Οι εθνικές παραδόσεις είναι ένα ιστορικά καθιερωμένο σύνολο εθίμων, τελετουργιών, συνηθειών και δεξιοτήτων που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά - κάτι που μας διακρίνει σαφώς από τους εκπροσώπους άλλων εθνών και, ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμεύσει ως θέμα ιδιαίτερης υπερηφάνειας και σχεδόν ιερού σεβασμού. Φυσικά, το πιο σημαντικό στοιχείο των παραδόσεων όλων των χωρών είναι η εθνική κουζίνα, η οποία έχει τις ρίζες της πρακτικά από την εποχή της γέννησης των λαών και των εθνοτήτων.
Τα μυστικά της εθνικής κουζίνας, ως ανεκτίμητο στοιχείο της κουλτούρας των ανθρώπων, συχνά όχι μόνο διατηρούνται προσεκτικά, αλλά και κρατούνται μυστικά. Στην Ιταλία, κανείς δεν θα σας πει το πραγματικό μυστικό της παρασκευής νόστιμων ζυμαρικών, οι Κινέζοι δεν θα μοιραστούν μαζί σας την εθνική συνταγή για την προετοιμασία πιάτων από κρέας φιδιού ή πτερύγιο καρχαρία και δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για τη γαλλική κουζίνα, η οποία έχει πολύ καιρό θεωρήθηκε η πιο αριστοκρατική στον κόσμο.
Ζυμαρικά formaggelle galluresi (culurgiones) με φρέσκια σάλτσα ντομάτας, βασιλικό και τυρί πεκορίνο - ένα παραδοσιακό πιάτο στη Σαρδηνία
Η εθνική κουζίνα είναι ένα σύνολο πιάτων που παρασκευάζονται συνεχώς από κατοίκους μιας συγκεκριμένης περιοχής ή χώρας. Οι ιστορικές προϋποθέσεις είναι χαρακτηριστικό κάθε εθνικής κουζίνας. Τα περισσότερα από τα πιάτα που θεωρούνται εθνικά σε μια συγκεκριμένη περιοχή παρασκευάστηκαν πριν από αρκετούς αιώνες. Όσο περνούσε ο καιρός, οι συνταγές βελτιώθηκαν και συμπληρώθηκαν προκειμένου να περάσουν τα γαστρονομικά μυστικά στις επόμενες γενιές. Τις περισσότερες φορές, τα εθνικά πιάτα αποτελούνται από εκείνα τα προϊόντα που είναι διαθέσιμα σε μια δεδομένη περιοχή. Υπάρχουν επίσης προϋποθέσεις για την προετοιμασία πιάτων από το εθνικό μενού.
Οι γαστρονομικοί καλοφαγάδες είναι έτοιμοι να ταξιδέψουν μακριά για να απολαύσουν την εθνική κουζίνα μιας συγκεκριμένης χώρας. Μετά από όλα, μπορείτε να δοκιμάσετε τη γεύση του πραγματικού σούσι μόνο στην Ιαπωνία και μπορείτε να απολαύσετε ψητά κάστανα που παρασκευάζονται σύμφωνα με πρωτότυπες συνταγές μόνο στη Γαλλία. Όσοι δεν έχουν την ευκαιρία να επισκεφθούν ξένες χώρες μπορούν να δοκιμάσουν να μελετήσουν μερικές συνταγές και χαρακτηριστικά αλμυρών εθνικών πιάτων στη δική τους κουζίνα.
Σούσι έτοιμο για κατανάλωση
Όλες οι υπάρχουσες εθνικές κουζίνες του κόσμου μπορούν να χωριστούν σε πολλές μεγάλες ομάδες, ενώνοντάς τις σύμφωνα με ορισμένα κοινά χαρακτηριστικά. Μοντέρνο ευρωπαϊκή κουζίνααναπτύχθηκε υπό την επίδραση των εθνικών χαρακτηριστικών διαφόρων ευρωπαϊκών χωρών. Ωστόσο, παρά το γεγονός αυτό, είναι δύσκολο να μιλήσουμε για μια ενιαία ευρωπαϊκή κουζίνα, καθώς το έδαφος της Ευρώπης κατοικείται από πολλούς λαούς και ο τρόπος ζωής και ο πολιτισμός τους καθορίζονται όχι μόνο από τις κλιματικές, αλλά και από γεωγραφικές συνθήκες. Η κουζίνα των νότιων χωρών της Δυτικής Ευρώπης διαφέρει σε «ιδιοσυγκρασία» από την κουζίνα των βόρειων χωρών της, όπως ο χαρακτήρας ενός Ισπανού ή Ιταλού διαφέρει από τους Φινλανδούς. Η νότια κουζίνα είναι πικάντικη, αρωματική και πολύχρωμη σε σύγκριση με την απλούστερη και πιο συγκρατημένη κουζίνα του βορρά.
Ισπανική παέγια
Τα χαρακτηριστικά της ευρωπαϊκής κουζίνας περιλαμβάνουν την αφθονία των πιάτων με λαχανικά και τη χρήση μεγάλου αριθμού διαφορετικών σαλτσών. Σε αντίθεση με τους λαούς της Ανατολής, οι Ευρωπαίοι χρησιμοποιούν πολύ λιγότερο μπαχαρικά, καρυκεύματα και καρυκεύματα, εστιάζοντας στη διατήρηση της γεύσης των αυθεντικών προϊόντων.
Σερβικό Givech
Η ευρωπαϊκή κουζίνα κατάγεται από την Ελλάδα. Αργότερα, μαζί με τους σεφ, η μαγειρική τέχνη μετανάστευσε στην Αρχαία Ρώμη. Αυτός είναι ο λόγος που η σύγχρονη ιταλική και η ελληνική κουζίνα έχουν τόσες πολλές ομοιότητες. Κοινά χαρακτηριστικά είναι επίσης εγγενή στις κουζίνες της Ιταλίας, της Ισπανίας, της Πορτογαλίας και της Γαλλίας. Πρώτα απ 'όλα, αυτή είναι η χρήση του τζίντζερ, όλων των ειδών πιπεριάς, θυμάρι, μάραθο, φασκόμηλο, κανέλα, εστραγκόν και βανίλια. Το μενού περιλαμβάνει πάντα λαχανικά και φρούτα: ντομάτες, γλυκές πιπεριές, αγγούρια, σταφύλια, σύκα και πορτοκάλια. Πολλά πιάτα με ψάρια και θαλασσινά, καθώς και πουλερικά, αρνί, χοιρινό ή μοσχάρι.
Ιταλική πολέντα με κρέας κουνελιού
Ωστόσο, δεν είναι μόνο οι χώρες της Νότιας Ευρώπης που είναι οι trendsetters της ευρωπαϊκής κουζίνας. Έτσι, για παράδειγμα, οι Ευρωπαίοι έμαθαν για τον καφέ από την Αυστρία, οι Γερμανοί, οι Βέλγοι και οι Τσέχοι τους έδωσαν αγάπη για την μπύρα και οι Βρετανοί δίδαξαν στους Ευρωπαίους πώς να πίνουν αληθινό τσάι.
Ανατολική κουζίνασυνδυάζει γαστρονομικά ήθη και έθιμα αραβικών και μουσουλμανικών χωρών, ασιατικών χωρών, τουρκικών, καθώς και ορισμένων χωρών του Καυκάσου και των Βαλκανίων. Ακριβώς όπως στην περίπτωση της έννοιας της «ευρωπαϊκής κουζίνας», η έννοια της «ανατολίτικης κουζίνας» είναι επίσης πολύ ευρεία και σχετική, καθώς καλύπτει τις γαστρονομικές παραδόσεις μιας μεγάλης ποικιλίας χωρών, μερικές φορές εντελώς αντίθετες σε έθιμα και προτιμήσεις. Για παράδειγμα, στις περισσότερες χώρες του μουσουλμανικού κόσμου προτιμούν το αρνί, ενώ στην Κίνα και την Ιαπωνία προτιμούν τα ψάρια και τα θαλασσινά.
Το Keema Kaleji είναι ένα πιάτο με κιμά προβάτου, κάρυ, αρακά ή πατάτες που ετοιμάζουν οι Ινδοί μουσουλμάνοι για το Eid.
Τα κύρια προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ανατολίτικων πιάτων είναι το ρύζι, το αρνί, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, τα φασόλια, τα λαχανικά και τα φρούτα και τα προϊόντα από αλεύρι. Με σπάνιες εξαιρέσεις, τα ψάρια και τα θαλασσινά, το τυρί, το βοδινό κρέας και τα αυγά καταναλώνονται σε μικρότερο βαθμό. Τα ανατολίτικα πιάτα διακρίνονται για την οξύτητα και την πικάντικη γεύση τους.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό της ανατολίτικης κουζίνας είναι η απουσία σούπας στην ευρωπαϊκή αντίληψη. Πολλές ανατολίτικες κουζίνες προσφέρουν χαρακτηριστικές σούπες όπως η «shurpa» - μια αρκετά πηχτή και λιπαρή σούπα. Σε διάφορες χώρες μπορεί να ονομάζεται διαφορετικά (sorpo, shorpo, shorpa, chorpo) και αποτελείται από διαφορετικά συστατικά. Κυρίως κοινά τρόφιμα είναι τα λαχανικά και τα τηγανητά κρέατα. Το μαγείρεμα σούρπα είναι μια αρκετά συγκεκριμένη διαδικασία, καθώς η συνοχή του μοιάζει περισσότερο με χυλό. Για σούπες χρησιμοποιούνται ντόπια δημητριακά, πολλά κρεμμύδια και λαχανικά. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε λίπος του σούρπα σχετίζεται με τη χρήση λίπους γκι ή λιπαρής ουράς κατά την προετοιμασία. Επιπλέον, τυπικά πιάτα της ανατολίτικης κουζίνας είναι το πιλάφι, το ντολμά, το shish kebab και το shawarma. Σαν ψωμί ψήνονται λάβας, πλακέ ψωμάκια και πίτα.
Το Shurpa είναι μια αρκετά πηχτή και λιπαρή σούπα
Τα ανατολίτικα γλυκά από ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, μπακλαβάς, λουκούμι, σερμπέ και χαλβάς είναι διάσημα σε όλο τον κόσμο. Ως ποτά, οι κάτοικοι αυτών των χωρών προτιμούν τον ανατολίτικο καφέ και το ayran, ενώ οι Κινέζοι, οι Ιάπωνες, οι κάτοικοι της Κεντρικής Ασίας και οι Ινδοί προτιμούν το τσάι.
Κλασικά τουρκικά γλυκά - λουκούμι, χαλβάς, σερμπέτι, μπακλαβάς, ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα, αμυγδαλωτά
αμερικανική κουζίναείναι ένα παράξενο μείγμα από μια μεγάλη ποικιλία εθνικών πιάτων. Οι παραδόσεις των αυτόχθονων πληθυσμών και φυλών της Αμερικής είναι στενά συνυφασμένες με τις παραδόσεις των Ισπανών, Άγγλων, Ιταλών, Γάλλων και Πορτογάλων που ήρθαν σε αυτά τα εδάφη. Στην ουσία, η αμερικάνικη κουζίνα είναι η κουζίνα των μεταναστών. Ίσως γι' αυτό είναι τόσο αγαπητό σε όλο τον κόσμο και τα καταστήματα εστίασης που προσφέρουν αμερικανική κουζίνα είναι από τα πιο δημοφιλή.
Η αμερικανική κουζίνα αποτελείται από την κουζίνα πολλών χωρών. Η ίδια η ήπειρος έχει μακρά ιστορία και πολλοί λαοί εγκαταστάθηκαν στην επικράτειά της - όλα αυτά είχαν άμεσο αντίκτυπο τόσο στα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του φαγητού όσο και στην εθνική κουζίνα γενικότερα. Παρά την ποικιλομορφία της, η κουζίνα της Βόρειας Αμερικής είναι αρκετά απλή. Το μεγαλύτερο μέρος του αποτελείται από κουζίνα από το Μεξικό και τις ΗΠΑ. Οι Μεξικανοί απολαμβάνουν φλογερά και αλμυρά πιάτα βασισμένα στις παραδόσεις των Αζτέκων και των Ισπανών. Και οι Ηνωμένες Πολιτείες δεν είναι αντίθετοι να καυχηθούν για πολλά πιάτα που φέρνουν εδώ από την Ευρώπη και την Ασία.
Η μηλόπιτα είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά πιάτα της Αμερικής.
Παρασκευάζεται από ζύμη βουτύρου γεμάτη με μήλα πολτοποιημένα με ζάχαρη και άλλα γλυκά υλικά.
Αναφέρομαι σε Κουζίνες της Νότιας Αμερικής, θα πρέπει να τονιστεί η κυρίαρχη θέση της βραζιλιάνικης κουζίνας. Η βραζιλιάνικη γαστρονομία διαμορφώθηκε υπό την επίδραση των αφρικανικών, πορτογαλικών και ινδικών παραδόσεων και αποτελεί ένα «παζλ» τοπικών κουζινών. Αξίζει να σημειωθεί ότι συχνά τα πιάτα μιας περιοχής της Βραζιλίας είναι εντυπωσιακά διαφορετικά από μια άλλη και έχουν συγκεκριμένη γεωγραφική θέση. Το πιο σεβαστό και αγαπημένο πιάτο ολόκληρου του έθνους θεωρείται η feijoada - φασόλια με διάφορα είδη κρέατος, αλεύρι μανιόκας και μπαχαρικά. Τα πιο χαρακτηριστικά προϊόντα για τη βραζιλιάνικη κουζίνα είναι τα φασόλια, το ρύζι, τα θαλασσινά, τα ψάρια, όλα τα είδη κρέατος, το γάλα καρύδας, τα φρούτα. Οι Βραζιλιάνοι δεν μπορούν να φανταστούν την ύπαρξή τους χωρίς καφέ.
Feijoada - φασόλια με διάφορα κρέατα, αλεύρι μανιόκας και μπαχαρικά
Φυσικά, οι κουζίνες διαφορετικών εθνών είναι τόσο διαφορετικές, πολύπλευρες και, ταυτόχρονα, μοναδικές που η ταξινόμησή τους σύμφωνα με την ηπειρωτική αρχή και ακόμη και σύμφωνα με την αρχή των επιμέρους χωρών θα είναι πολύ στενή και ελλιπής. Συχνά μικρές περιοχές σε μια χώρα και ακόμη και μικρές πόλεις, χάρη στον ιδιαίτερο σεβασμό τους για τις γαστρονομικές τους παραδόσεις και, ίσως, λόγω των μοναδικών κλιματικών συνθηκών τους, καθορίζουν την κατεύθυνση ανάπτυξης όχι μόνο μιας συγκεκριμένης εθνικής κουζίνας, αλλά και της παγκόσμιας μαγειρικής τέχνη και παγκόσμιες μάρκες ποτών.
Η σαμπάνια είναι ένας αφρώδης οίνος που παράγεται στην περιοχή της Σαμπάνιας της Γαλλίας από καθιερωμένες ποικιλίες σταφυλιού με δευτερογενή ζύμωση του κρασιού στη φιάλη.
1 /30
— Cornish Pasture, UK —
Το πιάτο είναι χαρακτηριστικό των νοτιοδυτικών περιοχών της Αγγλίας, αλλά είναι κοινό σε όλη τη χώρα. Το Cornish pasty είναι μια πίτα σε σχήμα οβάλ γεμισμένη με διάφορα είδη κρέατος ή λαχανικών.
— Πάπια Πεκίνου, Κίνα —
Το σήμα κατατεθέν της κινέζικης κουζίνας είναι η πάπια. Τρίβεται με μέλι και ψήνεται στο φούρνο. Η πάπια Πεκίνου σερβίρεται με σάλτσες και ψωμάκια.
— Κοτόπουλο Tandoori, Ινδία —
Η ινδική πολιτεία Παντζάμπ θεωρείται η γενέτειρα αυτού του πικάντικου πιάτου με πουλερικά. Από εκεί, το κοτόπουλο tandoori εξαπλώθηκε σε όλη την Ινδία. Πριν ψηθεί, το κοτόπουλο μαρινάρεται σε γιαούρτι με διάφορα μπαχαρικά και στη συνέχεια ψήνεται σε ειδικό φούρνο ταντούρι.
— Σούσι, Ιαπωνία —
Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς την ιαπωνική κουζίνα χωρίς σούσι. Αυτό το πιάτο αποτελείται από ρύζι και γέμιση από κρέας, λαχανικά ή ψάρι.
— Falafel, Ισραήλ —
Αν και η ιστορία αυτού του πιάτου ξεκίνησε στην Αίγυπτο, ήταν στο Ισραήλ που έγινε το γαστρονομικό σύμβολο της χώρας. Αυτό οφείλεται στην απίστευτη δημοτικότητα του πιάτου μεταξύ των κατοίκων της περιοχής. Το φαλάφελ είναι μπάλες από ρεβίθια ή φασόλια με την προσθήκη βοτάνων και μπαχαρικών. Τηγανίζονται στο λάδι μέχρι να ροδίσουν και σερβίρονται με σάλτσα και ψωμί.
— Χάγκις, Σκωτία —
Το εθνικό πιάτο της Σκωτίας επινοήθηκε από φτωχούς ανθρώπους την εποχή του ποιητή Ρόμπερτ Μπερνς, ο οποίος αποφάσισε να αξιοποιήσει σωστά τα εντόσθια προβάτων. Η καρδιά, το συκώτι και οι πνεύμονες του ζώου αναμειγνύονται με κρεμμύδια, λαρδί και καρυκεύματα, γεμίζονται στο στομάχι του αρνιού και βράζονται. Το Haggis σερβίρεται με πουρέ rutabaga και πατάτες.
— Paella, Ισπανία —
Τα κύρια συστατικά του εθνικού ισπανικού πιάτου είναι το ρύζι, το σαφράν και το ελαιόλαδο. Σε τοπικές παραλλαγές, προστίθενται θαλασσινά, κοτόπουλο ή λαχανικά. Το πιάτο είναι σύμβολο της Βαλένθια.
— Kimchi, Κορέα —
Η κύρια θέση στην κορεατική κουζίνα καταλαμβάνεται από kimchi - τουρσί λαχανικά με πικάντικα καρυκεύματα. Το κύριο συστατικό του πιάτου είναι το κινέζικο λάχανο. Σε αυτό προστίθενται καυτερές πιπεριές, κρεμμύδια, τζίντζερ και σκόρδο και άλλα λαχανικά κατά βούληση ή σταυρανθή.
— Moules Frites, Βέλγιο —
Τα ψάρια και τα θαλασσινά θεωρούνται ένα από τα βασικά συστατικά της βελγικής κουζίνας. Με τη χρήση θαλασσινών παρασκευάζεται το δημοφιλές εθνικό πιάτο moules frites. Αποτελείται από δύο συστατικά: φρέσκα μύδια και τον δεύτερο εθνικό θησαυρό της χώρας - τηγανητές πατάτες.
— Pad Thai, Ταϊλάνδη —
Το Pad Thai είναι το σύμβολο της ταϊλανδέζικης κουζίνας. Για τις πιο νόστιμες παραλλαγές, θα πρέπει να απευθυνθείτε σε πλανόδιους πωλητές τροφίμων. Το πιάτο περιλαμβάνει noodles ρυζιού, σάλτσα tamarind, γαρίδες, τηγανητά φιστίκια και μια σειρά από άλλα πρόσθετα συστατικά. Το Pad Thai παρασκευάζεται σε γουόκ με τη μέθοδο του γρήγορου τηγανίσματος.
— Currywurst, Γερμανία —
Η Γερμανία είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο για όλα τα είδη λουκάνικων και αλλαντικών. Αλλά στους κατοίκους της χώρας άρεσε περισσότερο το λουκάνικο με σάλτσα από κέτσαπ ή πάστα ντομάτας και σκόνη κάρυ. Εδώ θεωρείται ένα από τα γαστρονομικά σύμβολα.
— Empanada, Χιλή —
Η πίτα με διάφορες γεμίσεις είναι δημοφιλής σε όλη τη Λατινική Αμερική. Στη Χιλή, αυτό το πιάτο θεωρείται εθνικό. Η κλασική πίτα γεμίζεται με ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κρέας, κρεμμύδια και ελιές.
— Bunny Chow, Νότια Αφρική —
Ένα από τα γαστρονομικά εικονίδια της Νότιας Αφρικής μαγειρεύεται σε μισό ορθογώνιο καρβέλι ψωμί. Ο πολτός βγαίνει από αυτό και γεμίζεται με κάρυ από φασόλια, κρέας ή λαχανικά.
— Σνίτσελ Wiener, Αυστρία —
Αυτό το πιάτο είναι ένα από τα πιο διάσημα εκτός Αυστρίας. Το σνίτσελ φτιάχνεται από μοσχαρίσιο κρέας που είναι βουτηγμένο σε αλεύρι, αυγά και τριμμένη φρυγανιά. Το κρέας τηγανίζεται σε μεγάλη ποσότητα λαδιού και σερβίρεται με πράσινη ή πατατοσαλάτα, ή βραστές πατάτες.
— Mole Poblano, Μεξικό —
Η κύρια γαστρονομική κληρονομιά του Μεξικού είναι μια πικάντικη παχύρρευστη σάλτσα με κακάο. Οι ντόπιοι στιφάδο γαλοπούλα ή κοτόπουλο σε αυτό.
— Παστίγια, Μαρόκο —
Ένα από τα πιο εμβληματικά πιάτα της μαροκινής κουζίνας είναι η πίτα. Παρασκευάζεται από σφολιάτα και γεμίζεται με κρέας από νεαρά περιστέρια ή κοτόπουλο, ψάρια και παραπροϊόντα.
— Πελμένη, Ρωσία —
Ένας από τους πρώτους συσχετισμούς που προκύπτουν όταν αναφέρουμε τη ρωσική κουζίνα είναι, φυσικά, τα ζυμαρικά. Κανένας ξένος που ονειρεύεται μια μέρα να φτάσει στην αχανή Ρωσία δεν θα αρνιόταν να δοκιμάσει αυτό το πιάτο με άζυμη ζύμη γεμιστό με κιμά.
— Καβούρι τσίλι, Σιγκαπούρη —
Ο συγγραφέας του πιάτου είναι ένας άγνωστος πλανόδιος πωλητής, ο οποίος το 1956 προσπάθησε να τηγανίσει καβούρι σε σάλτσα τσίλι. Το πείραμα αποδείχθηκε κάτι παραπάνω από επιτυχημένο: τώρα το καβούρι τηγανισμένο σε ένα μείγμα από κρεμμύδια, σκόρδο, τζίντζερ και τσίλι και στη συνέχεια μαγειρεμένο σε σάλτσα ντομάτας είναι το σήμα κατατεθέν της Σιγκαπούρης.
— Hakarl, Ισλανδία —
Η Ισλανδία είναι ίσως το μόνο μέρος στον πλανήτη όπου μπορείτε να δοκιμάσετε αποξηραμένο κρέας από καρχαρία της Γροιλανδίας ή απλά έναν καρχαρία που κολυμπάει. Το πιάτο, που χρονολογείται από την εποχή των Βίκινγκ, είναι εδώ ένας εθνικός θησαυρός.
— Koshari, Αίγυπτος —
Το εθνικό πιάτο της αιγυπτιακής κουζίνας είναι ένα μείγμα από ρύζι, ζυμαρικά και φακές, καρυκευμένο με σάλτσα ντομάτας-ξιδιού. Το πιάτο μπορείτε να το βρείτε τόσο σε εστιατόρια όσο και σε εστιατόρια που ειδικεύονται μόνο στην παρασκευή koshari.
— Mazguf, Ιράκ —
Τα ψάρια τηγανισμένα με ιδιαίτερο τρόπο είναι ένα γαστρονομικό σύμβολο του Ιράκ. Το ψάρι κόβεται κατά μήκος της κορυφογραμμής, ξεδιπλώνεται σαν βιβλίο και τηγανίζεται, καρφώνεται σε πασσάλους, πάνω σε ανοιχτή φωτιά.
— Κρεατόπιτα, Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία —
Μια πίτα γεμάτη με ψιλοκομμένο κρέας ή κιμά με την προσθήκη κρεμμυδιών, μανιταριών και τυριού θεωρείται το εθνικό πιάτο δύο χωρών: της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας. Οι στατιστικές δείχνουν ότι ο μέσος Αυστραλός τρώει 12 από αυτές τις κρεατόπιτες το χρόνο.
— Dener kebab, Türkiye —
Αυτό το πιάτο έχει πολλά ονόματα, αλλά πολλοί το γνωρίζουν ως shawarma. Για την προετοιμασία του εθνικού τουρκικού πιάτου, χρησιμοποιείται πίτα και γέμιση, η οποία μπορεί να αποτελείται από αρνί, κοτόπουλο, μοσχάρι, καθώς και όλα τα είδη μπαχαρικών και φρέσκα λαχανικά.
— Ceviche, Περού —
Το πιάτο είναι κοινό σε πολλές χώρες της Λατινικής Αμερικής και η συνταγή του μπορεί να διαφέρει από χώρα σε χώρα. Αλλά το Περού θεωρείται η γενέτειρα του ceviche. Εδώ, ψιλοκομμένα ωμά ψάρια διαφόρων ποικιλιών, μαριναρισμένα σε χυμό λάιμ, σερβίρονται με γλυκοπατάτα, ψητό καλαμπόκι ή μανιόκα.
— Pho, Βιετνάμ —
Η σούπα Pho noodle είναι ένα από τα σύμβολα της βιετναμέζικης κουζίνας. Τα noodles της σούπας παρασκευάζονται συνήθως από αλεύρι ρυζιού και στη σούπα προστίθενται είτε βοδινό κρέας, κοτόπουλο ή τηγανητό ψάρι πριν το σερβίρισμα.
— Stegt φιάλη, Δανία —
Το ψητό χοιρινό με πατάτες και σάλτσα μαϊντανού αναγνωρίστηκε ως το εθνικό πιάτο της Δανίας το 2014. Το Stegt flask είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της Δανίας.
— Feijoada, Βραζιλία —
Σύμφωνα με μια εκδοχή, το πιάτο εφευρέθηκε πριν από περισσότερα από 300 χρόνια από σκλάβους που μεταφέρθηκαν από την Αφρική στη Βραζιλία. Στη συνέχεια, έγινε τοπικό γαστρονομικό σύμβολο. Ένα πιάτο παρασκευάζεται από φασόλια, προϊόντα κρέατος και αλεύρι μανιόκας.
— Nyama na irio, Κένυα —
Ένα παραδοσιακό πιάτο της Κένυας είναι η μπριζόλα (nyama), που σερβίρεται με ένα συνοδευτικό irio, που αποτελείται από πουρέ πατάτας, μπιζέλια, βούτυρο και καλαμπόκι.
— Forikol, Νορβηγία —
Το σήμα κατατεθέν της νορβηγικής κουζίνας, το forikol, φτιάχνεται από αρνί, αλεύρι και λάχανο, το οποίο μαγειρεύεται για αρκετές ώρες. Το πιάτο σερβίρεται με βραστές πατάτες.
Κουζίνες του κόσμου- αυτή η φράση ξυπνά την όρεξη και την επιθυμία των πραγματικών καλοφαγάδων να δοκιμάσουν κάτι τέτοιο. Εξάλλου, τα εθνικά πιάτα είναι τόσο πολύχρωμα, μερικές φορές εξωτικά, και η ποικιλία τους είναι τόσο μεγάλη που μια ζωή δεν θα αρκούσε για να δοκιμάσεις τα πάντα. Λοιπόν, ας πάμε ένα γαστρονομικό ταξίδι;
Εθνικές παραδόσεις στις παγκόσμιες κουζίνες
Κάθε έθνος έχει τη δική του εθνική κουζίνα, οι γαστρονομικές παραδόσεις έχουν αναπτυχθεί κατά τη διάρκεια των αιώνων και οι άνθρωποι κράτησαν τις καλύτερες συνταγές και τις πέρασαν στους απογόνους τους.
Εθνικά πιάτα παρασκευάζονταν από προϊόντα χαρακτηριστικά μιας συγκεκριμένης περιοχής. Θα μπορούσαν οι κάτοικοι της Ινδίας, για παράδειγμα, να μην χρησιμοποιήσουν μια πλούσια ποικιλία βοτάνων και μπαχαρικών στην κουζίνα τους, και οι κάτοικοι των Σκανδιναβικών χωρών - άφθονα ψάρια;
Και παρόλο που με τον καιρό πολλές κουζίνες του κόσμου γίνονται προσιτές και δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο, η ψυχή των ανθρώπων εξακολουθεί να ζει στην κουζίνα κάθε χώρας. Λοιπόν, δεν θα μπορούν να μαγειρέψουν αληθινή πίτα καλύτερα από ό,τι στη Ρωσία, και το φουά γκρα θα έχει αληθινή γεύση μόνο αν αυτό το μαγειρικό αριστούργημα δημιουργήθηκε από έναν Γάλλο σεφ και από τοπικά προϊόντα.
Χαρακτηριστικά της ευρωπαϊκής κουζίνας
Οι σκεπτικιστές μπορεί να αντιταχθούν - είναι πραγματικά δυνατό να μιλήσουμε για την ευρωπαϊκή κουζίνα, ως τέτοια, αφού τα πιάτα από τις μεσογειακές χώρες δεν μπορούν να συγκριθούν με το συνηθισμένο μενού των Γερμανών ή των Σκανδιναβών.
Συμφωνούμε - η εθνική κουζίνα κάθε ευρωπαϊκής χώρας έχει τη δική της γεύση. Η ευρωπαϊκή κουζίνα είναι τόσο διαφορετική όσο το κλίμα, οι γεωγραφικές και πολιτιστικές παραδόσεις κάθε χώρας.
Ουκρανικά ζυμαρικά, ουγγρικό γκούλας, ισπανική παέγια, γερμανικά λουκάνικα και λουκάνικα φρανκφούρτης, ελβετικό φοντί τυριών... Τελείως διαφορετικά πιάτα, αλλά τόσο λαχταριστά και νόστιμα!
Φαγητό από διάφορες ευρωπαϊκές χώρες μπορείτε να βρείτε στο μενού πολλών εστιατορίων: σε ένα κατάστημα μαγειρεύουν ψάρια σκανδιναβικού τύπου, τσέχικα ζυμαρικά, ελληνικό μουσακά και αυστριακό στρούντελ.
Χωρίς την ευκαιρία να ταξιδέψετε σε όλο τον κόσμο, μπορείτε να κάνετε μια γαστρονομική περιήγηση και να κατανοήσετε καλύτερα τη γαστρονομική κουλτούρα διαφορετικών χωρών.
Και όμως, υπάρχουν επίσης κοινά χαρακτηριστικά που διακρίνουν την ευρωπαϊκή κουζίνα γενικά από, ας πούμε, την ασιατική:
- Πολύ μεγαλύτερος αριθμός πιάτων με κρέας: entrecote, μπριζόλα, languette, ψητό, κεφτεδάκια, roast beef, σνίτσελ, escalope... Η λίστα θα μπορούσε να συνεχιστεί για πολύ καιρό.
- Η ευρωπαϊκή μαγειρική δεν χρησιμοποιεί τόσα μπαχαρικά και καρυκεύματα όπως, ας πούμε, η ασιατική μαγειρική. (Και πάλι, οι Νότιοι Ευρωπαίοι εξακολουθούν να χρησιμοποιούν κάθε είδους αρωματικά πρόσθετα περισσότερο από τους Φινλανδούς και τους Σουηδούς). Αλλά γενικά, η κουζίνα των ευρωπαϊκών χωρών επικεντρώνεται περισσότερο στη φυσική γεύση των προϊόντων.
- Πολλά πιάτα παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου - τα αρτοσκευάσματα είναι τόσο νόστιμα και ποικίλα που απλά θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Και τα ζυμαρικά είναι διαθέσιμα σε αφθονία.
- Η ευρωπαϊκή μαγειρική, όπως καμία άλλη κουζίνα στον κόσμο, χρησιμοποιεί ενεργά αυγά - βραστά, τηγανητά, σε πιάτα με αλεύρι, ακόμη και σε ποτά, για παράδειγμα, σε μιλκσέικ.
Ποικιλία ευρωπαϊκών πιάτων
Για να περιγραφεί η ποικιλομορφία των γαστρονομικών παραδόσεων του Παλαιού Κόσμου, απαιτούνται ολόκληροι τόμοι γαστρονομικών εκδόσεων. Και όμως τα πιο δημοφιλή πιάτα και μαγειρικές παραδόσεις - συνεισφορές στις κουζίνες του κόσμου - αξίζει να θυμόμαστε.
Ένα φλιτζάνι καφέ το πρωί ως υποχρεωτικό χαρακτηριστικό για να ξεκινήσετε τη μέρα - σας αφορά; Αξίζει να ευχαριστήσουμε τους Αυστριακούς· τα πρώτα καφέ άνοιξαν στη χώρα τους, τα οποία έχουν γίνει πλέον αναπόσπαστο κομμάτι κάθε ευρωπαϊκής πόλης και κωμόπολης.
Οι σάλτσες, που αλλάζουν τη γεύση των πιάτων με τέτοιο τρόπο, είναι ήδη μια γαλλική εφεύρεση, την οποία υιοθέτησαν πρόθυμα σεφ από άλλες χώρες. Και επίσης, ακολουθώντας τους Γάλλους, κουζίνες από όλο τον κόσμοάρχισε να χρησιμοποιεί αλκοολούχα ποτά στη διαδικασία μαγειρέματος: κονιάκ, λικέρ, κρασιά.
Τι γίνεται με τις σούπες λαχανικών: Ισπανικό γκασπάτσο ή ιταλικό minestrone; Αν δεν το έχετε δοκιμάσει, ελάτε, φροντίστε να ετοιμάσετε αυτά τα δημοφιλή και υγιεινά πιάτα.
Λοιπόν, όσον αφορά τα τυριά, μπορείτε να υποστηρίξετε ποιο είναι πιο νόστιμο - γαλλικό ροκφόρ και καμαμπέρ, ελβετική Emmental ή ιταλική μοτσαρέλα και παρμεζάνα.
Η ντελικάτη, αέρινη πουτίγκα είναι η αγγλική συνεισφορά στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Οι Βρετανοί ενστάλαξαν επίσης την παράδοση της κατανάλωσης τσαγιού στους Ευρωπαίους.
Οι Άγγλοι όλων των τάξεων είναι πεπεισμένοι ότι το τσάι έχει θαυματουργές ιδιότητες. Όποια και αν είναι η ψυχική ή σωματική σας κατάσταση, το μόνο που χρειάζεστε είναι «ένα καλό φλιτζάνι τσάι
Και το τσέχικο ρολό ταιριάζει υπέροχα με τσάι. Πώς να το μαγειρέψετε - συνταγή σε αυτό το βίντεο:
Κουζίνες του κόσμου - ανατολίτικη γεύση
Η παγκόσμια κουζίνα είναι αδιανόητη χωρίς τις γαστρονομικές παραδόσεις της Ανατολής. Για άλλη μια φορά μας εκπλήσσει η ποικιλία και συχνά η απόλυτη ανομοιότητα των πιάτων. Εξάλλου, κάτω από την έννοια της ανατολίτικης κουζίνας, συνηθίζεται να ενώνονται εντελώς διαφορετικά γαστρονομικά έθιμα των λαών του κόσμου.
Τα φαγητά του Καυκάσου, της στέπας Ασίας, των αραβικών χωρών και της μακρινής Κορέας, του Βιετνάμ και της Ιαπωνίας είναι επίσης διαφορετικά, όπως και η κουλτούρα τους. Στις μουσουλμανικές χώρες, πολλά πιάτα παρασκευάζονται από αρνί, ενώ οι Ιάπωνες προτιμούν τα ψάρια και τα θαλασσινά.
Ποια εθνικά πιάτα μας έρχονται στο μυαλό όταν λέμε «ανατολίτικη κουζίνα»;
Shawarma από τη Μέση Ανατολή, σούρπα της Κεντρικής Ασίας, ντολμά, δημοφιλές στην Τουρκία και τον Καύκασο, ουζμπεκικό πιλάφι (ωστόσο, παρασκευάζεται εξαιρετικά σε πολλές ανατολικές χώρες) - αυτά τα πιάτα έχουν από καιρό συμπεριληφθεί στη διατροφή μας και τα αγαπάμε πραγματικά.
Μέση Ανατολή - εθνικά χαρακτηριστικά
Ποια είναι η συμβολή των λαών της περιοχής της Μέσης Ανατολής στις κουζίνες του κόσμου;
Πρόκειται για μια ποικιλία από πιάτα που παρασκευάζονται από αρνί και πουλερικά (πρακτικά δεν τρώνε χοιρινό εκεί και το βοδινό κρέας δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές), ειδικά γεμιστά με ρύζι, λαχανικά και μπαχαρικά.
Τα όσπρια χρησιμοποιούνται συχνά σε διάφορα πιάτα· παραδοσιακά χρησιμοποιούνται ευρέως τα λαχανικά και τα φρούτα.
Και τα καρυκεύματα, οι ρίζες και τα βότανα είναι ξεχωριστή υπόθεση· προσθέτουν ένα μοναδικό άρωμα και πικάντικα στο φαγητό. Όπως και η αφθονία των κρεμμυδιών και του σκόρδου σε διάφορα πιάτα.
Χαβιάρι και σαλάτες λαχανικών, βούτυρο ξηρών καρπών, μικρές πίτες με διάφορες γεμίσεις - όλα αυτά είναι ο λεγόμενος "μεζές" - ένα ολόκληρο οπλοστάσιο όλων των ειδών σνακ, χωρίς το οποίο είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την κουζίνα της Μέσης Ανατολής.
Από τα αρτοσκευάσματα σημειώνουμε πίτα, λάβας και διάφορα ψωμάκια.
Και τα ανατολίτικα γλυκά είναι απλώς ένα γκουρμέ όνειρο. Πουτίγκες με φιστίκια Αιγίνης, μπακλαβά, χαλβά, σερμπέ και λουκούμι... απόλαυση για όσους έχουν γλυκά.
Πιο ανατολικά
Ένα ξεχωριστό σημείο του γαστρονομικού μας ταξιδιού σε όλο τον κόσμο είναι η ασιατική κουζίνα, γνωστή για το πάθος της για το ρύζι. Δεν καλλιεργείται μόνο ενεργά εκεί, αλλά και τρώγεται τακτικά - ως συνοδευτικό, ως πρώτη ύλη για αλεύρι και ως βάση για επιδόρπια και γλυκά. Τα noodles ρυζιού είναι πολύ δημοφιλή και τρώγονται εδώ και πολλούς αιώνες σε διάφορες χώρες του ασιατικού κόσμου.
Αν και, σύμφωνα με ειδικούς στη μαγειρική, οι κινέζικες, κορεάτικες, ιαπωνικές, ταϊλανδέζικες, βιετναμέζικες και φιλιππινέζικες κουζίνες δεν μοιάζουν τόσο μεταξύ τους, το κοινό τους χαρακτηριστικό είναι η έντονη διαφορά τους από την ευρωπαϊκή κουζίνα.
Εκτός από το ρύζι, υπάρχει ευρεία χρήση σόγιας και λαχανικών, τα οποία, κατά μέσο όρο, αποτελούν το ένα τρίτο της ασιατικής διατροφής. Οι Κινέζοι και οι Κορεάτες έχουν μεγάλη εκτίμηση για τα πιάτα λαχανικών, τα οποία παρασκευάζονται με τουρσί, τουρσί, καθώς και τουρσί και αποξηραμένα.
Λοιπόν, η περιβόητη πικάντικη γεύση των πιάτων - τα στομάχια των Ευρωπαίων δεν είναι πολύ κατάλληλα για κατανάλωση, για παράδειγμα, kimchi (πικάντικο κορεάτικο λάχανο) ή hee σολομού.
Η ασιατική κουζίνα είναι δυνατή στην παρασκευή πιάτων με ψάρι: η κινέζικη σούπα με γαρίδες, κυπρίνος σε γλυκόξινη σάλτσα ή κορεάτικο καλαμάρι έχουν εξαιρετική γεύση. Πώς να μαγειρέψετε ένα ταϊλανδέζικο πιάτο - τηγανητό ρύζι με γαρίδες - δείτε σε αυτό το βίντεο:
Αλλά ίσως η Ιαπωνία είναι πιο διάσημη για τα πιάτα με ψάρι. Οι συνταγές θαλασσινών από την ιαπωνική κουζίνα έχουν γίνει διάσημες σε όλο τον κόσμο.
Είναι απίθανο κάποιος να μην έχει δοκιμάσει ποτέ σούσι και ψωμάκια από ειδικά είδη ψαριών (τόνος, σολομός, σολομός). Πολλοί από εμάς προτιμούν ήδη να γλεντούν με αυτές τις λιχουδιές όχι σε ειδικές εγκαταστάσεις, αλλά να ετοιμάζουν σούσι στο σπίτι.
Τα ασιατικά γλυκά έχουν ήδη μπει στις κουζίνες διαφόρων χωρών του κόσμου - κέικ ρυζιού, γλυκά φουτομάκι, κινέζικο φεγγαρόπιτα, κορεάτικα επιδόρπια από φρούτα γεμάτα με κρέμες και ξηρούς καρπούς.
Και, φυσικά, οι εθνικές κουζίνες των ασιατικών χωρών είναι αδιανόητες χωρίς τσάι.
Ολόκληρες τελετές τσαγιού δεν είναι μόνο για να ξεδιψάσουν, αλλά οι πολιτιστικές παραδόσεις αυτών των λαών.
Αφρικανικές γαστρονομικές παραδόσεις
Οι κάτοικοι της αχανούς Μαύρης Ηπείρου συνέβαλαν και αυτοί στις κουζίνες του κόσμου. Οι γαστρονομικές προτιμήσεις των κατοίκων της Αφρικής επηρεάστηκαν σε μεγάλο βαθμό από ιστορικά χαρακτηριστικά - πολλά χρόνια αποικισμού.
Το μενού των κατοίκων των παράκτιων χωρών περιλαμβάνει παραδοσιακά πιάτα με ψάρια και θαλασσινά. Από τις λιχουδιές με βάση το κρέας, αξίζει να σημειωθεί η κατανάλωση κρέατος περιστεριού, χελώνας και καμήλας.
Παραδοσιακά, η καθημερινή διατροφή των κατοίκων πολλών αφρικανικών χωρών περιλαμβάνει ψωμί, φασόλια, ελιές, ξηρούς καρπούς, φρούτα, δημητριακά και λαχανικά. Οι καρύδες και οι μπανάνες αποτελούν αναπόσπαστο συστατικό πολλών πιάτων, όπως σούπες, σαλάτες, χυλοί και ομελέτες.
Το πιο διάσημο πιάτο της βορειοαφρικανικής κουζίνας είναι το κουσκούς. Στις χώρες του Μαγκρέμπ (Τυνησία, Αλγερία, Μαρόκο) παρασκευάζεται με λαχανικά, κρέας, φασόλια και γλυκά. Βασίζεται κυρίως στο σιμιγδάλι, το οποίο είναι επίσης δημοφιλές σε άλλες αφρικανικές χώρες.
Εθνική κουζίναΗ Αφρική είναι πολύχρωμη και αρωματική. Συνηθίζεται να χρησιμοποιείτε μια ποικιλία από μπαχαρικά και καρυκεύματα, για παράδειγμα, στη δυτική ακτή, είναι δημοφιλής η σούπα ψαριού πιπεριάς με πιπεριές τσίλι και η παχιά σούπα foo foo, επίσης γενναιόδωρα αρωματισμένη με καυτά καρυκεύματα.
Στην ανατολική Αφρική, στους ανθρώπους αρέσει να προετοιμάζουν εθνικά πιάτα από κρέας - βόειο κρέας, κατσίκι και κυνήγι. Και ως συνοδευτικό σερβίρουν πιάτα από ρύζι, μανιόκα και ταπιόκα.
Ας μην ξεχνάμε ότι η αφρικανική Αιθιοπία θεωρείται η γενέτειρα του καφέ, ο οποίος είναι δημοφιλής σήμερα σε όλο τον κόσμο. Και η Νότια Αφρική φημίζεται για τα κρασιά της πολύ πέρα από τα σύνορα της Σκοτεινής Ηπείρου.
Δείτε σε αυτό το βίντεο πώς παρασκευάζεται το νοτιοαφρικανικό πιάτο bobotie:
αμερικανική κουζίνα
Και αυτό είναι ένα πραγματικό μείγμα γαστρονομικών παραδόσεων των λαών που αρχικά κατοικούσαν τεράστιες περιοχές από την Αλάσκα έως την Παταγονία, και τις γαστρονομικές προτιμήσεις των Ευρωπαίων που κατέκλυσαν αυτές τις περιοχές. Άλλωστε, η Αμερική εποικίστηκε από Ισπανούς, Πορτογάλους, Γάλλους και Άγγλους.
Αν και τόσο οι Μεξικανοί, όσο και οι Περουβιανοί και οι Βολιβιανοί διατηρούν τις αιωνόβιες συνταγές τους για εθνικά πιάτα. Η κουζίνα διαφορετικών περιοχών της Βραζιλίας είναι επίσης πολύ διαφορετική και η Αργεντινή είναι οικεία σε εμάς ως πραγματικός παράδεισος για το κρέας.
Αλλά οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι ήδη στενά συνδεδεμένες με το γρήγορο φαγητό. Και πρέπει να πω ότι έχει βρει τη θέση του στην κουζίνα του κόσμου.
Ως παράδειγμα για μια σύντομη ιστορία για την αμερικανική κουζίνα, υπάρχει μια συνταγή για τηγανίτες σε αυτό το βίντεο:
Οποιαδήποτε χώρα είναι αναπόσπαστο μέρος του πολιτισμού της, που έχει διαμορφωθεί κατά τη διάρκεια αιώνων ή και αιώνων.
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη Ρωσία χωρίς λαχανόσουπα ή τη Γεωργία χωρίς khachapuri. Επομένως, όταν επισκέπτεστε διαφορετικές χώρες, είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε τα εθνικά πιάτα αυτών των χωρών. Αυτό θα σας επιτρέψει όχι μόνο να εντελώς βυθιστείτε στον πολιτισμόχώρες, αλλά και φέρτε στο σπίτι μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές.
Εθνικά πιάτα
- Κροατία: τυρί Pažski
Το περίφημο τυρί Pag παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα στο νησί Pag. - Ιταλία: πίτσα
Η κλασική πίτσα φτιάχνεται από πολύ λεπτή ζύμη. Η γέμιση είναι ντομάτες, μοτσαρέλα και διάφορα κρεατικά και το πιάτο είναι καρυκευμένο με βασιλικό. - Κίνα: xiao long bao
Πρόκειται για ζυμαρικά που επιπλέουν στη σούπα. Έχουν σχήμα χινκάλι και παρασκευάζονται από διάφορα είδη κρέατος και μαγειρεύονται στον ατμό σε ειδικά καλάθια από μπαμπού. - Ινδία: κοτόπουλο tandoori
Αυτό το πιάτο αποτελείται από κομμάτια κοτόπουλου που μαρινάρονται σε γιαούρτι και μπαχαρικά. Το κοτόπουλο Tandoori ψήνεται σε δυνατή φωτιά σε πήλινο φούρνο και το πιάτο σερβίρεται με λαχανικά και ρύζι. - Καναδάς: poutine
Αυτό το απίστευτα πλούσιο σε θερμίδες πιάτο αποτελείται από τηγανιτές πατάτες, τυρί και μια ειδικά παρασκευασμένη σάλτσα. - Βέλγιο: μύδια με πατάτες
Τα μύδια μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους και σερβίρονται με αλμυρές, τραγανές πατάτες και ξεπλένονται με μια κρύα βελγική μπύρα. - Αυστρία: Σνίτσελ Wiener
Είναι ένα λεπτό κομμάτι κτυπημένο, παναρισμένο μοσχαράκι που τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει σε μεγάλη ποσότητα λίπους ή βουτύρου και σερβίρεται με πατάτες ή ρύζι. - Αργεντινή: asado
Αυτό είναι κρέας μαγειρεμένο στα κάρβουνα και σερβίρεται με ψωμί, σαλάτα, σάλτσα chimichurri και κόκκινο κρασί. - Βραζιλία: Feijoada
Το Feijoada αποτελείται από μαύρα φασόλια, ψητό χοιρινό κρέας, βοδινό κρέας, μπαχαρικά και αλεύρι μανιόκας. Σερβίρεται με ρύζι, λάχανο, φέτες πορτοκαλιού και καυτερή σάλτσα. - Αυστραλία: Pie Float
Είναι μια κρεατόπιτα που επιπλέει σε ένα μπολ με πηχτή σούπα αρακά. - Αίγυπτος: Μολόχει
Το Molochey παρασκευάζεται από τα φύλλα του molokhey (ένα λαχανικό με πικρή γεύση), τα οποία χωρίζονται από τους μίσχους, ψιλοκομμένα και βρασμένα σε ζωμό με κόλιανδρο και σκόρδο. Σερβίρετε το πιάτο με κοτόπουλο ή κρέας. - Αγγλία: ψητό μοσχάρι με πουτίγκα Γιορκσάιρ
Πρόκειται για τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας με πουτίγκα που στάζει. - Γεωργία: khachapuri
Σίγουρα όλοι γνωρίζουν αυτό το ζουμερό, κολλώδες flatbread γεμιστό με τυρί ή αυγό. - Μαλαισία: nasi lemak
Αυτό το πιάτο αποτελείται από ρύζι μαγειρεμένο σε γάλα καρύδας με κομμάτια από φύλλα παντάνου. Και σερβίρεται τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας με σάλτσα σάμπα, αντζούγιες, φιστίκια και βραστό αυγό. - Ολλανδία: ρέγγα
Οι Ολλανδοί λατρεύουν να τρώνε ρέγγα με φρέσκο ψωμάκι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. - Ινδονησία: Terang Bulan Pie
Αυτό το πιάτο είναι μια γλυκιά πίτα σε σχήμα ημικύκλου, γεμισμένη με κομματάκια σοκολάτας, τριμμένο τυρί, κομμάτια φιστίκια ακόμα και μπανάνες. - Σαουδική Αραβία: Kasbah
Το Kasbah παρασκευάζεται από ρύζι με την προσθήκη μεγάλου αριθμού μπαχαρικών - γαρύφαλλο, κάρδαμο, σαφράν, κανέλα, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και φύλλο δάφνης και σερβίρεται με κρέας και λαχανικά. - Ιαπωνία: katsudon
Είναι μια λεπτή χοιρινή μπριζόλα με ένα αυγό που τοποθετείται πάνω από ένα μπολ με ρύζι. - Μεξικό: mole sauce
Αυτή η σάλτσα αποτελείται από περίπου 100 υλικά, και χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία - μερικές φορές αρκετές ημέρες. - Νορβηγία: rakfisk
Πρόκειται για πέστροφα που πρώτα αλατίζεται, αφήνεται να ζυμωθεί για αρκετούς μήνες και μετά σερβίρεται με κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος. - Φιλιππίνες: adobo
Πρόκειται για κομμάτια κοτόπουλου ή χοιρινού κρέατος που μαγειρεύονται σε μείγμα σάλτσας σόγιας και ξιδιού. Εδώ προστίθενται επίσης πιπέρι, σκόρδο και δάφνη. - Πορτογαλία: Francesinha
Πρόκειται για ένα σάντουιτς που αποτελείται από δύο τετράγωνα κομμάτια λευκό ψωμί, ανάμεσα στα οποία υπάρχει ένα κομμάτι κρέας, μια φέτα ζαμπόν γεμιστό με ελιές και λουκάνικο. Καλύπτεται με λιωμένο τυρί και τοποθετείται σε πιατέλα με σάλτσα ντομάτας. - Ουκρανία: ζυμαρικά
Τα ζυμαρικά συνήθως παρασκευάζονται γεμιστά με πατάτες, τυρί κότατζ, λάχανο ή κρέας και σερβίρονται με τηγανητό λαρδί, κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος. - Ρουμανία: sarmale
Αυτό το πιάτο μοιάζει με ρολά λάχανου. Παρασκευάζεται από κιμά με ρύζι, ο οποίος ψήνεται σε μικρά αλατισμένα φύλλα λάχανου ή σταφυλιού. - Ρωσία: λαχανόσουπα
Οι Ρώσοι θα χαρούν να κεράσουν έναν ξένο με ένα πιάτο νόστιμη και χορταστική λαχανόσουπα. - Σκωτία: καπνιστός σολομός
Σερβίρεται σε φρυγανισμένο ψωμί με βούτυρο ή τυρί κότατζ. - Σλοβακία: ζυμαρικά τυριού
Αυτά είναι μικρά ντάμπλινγκ πατάτας με μαλακό τυρί και μπέικον. - Σλοβενία: Λουκάνικο Kranj
Πρόκειται για μικρά χοιρινά λουκάνικα στα οποία προστίθεται αλάτι, πιπέρι, νερό και σκόρδο. - Νότια Αφρική: biltong
Πρόκειται για μοσχαρίσιο jerky που μαρινάρεται με διάφορα μπαχαρικά. - Νότια Κορέα: Panchang
Το Panchang είναι μια ποικιλία από ορεκτικά και σαλάτες που σερβίρονται με το κυρίως πιάτο και ρύζι: kimchi, namul, jeon... - Ισπανία: Jamon Iberico
Πρόκειται για ζαμπόν από μια ειδική ράτσα ιβηρικών χοίρων που διατηρούνται σε ειδική διατροφή με βελανίδια. Το κρέας αλατίζεται και στη συνέχεια ξηραίνεται σε καλά αεριζόμενα κελάρια. - ΗΑΕ: shawarma
Στα ΗΑΕ, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από πίτα γεμιστό με κομμάτια τηγανισμένου κρέατος διαφόρων ποικιλιών και λαχανικών. Χρησιμοποιήστε ταχίνι, χούμους ή καυτερή σάλτσα ως ντρέσινγκ.
Κάθε έθνος έχει τις δικές του γαστρονομικές παραδόσεις και καθιερωμένες διατροφικές συνήθειες. Μερικά από αυτά είναι ευχάριστα και χρήσιμα, άλλα είναι μόνο ευχάριστα, αλλά δεν έχουν την καλύτερη επίδραση στην υγεία σας. Τέλος, υπάρχουν και αυτά που δεν είναι ευχάριστα ή χρήσιμα, αλλά απλώς υπαγορεύονται από έλλειψη χρημάτων ή χρόνου.
Η Yu-mama μελέτησε τι τρώνε οι κάτοικοι διαφορετικών χωρών και τι ταΐζουν τα παιδιά τους και ανακάλυψε ότι οι Ρώσοι έχουν λόγους να είναι χαρούμενοι για τον εαυτό τους και να σκέφτονται. Και ίσως πάρετε μερικές ιδέες από ξένες προσεγγίσεις στη διατροφή.
Ρωσία: αφθονία και θερμίδες
Γενικά, οι διατροφικές συνήθειες της μέσης ρωσικής οικογένειας δεν μπορούν να ονομαστούν υγιεινές: πολύ λίγοι άνθρωποι σκέφτονται για μια ισορροπημένη διατροφή. Η έμφαση δίνεται μάλλον στο να διασφαλιστεί ότι κανείς δεν θα πεινάει και ότι το παιδί δεν θα χάσει βάρος με κανέναν τρόπο. Επιπλέον, μελέτες έχουν δείξει ότι, ως επί το πλείστον, τόσο οι χαμηλού εισοδήματος όσο και οι πλούσιοι άνθρωποι τρώνε παράλογα.
Οι κάτοικοι της Ρωσίας τρώνε σημαντικά λιγότερα φρέσκα λαχανικά και φρούτα από ό,τι θα ήθελαν οι διατροφολόγοι. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους κατοίκους των Ουραλίων και της Σιβηρίας (η κατανάλωση είναι 35% κάτω από τον κανόνα). Και δεν αποτελεί έκπληξη: το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου, τα νόστιμα και οικονομικά φρούτα και λαχανικά είναι σπάνια στα γεωγραφικά πλάτη μας.
Η δίαιτα περιέχει πάρα πολλά λιπαρά τρόφιμα - χοιρινό και τηγανητές κοτολέτες εμφανίζονται στο τραπέζι των ρωσικών οικογενειών πολύ πιο συχνά από το άπαχο βόειο κρέας και τα ψάρια της θάλασσας. Για να μην αναφέρουμε τη διαδεδομένη αγάπη για τη μαγιονέζα, για την ποσότητα της κατανάλωσης της οποίας η Αικατερινούπολη, όπως γνωρίζετε, συμπεριλήφθηκε στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες.
Όσον αφορά την ποσότητα του τσαγιού που πίνουν, ο μέσος Ρώσος θα μπορούσε να ανταγωνιστεί τους περισσότερους Ευρωπαίους, ακόμη και τους Βρετανούς. Το τσάι μας ζεσταίνει στο κρύο, βοηθά στην ανακούφιση από το άγχος και να περάσουμε καλά με καλή παρέα. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι μόνο το υψηλής ποιότητας τσάι είναι καλό για την υγεία και όχι η «σκόνη στο δρόμο». Επίσης, οι διατροφολόγοι δεν εγκρίνουν την τακτική κατανάλωση τσαγιού με ζάχαρη και μπισκότα, το οποίο, δυστυχώς, είναι επίσης μέρος της εθνικής παράδοσης.
Λίγοι Ρώσοι πίνουν αρκετό καθαρό νερό και ξεχνούν ότι είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό πριν από τα γεύματα ή μεταξύ των γευμάτων. Τις περισσότερες φορές, ξεπλένουμε ένα γεύμα τριών πιάτων, το οποίο δεν ευνοεί καθόλου τη λεπτή σιλουέτα και τη σωστή πέψη.
Μεταξύ των υγιεινών διατροφικών συνηθειών των Ρώσων, αξίζει να τονιστεί η αγάπη τους για το κεφίρ και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα, το ανοσοποιητικό και γενικότερα τον μεταβολισμό.
Στη Ρωσία, τρώγεται τεράστια ποσότητα ψωμιού (20% περισσότερο από τον κανόνα) και προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Από την παιδική ηλικία, η ιδέα ότι "Το ψωμί είναι το αφεντικό των πάντων" ήταν στο μυαλό μας από την παιδική ηλικία· πολλοί δεν παραδέχονται καν ότι είναι δυνατόν να καθίσουμε στο τραπέζι χωρίς αυτό το προϊόν. Οι κάτοικοι των Ουραλίων προηγούνται των άλλων περιοχών της χώρας, καταναλώνοντας 30% περισσότερο ψωμί από το συνιστώμενο. Λύση στο πρόβλημα: αγοράστε ψωμί ολικής αλέσεως και χωρίς μαγιά, που είναι πιο υγιεινά.
Οι Ρώσοι θεωρούν ότι οι πατάτες είναι το καλύτερο συνοδευτικό. Αυτή η τάση δεν ισχύει μόνο για τους κατοίκους της Αγίας Πετρούπολης. Οι Σιβηριανοί είναι οι ηγέτες στην κατανάλωση πατάτας.
Στη Ρωσία, οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν τους κινδύνους του γρήγορου φαγητού και των γλυκών αναψυκτικών. Κατά κανόνα, τέτοια προϊόντα αποκλείονται από τη διατροφή των μαθητών. Στα παιδικά μας ιδρύματα, συνήθως στο τραπέζι εμφανίζονται χυλοί, λαχανικά, κρέας στον ατμό και ψάρι. Δεν το εκτιμούν όλοι αυτό, και όμως, σε πολλά σχολεία και νηπιαγωγεία στις ανεπτυγμένες χώρες, δεν παρέχονται καθόλου ζεστά γεύματα.
Κανόνες για την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφίμωνστη χώρα μας επανεξετάζονται τακτικά. Μόλις πριν από δέκα χρόνια, κάθε μωρό έπινε το πρώτο του κουταλάκι του γλυκού χυμό μήλου στους τρεις μήνες. Σήμερα, οι παιδίατροι συμβουλεύουν γενικά να αρχίσετε να εισάγετε τρόφιμα μετά από 6 μήνες.
Οι πρώτες συμπληρωματικές τροφές είναι ο χυλός, οι πουρές λαχανικών και το τρυφερό τυρί κότατζ, πλούσιο σε πρωτεΐνες, ασβέστιο και φώσφορο, απαραίτητα για την ανάπτυξη του μωρού. Από 8 μηνών, άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση εμφανίζονται στο μενού - κεφίρ, βιο-γιαούρτι και biolacts. Όταν επιλέγουν γαλακτοκομικά προϊόντα, οι Ρώσοι γονείς, κατά κανόνα, εστιάζουν στην ποιότητα, τη φρεσκάδα, την απουσία τεχνητών προσθέτων και, συχνά, τη ζάχαρη. Υπό αυτή την έννοια, οι μητέρες των Ουραλίων είναι τυχερές - ακριβώς δίπλα παράγουν την αποδεδειγμένη βρεφική τροφή Tyoma.
Ίσως, η δέσμευση των μητέρων και των γιατρών να χρησιμοποιούν πουρέ κρέατος που παράγονται στο εργοστάσιο από τους 8 μήνες και μετά παρέμεινε αμετάβλητη από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης - άλλωστε είναι βολικό, νόστιμο και υγιεινό.
Γερμανία: Θα πρέπει να υπάρχει πολύ νόστιμο φαγητό
Οι Γερμανοί τρώνε πολύ χοιρινό και διάφορα προϊόντα κρέατος - λουκάνικα, λουκάνικα, λουκάνικα κ.λπ. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος δεν σερβίρονται μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά προστίθενται επίσης ενεργά σε σούπες και σαλάτες. Δεν αγαπούν πολύ τα ψάρια εδώ. Μερικές φορές μαγειρεύεται και... σε ζωμό κρέατος.
Το κουάκερ θεωρείται το κονσέρβα αρρώστων και ηλικιωμένων· ο ενεργός πληθυσμός προτιμά να έχει πρωινό με σάντουιτς, ψωμάκια και τοστ. Αλλά για μεσημεριανό μπορεί να μην υπάρχει ψωμί στο γερμανικό τραπέζι.
Δημοφιλή λαχανικά στη Γερμανία είναι το λάχανο, τα καρότα, το σέλινο, οι πατάτες και τα σπαράγγια. Οι Γερμανοί λατρεύουν τα φρούτα, τις χοντρές κομπόστες και άλλα επιδόρπια με μούρα.
Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι με γλυκό δόντι στη Γερμανία. Η σοκολάτα, η μαρμελάδα, το μαντολάτο και η αμυγδαλωτά είναι δημοφιλή.
Με μια λέξη, οι διατροφικές συνήθειες των Γερμανών δεν μπορούν να ονομαστούν υγιεινές. Αλήθεια, λένε ότι πρόσφατα ο τοπικός πληθυσμός ανησυχεί για τη μείωση της κατανάλωσης λιπαρών τροφών.
Τα γεύματα για παιδιά και εφήβους σε παιδικά ιδρύματα συχνά δεν οργανώνονται και οι γονείς αποφασίζουν μόνοι τους αυτό το θέμα. Ακόμα και στα νηπιαγωγεία, τα παιδιά φέρνουν τα δικά τους κουτιά με φαγητό. Ωστόσο, σε ορισμένα νηπιαγωγεία προσφέρονται στα παιδιά σούπες από πουρέ λαχανικών, ζυμαρικά, πιάτα με πουλερικά και φρούτα εποχής.
ΔέλεαρΟι γερμανοί παιδίατροι συμβουλεύουν να ξεκινήσετε στους 5-7 μήνες με καρότα, κολοκύθα, κολοράμπι και σπανάκι. Αφού εισάγουμε μερικά είδη λαχανικών, προσφέρεται στο παιδί κρέας. Πιστεύεται ότι τον πρώτο χρόνο το μωρό πρέπει να δοκιμάσει μια ποικιλία πιάτων για να αναπτύξει γεύση.
Ινδία: κάτω με το κρέας, ζήτω τα μπαχαρικά!
Η πλειοψηφία των Ινδών είναι χορτοφάγοι. Οι κάτοικοι ορισμένων περιοχών καταναλώνουν θαλασσινά, καθώς και αρνί και πουλερικά. Η πώληση ή η κατανάλωση βοείου κρέατος απαγορεύεται αυστηρά στην Ινδία.
Η μοναδική γεύση των ινδικών πιάτων δημιουργείται από πιπέρι τσίλι, κάρυ, πάπρικα, κουρκουμά, τζίντζερ, μουστάρδα, λευκή και μαύρη καυτερή πιπεριά, κανέλα, κόλιανδρο και πολλά άλλα μπαχαρικά.
Σύμφωνα με τους νόμους της βεδικής κουζίνας, το πιο σωστό, ισορροπημένο ενεργειακά φαγητό δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ πικάντικο ούτε πολύ αλμυρό, ούτε πολύ κρύο ούτε πολύ ζεστό και ούτε πολύ λιπαρό.
Μάλιστα, πολλοί Ινδοί, λόγω της φτώχειας, πρέπει να αρκούνται με μια χούφτα ρύζι κάθε μέρα. Δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά περισσότερα από ένα γεύμα την ημέρα.
Τα παιδιά τρέφονται ακόμη και στα φτωχότερα ινδικά σχολεία. Τις περισσότερες φορές στο μενού είναι ρύζι με μπαχαρικά και νερό. Το φαγητό παρασκευάζεται ακριβώς στο δρόμο και αντί για πιάτα χρησιμοποιούνται φύλλα μπανάνας.
Στους μικρούς Ινδιάνους δίνεται νερό, φόρμουλα και ζωικό γάλα από τις πρώτες μέρες της ζωής τους, ακόμη και επειδή το πρωτόγαλα θεωρείται επιβλαβές.
Δέλεαρείναι ένα κανονικό γεύμα για ενήλικες - μια μερίδα ρύζι, ψάρι ή γλυκά. Επιπλέον, χορηγείται σε κορίτσια στους έξι μήνες και σε ασθενέστερα, σύμφωνα με τους Ινδουιστές, αγόρια μόνο στους εννέα μήνες.
Ιταλία: Μεσογειακή διατροφή
Είναι πολύ σημαντικό για τους Ιταλούς να απολαμβάνουν το φαγητό τους. Κάθε πιάτο πρέπει να είναι έργο τέχνης.
Τα ζυμαρικά έχουν γίνει λατρεία στην Ιταλία. Για την παραγωγή του χρησιμοποιούνται 25 ποικιλίες σιταριού! Σε συνδυασμό με την ποικιλία σχημάτων και μεγεθών, αυτό δημιουργεί μια αμέτρητη ποικιλία «ζυμαρικών» (οι ίδιοι οι Ιταλοί προσβάλλονται όταν τα ζυμαρικά ονομάζονται ζυμαρικά, επειδή είναι μόνο μία από τις ποικιλίες τους). Οι Ιταλοί τρώνε ζυμαρικά όταν θέλουν να ηρεμήσουν μετά από μια δύσκολη μέρα, να περιποιηθούν τον εαυτό τους ή να συνομιλήσουν με φίλους. Για αυτούς, είναι περίπου το ίδιο με το τσάι για τους Ρώσους. Και, φυσικά, τα ζυμαρικά δεν είναι συνοδευτικό, αλλά ένα ανεξάρτητο πιάτο.
Το δείπνο στην Ιταλία είναι το κύριο γεύμα της ημέρας, το οποίο, φυσικά, δεν ευχαριστεί τους διατροφολόγους. Αλλά αυτές είναι παραδόσεις, και εδώ είναι πολύ σεβαστές.
Οι Ιταλοί γνωρίζουν πολλά για τον καφέ και παρασκευάζουν πολλές από τις ποικιλίες του με την προσθήκη γάλακτος και κακάο. Και απολύτως δεν καλωσορίζουν τον καφέ από ένα χάρτινο φλιτζάνι εν κινήσει!
Σήμερα, οι ειδικοί ανησυχούν για το πρόβλημα του υπερβολικού βάρους στα παιδιά της Ιταλίας. Επομένως, τα σχολεία και τα νηπιαγωγεία προσπαθούν να προσφέρουν μια ισορροπημένη διατροφή, η οποία εκτός από τα ζυμαρικά περιλαμβάνει κρέας, πουλερικά, ψάρια και φρούτα.
Δέλεαρστην Ιταλία ξεκινούν στους 4-6 μήνες. Και σχεδόν αμέσως, αρκετά περίπλοκα πιάτα πολλαπλών συστατικών εμφανίζονται στη διατροφή. Για παράδειγμα, ρύζι μαγειρεμένο σε ζωμό πολλών λαχανικών. Σύντομα αυτό το «ριζότο» περιέχει ελαιόλαδο και τριμμένη παρμεζάνα. Με μια λέξη, οι καλοφαγάδες μεγαλώνουν εδώ από τη βρεφική ηλικία. Όπως στη Ρωσία, έτσι και στην Ιταλία πουλάνε πουρέ κρέατος σε βάζα και οι μητέρες δεν χρειάζεται να ανησυχούν για την προετοιμασία του.
Κίνα: έφαγε ρύζι, ήπιε τσάι
Τι τρώνε οι ενήλικες:
Οι Κινέζοι τηρούν τη θεωρία του φαγητού ανάλογα με την εποχή. Κάθε εποχή του χρόνου έχει τα δικά της, πιο κατάλληλα προϊόντα.
Σχεδόν κάθε κινέζικο γεύμα περιλαμβάνει ρύζι. Ακόμη και το αλκοόλ και το ξύδι παρασκευάζονται από ρύζι.
Τα κινέζικα νουντλς από ρύζι ή αλεύρι σίτου θεωρούνται πηγή μακροζωίας.
Στην Κίνα, το τυρόπηγμα από φασόλια - τόφου - είναι δημοφιλές, όπως και άλλα προϊόντα σόγιας.
Όπως οι Ρώσοι, έτσι και οι Κινέζοι πίνουν πολύ τσάι. Και δεν είναι περίεργο. Σε αυτή τη χώρα άρχισαν για πρώτη φορά να αναπτύσσονται και να πίνουν αυτό το θαυματουργό ποτό.
Τα κινέζικα νηπιαγωγεία δεν περιποιούνται τους μαθητές τους με μια ποικιλία προϊόντων. Αυτό μπορεί να είναι χυλός με γέμιση λαχανικών ή φρούτων, καθώς και βραστό ρύζι, λαχανικά και κρέας. Επιπλέον, υπάρχουν μόνο δύο γεύματα.
Δέλεαρστην Κίνα ξεκινά στους 4 μήνες με μπανάνα ή μήλο, ρίζα λωτού ή τόφου. Επίσης εδώ αρχίζουν να δίνουν στα παιδιά ψάρια από νωρίς, ιδιαίτερα κυπρίνο και χέλια.
ΗΠΑ: από γρήγορο φαγητό και σόδα μέχρι την εκτεταμένη παχυσαρκία
Οι σύγχρονοι Αμερικανοί περνούν το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους στη δουλειά και μαγειρεύουν πολύ λίγο στο σπίτι. Οι άνθρωποι στη χώρα τρώνε κυρίως τρόφιμα υψηλής επεξεργασίας. Πρόκειται για κονσέρβες, δημητριακά, κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα. Αυτός μπορεί να είναι ο λόγος που η τοπική κουζίνα συγκρίνεται μερικές φορές με «φαγητό για αεροπλάνο».
Δυστυχώς, τα χάμπουργκερ και οι πατάτες που ξεπλένονται με σόδα δεν είναι μια παρωδία της αμερικανικής κουλτούρας, αλλά μια σκληρή πραγματικότητα που έχει μετατρέψει την παχυσαρκία σε εθνικό πρόβλημα.
Τα θρεπτικά, φρεσκομαγειρεμένα τρόφιμα μπορούν συχνά να τα απολαύσετε μόνο σε ακριβά εστιατόρια.
Τα παιδιά στις Ηνωμένες Πολιτείες μπορούν εύκολα να αγοράσουν ένα χάμπουργκερ και κόκα κόλα από την καφετέρια του σχολείου. Ένα προοδευτικό βήμα θεωρείται η απαγόρευση της διαφήμισης γρήγορου φαγητού στα σχολεία και η εμφάνιση διαφημίσεων που προτείνουν την αντικατάσταση της κανονικής σόδας με σόδα διαίτης (η οποία είναι μόνο ελαφρώς χαμηλότερη σε θερμίδες). Σύμφωνα με Αμερικανούς διατροφολόγους, η αντικατάσταση του παραδοσιακού σχολικού γεύματος με ένα μήλο, μια μπανάνα και ένα μπουκάλι νερό θα μείωνε τη θνησιμότητα από παχυσαρκία μεταξύ των παιδιών και των εφήβων κατά 30% - 40%.
ΔέλεαρΣτις Ηνωμένες Πολιτείες, συνηθίζεται να ξεκινάμε με δημητριακά και γλυκό πορτοκάλι (!) λαχανικά - καρότα, γλυκοπατάτες, κολοκύθα. Επιπλέον, δίνεται στο παιδί όσα λαχανικά δέχεται να φάει και όχι μισό κουταλάκι του γλυκού. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση δεν είναι δημοφιλή εδώ - οι Ρωσίδες μητέρες παραπονιούνται ότι είναι σχεδόν αδύνατο να βρουν παιδικό τυρί cottage ή κεφίρ στις ΗΠΑ.
Γαλλία: η ευχαρίστηση προέχει!
Ένα πραγματικό γαλλικό γεύμα πρέπει να είναι μακρύ και ευχάριστο. Όχι σνακ εν κινήσει. Δεν συνηθίζεται να κερνάμε ακόμη και παιδιά ανάμεσα στα γεύματα. Οι διατροφολόγοι θα έδιναν στους Γάλλους ένα συμπαγές «Α» για χαλαρό μάσημα.
Συχνά το γαλλικό φαγητό δεν είναι τόσο υγιεινό - λιπαρά τυριά, κρουασάν, πατέ. Ωστόσο, οι Γάλλοι δεν κυνηγούν την ποσότητα. Οι μικρές μερίδες σας επιτρέπουν να απολαύσετε λιχουδιές χωρίς τύψεις ή συνέπειες για τη σιλουέτα σας.
Η χώρα αγαπά πολύ το τυρί και παράγει έναν απίστευτο αριθμό ποικιλιών αυτού του προϊόντος. Το τυρί περιλαμβάνεται σε πολλά εθνικά πιάτα. Αλλά άλλα είδη γαλακτοκομικών προϊόντων δεν ευνοούνται ιδιαίτερα εδώ.
Οι Γάλλοι σέβονται τα φρέσκα λαχανικά. Προσπαθούν να τα αγοράσουν στην αγορά, από γνωστούς αγρότες. Ιδιαίτερα δημοφιλείς είναι οι μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, οι πατάτες, οι ντομάτες και διάφορα χόρτα.
Μεταξύ των πιάτων με κρέας, οι Γάλλοι κάτοικοι προτιμούν τις μπριζόλες και τα πατέ, καθώς και τα πουλερικά. Επιπλέον, λατρεύουν τα θαλασσινά. Όμως τα βατραχοπόδαρα δεν είναι σε καμία περίπτωση ένα καθημερινό πιάτο, αλλά μια σπάνια λιχουδιά για τους καλοφαγάδες. Οι βάτραχοι για το σκοπό αυτό εκτρέφονται ειδικά σε φιλικές προς το περιβάλλον λίμνες.
Τα ποτά που προτιμάτε εδώ είναι ο μαύρος καφές και το κρασί.
Τα μεσημεριανά γεύματα στο σχολείο και στο νηπιαγωγείο θεωρούνται ένας τρόπος για να μυηθούν οι μικροί Γάλλοι στην εθνική κουζίνα. Ακόμη και τα τρίχρονα παιδιά συχνά σερβίρουν ένα γεύμα πέντε πιάτων. Τα ονόματα από μόνα τους μπορούν να σας ανοίξουν την όρεξη: για παράδειγμα, «κολοκυθάκια προβηγκιανού τύπου», «ελαφρύ τυρί cottage με σταφίδες», «τυρί Saint-Paulin»... Οι γονείς μπορούν να εξοικειωθούν με το μενού μια εβδομάδα ή ακόμα και ένα μήνα σε εκ των προτέρων, και ταυτόχρονα λάβετε συστάσεις, τι να ταΐσετε το παιδί σας για δείπνο.
Από έξι μήνεςΟι Γάλλοι μυούν στα παιδιά λαχανικά στον ατμό ή τριμμένα φρούτα. Μετά από μερικούς μήνες, εισάγεται κρέας γαλοπούλας, μοσχάρι, κοτόπουλο ή ψάρι με βότανα, καθώς και βραστά μανιτάρια (!).
Ιαπωνία: όμορφη, ποικιλόμορφη και σιγά σιγά
Σε κάθε γεύμα, οι Ιάπωνες προσπαθούν να δοκιμάζουν πιάτα διαφορετικών γεύσεων, οπότε, κατά κανόνα, στο τραπέζι θα υπάρχει ταυτόχρονα κάτι γλυκό, ξινό, πικρό και αλμυρό. Πιστεύεται ότι σε αυτή την περίπτωση θα εμπλακούν όλοι οι τύποι υποδοχέων, πράγμα που σημαίνει ότι ένα άτομο θα αισθάνεται χορτάτο και δεν θα στερείται τίποτα, ακόμα κι αν τρώει μικρή ποσότητα φαγητού.
Η βάση της δίαιτας: φρέσκα λαχανικά και θαλασσινά με ελάχιστη θερμική επεξεργασία.
Δίνεται μεγάλη προσοχή στο πώς φαίνεται το φαγητό. Το τραπέζι πρέπει να είναι προσεγμένο και το φαγητό να είναι φωτεινό και πολύχρωμο.
Το μικρό ιαπωνικό σχολικό γεύμα αποτελείται επίσης από πολλά συστατικά. Για παράδειγμα, σούπα miso, τηγανητό ψάρι, αποξηραμένα φύκια, ρύζι και γάλα. Παράλληλα, η εγγύτητα των θαλασσινών με το γάλα δεν ενοχλεί κανέναν.
Πρώτο πιάτο στη ζωήΈνας κάτοικος της Ιαπωνίας τρώει αυστηρά στους πέντε μήνες. Αυτό είναι βρασμένος χυλός ρυζιού σε νερό. Μετά από μερικές εβδομάδες, στον χυλό προστίθεται πουρές λαχανικών, φρούτων ή ψαριών. Εάν είστε αλλεργικοί σε ένα συγκεκριμένο προϊόν, οι γιατροί συνιστούν να το δίνετε σε μικρές δόσεις, ώστε το σώμα να το συνηθίσει σταδιακά.
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
