jajko kurze w masę ziemniaczano-mięsną, posol, dodaj przyprawy i dobrze wymieszaj.
Z powstałego mięsa mielonego uformuj pulchne kotlety, następnie zawiń w mąkę i smaż na wystarczająco dużym ogniu, aż uzyskasz złoty kolor.
Czosnek pokroić w plasterki, paprykę w paski, marchewkę w krążki, krążki cebulowe.
Włożyć kotlety do kotła lub patelni, na wierzch ułożyć pokrojone warzywa, zalać śmietaną (lub kwaśną śmietaną). Doprawiamy solą i podpalamy do gulaszu. Dusić warzywa i kotlety do miękkości.

Podawać z warzywami, kwaśną śmietaną lub sosem pomidorowym można podawać osobno.

Ziemniaczana głowa

Na Białorusi babcia ziemniaczana jest jedną z ulubionych potraw narodowych. Wydaje się, że jest to prosty zestaw składników (ziemniaki, cebula i świeży boczek z warstwą mięsa), a aromat potrawy w domu jest cudowny! Co możemy powiedzieć o smaku! Zwłaszcza jeśli przygotowujesz ziemniaczaną babcię w garnku ... Pyszne - nie do opisania! Koniecznie spróbuj!

Składniki (na 2 garnki półlitrowe):
Ziemniaki - 800 g-1 kg
Mostek z warstwą mięsa - 250 g
Grzyby - 200 g (lepiej oczywiście las)
Cebula - 150 g
Śmietana - 2 łyżki. l.
Mąka - 1 łyżka. l.
Jajko - 1 szt.
Sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:
Mostek pokroić w drobną kostkę i smażyć przez kilka minut, a następnie dodać do niego pokrojoną cebulę i doprowadzić na złoty kolor. Po kilku minutach dodaj grzyby i smaż wszystko razem do miękkości. Na koniec dopraw solą i pieprzem. Następnie wstaw do lodówki.
Ziemniaki obrać na końcu (przed ułożeniem, aby nie przyciemnić, i zetrzeć na drobnej tarce (nie spuszczać płynu!). Tarte ziemniaki połączyć ze śmietaną, jajkiem, mąką i solą. Wszystko dobrze wymieszać. Aby babcia była bardziej aromatyczna, można dodać mały ząbek czosnku.
Dodaj pieczeń do mieszanki ziemniaczanej, włóż do naoliwionych garnków i wstaw do piekarnika.
Jeśli gotujesz w kamionce, piekarnik powinien być początkowo zimny i podgrzejesz go do 200 stopni. Jeśli naczynia są metalowe, włóż je do piekarnika nagrzanego już do 200 stopni. Gotowanie przez 45-60 minut. Następnie usuwamy czapki i kolejne 15 minut, aby uzyskać niesamowitą złotobrązową skórkę)))

To nieskomplikowane, ale niesamowicie smaczne dania na Białorusi.

To nie wszystko, aby kontynuować ...