Η πιο απλή συνταγή για μπακλαβά. Νόστιμος, αρωματικός μπακλαβάς - ένα σπιτικό ανατολίτικο γλυκό. Πώς να μαγειρέψετε σε μια αργή κουζίνα

Το να φτιάξετε μπακλαβά δεν είναι τόσο εύκολο, αλλά με τις συνταγές μας μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη λιχουδιά στο σπίτι.

Αυτή η συνταγή για μπακλαβά με σφολιάτα είναι αρκετά απλή και ακόμη και νεαρές, άπειρες νοικοκυρές μπορούν να το χειριστούν, γιατί για να ετοιμάσετε το γλυκό μπορείτε να πάρετε έτοιμη ζύμη από το κατάστημα.

Θα χρειαστείτε:

500 γραμμάρια σφολιάτας?
1,5 κ.σ. καρύδια?
150 g ζάχαρη?
150 g μέλι?
100 g βούτυρο;
1 κουτ. κανέλα;
1 κρόκος?
80 ml νερό.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ξεπαγώστε τη ζύμη, αφήστε το αγελαδινό βούτυρο να μαλακώσει. Πρέπει να γίνει σαν κρέμα γάλακτος.
2. Τρίβουμε τους ξηρούς καρπούς σε ψίχα ψίχουλα, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα. Ανάβουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
3. Ανοίγετε τη σφολιάτα σε λεπτή πλάκα, χωρίζετε κάθε φύλλο στα δύο. Θα πρέπει να υπάρχουν 4 στρώσεις. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται. Διπλώνουμε κάθε στρώση 4 φορές και ανοίγουμε ξανά όσο πιο λεπτό γίνεται. Αυτό θα αποτρέψει το να φουσκώσει η σφολιάτα στο φούρνο.
4. Ο μπακλαβάς ψήνεται σε καλούπια. Μπορείτε να πάρετε ένα ψηλό ταψί, το οποίο έχει αλείψει γενναιόδωρα με λάδι. Τοποθετήστε μια λεπτή στρώση στο κάτω μέρος του ταψιού. Κόψτε κάθε περίσσεια.
5. Αλείφουμε αραιά τη ζύμη που έχει τοποθετηθεί σε ταψί με λάδι. Αυτό μπορεί να γίνει με μια βούρτσα.
6. Πασπαλίστε τη στρώση ζύμης πάνω από το βούτυρο με ξηρούς καρπούς και ζάχαρη.
7. Τώρα επαναλάβετε ξανά ολόκληρη τη διαδικασία, στρώνοντας τη δεύτερη στρώση, και μετά την τρίτη, κλπ. Τέλος, η ζύμη κόβεται σε ρόμβους απευθείας στο ταψί με ένα κοφτερό μαχαίρι.
8. Ο μπακλαβάς ψήνεται για 30 λεπτά. Όσο ψήνεται, μπορείτε να φτιάξετε τη γέμιση με μέλι.
9. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, βάζουμε το σιρόπι στη φωτιά και βράζουμε για 7 λεπτά. Μετά από αυτό το μέλι προστίθεται. Η γέμιση μαγειρεύεται για άλλα 5 λεπτά.
10. Σε αυτό το διάστημα θα ψηθεί το γλυκό. Βγάλτε το, κόψτε τα διαμάντια για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και γεμίστε τα με ζεστό χύσιμο. Η ζύμη θα μουλιαστεί, και όταν κρυώσει τελείως, μπορεί να σερβιριστεί ο μπακλαβάς.

Μαγείρεμα στα τούρκικα

Δοκιμάστε να φτιάξετε παραδοσιακό τουρκικό μπακλαβά στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια παλιά συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

500 γραμμάρια σφολιάτας?
350 γρ καρύδια;
350 g βούτυρο;
1,5 κουτ. κανέλα;
250 g μέλι?
150 ml νερό;
μισά καρύδια?
1 αυγό.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ξεπαγώνετε τη σφολιάτα και τη χωρίζετε σε τέσσερα μέρη.
2. Τυλίξτε κάθε μέρος σε ένα λεπτότερο στρώμα. Στη συνέχεια διπλώνουμε τις στρώσεις στη μέση και ανοίγουμε πάλι αραιά.
3. Χωρίστε ξανά τη στρώση με λεπτό ρολό σε τέσσερα μέρη και ανοίξτε την όσο πιο λεπτό γίνεται. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι τέσσερις στρώσεις.
4. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα γλυκά καρυκεύματα.
5. Αλείφουμε γενναιόδωρα ένα ταψί με λάδι και βάζουμε την πρώτη στρώση στον πάτο. Ο ευκολότερος τρόπος για να μεταφέρετε ένα λεπτό στρώμα είναι με έναν πλάστη.
6. Αλείφουμε τη στρωμένη ζύμη με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με γέμιση ξηρών καρπών.
7. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση πάνω από την πρώτη στρώση, στρώστε και πασπαλίστε ξανά. Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να εξαφανιστεί η ζύμη. Δεν χρειάζεται να πασπαλίσουμε την τελευταία στρώση.
8. Τσιμπάμε τις άκρες του μπακλαβά και αφήνουμε για 20 λεπτά.
9. Τώρα αλείφουμε την επιφάνεια του γλυκού με χτυπημένο κρόκο, και κόβουμε τον μπακλαβά σε μερίδες με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετούμε μισό παξιμάδι πάνω από κάθε μερίδα.
10. Ψήνουμε το γλυκό στους 200 βαθμούς. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε και ρίξτε το μέλι ανακατεμένο με νερό.
11. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το κέρασμα από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.

Αρμενική συνταγή για επιδόρπιο

Αυτή η συνταγή για αρμενικό μπακλαβά δεν μπορεί να ονομαστεί αρχαία, αλλά τουλάχιστον οι γιαγιάδες μας την ετοίμασαν ήδη με αυτόν τον τρόπο. Η συνταγή είναι αρκετά απλή.

Θα χρειαστείτε:

Ζύμη
2 κ.σ. αλεύρι;
180 g βούτυρο;
1 κ.γ. κρέμα γάλακτος;
1 κουτ. σόδα
Πλήρωση
2 κ.σ. καρύδια?
100 g ζάχαρη?
1 αυγό?
100 g μέλι?
100 γρ αμύγδαλα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι και να τρίψετε μέσα το παγωμένο βούτυρο. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να φτιάξετε ψίχουλα σε ένα μπολ.
2. Σβήνουμε τη σόδα με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε την έτοιμη ψίχα και ζυμώνουμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι.
3. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια σακούλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
4. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, ψιλοκόβετε τους ξηρούς καρπούς και τηγανίζετε στο φούρνο ή σε στεγνό τηγάνι.
5. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τους ξηρούς καρπούς με τη ζάχαρη και την πρωτεΐνη μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία μέρη. Χωρίζουμε τη γέμιση σε δύο μέρη.
7. Ανοίγουμε το ένα μέρος πολύ λεπτό και το μεταφέρουμε σε λαδόκολλα. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με έναν πλάστη.
8. Τοποθετούμε τη μισή γέμιση πάνω από τη ζύμη. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με άλλη μια λεπτή στρώση ζύμης. Τώρα πάλι η γέμιση και πάλι η ζύμη.
9. Αλείφουμε την κορυφή με κρόκο.
10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, αφήνουμε το γλυκό για 7 λεπτά.
11. Μετά από 7 λεπτά αφαιρούμε τον ελαφρώς πλεγμένο μπακλαβά, τον κόβουμε σε ρόμβους με ένα μαχαίρι και κολλάμε από ένα παξιμάδι σε κάθε διαμάντι. Περιχύστε το γλυκό με μέλι πάνω από τα κομμάτια. Τοποθετήστε ξανά στο φούρνο.
12. Όταν ροδίσουν, βγάζουμε από το φούρνο και βάζουμε τα διαμάντια σε ένα πιάτο.

Μπακλαβάς του Αζερμπαϊτζάν

Ο μπακλαβάς του Αζερμπαϊτζάν χρειάζεται επίσης πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο - το επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Θα χρειαστείτε:

300 g ζάχαρη για γέμιση.
600 g ζάχαρη σε σιρόπι.
350 γρ καρύδια;
150 g βούτυρο;
2 αυγα;
1 κρόκος?
500 ml γάλα;
1,5 κουτ. κρόκος;
1 κουτ. κάρδαμο;
2 κουτ. ξηρή μαγιά;
άλας.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Μαλακώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με το αλεύρι. Πρέπει να πάρετε 100 γραμμάρια βούτυρο, χτυπήστε σε 2 αυγά.
2. Ρίχνουμε τη μαγιά σε 4 κ.σ. μεγάλο. γάλα, μετά προσθέτουμε το σαφράν, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε για τρεις ώρες.
4. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ψήστε τους ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς στο φούρνο για 10 λεπτά. Αλέθω.
5. Προσθέστε 300 γρ ζάχαρη και κάρδαμο στους ξηρούς καρπούς, ανακατέψτε τα όλα καλά.
6. Όταν φουσκώσει η ζύμη, χωρίζουμε σε 10 μέρη, κάνοντας 2 μέρη λίγο μεγαλύτερα από τα υπόλοιπα. Θα είναι η πρώτη και η τελευταία στρώση στον μπακλαβά.
7. Ανοίγουμε την αλευρωμένη ζύμη πολύ λεπτή, τοποθετούμε την πρώτη στρώση σε ένα ψηλό ταψί στρωμένο με φυτικό λάδι.
8. Απλώνουμε λίγη γέμιση πάνω από τη ζύμη και σκεπάζουμε ξανά με μια στρώση ζύμης. Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να χρησιμοποιηθεί ολόκληρη η μάζα. Μην λιπαίνετε το επάνω στρώμα με γέμιση.
9. Τυφλώστε τις άκρες της πρώτης και της τελευταίας στρώσης για να μην φαίνεται η γέμιση.
10. Χτυπάμε τον κρόκο με 1/5 κ.γ. σαφράν και καλύπτουμε την επάνω στρώση.
11. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 8-10 λεπτά.
12. Μετά από 10 λεπτά, βγάζετε το γλυκό και κόβετε σε ίσα μικρά διαμάντια. Διακοσμήστε το καθένα με ένα παξιμάδι.
13. Λιώνουμε 50 γρ βούτυρο, λαδώνουμε το γλυκό και το ξαναβάζουμε στο φούρνο, ψήνουμε στους 160 βαθμούς για μια ώρα.
14. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε 600 γραμμάρια ζάχαρης σε 2 ποτήρια νερό και βράστε μέχρι να πήξει.
15. Ρίξτε σιρόπι πάνω από το έτοιμο γλυκό και βάλτε το στον φούρνο ψύξης για μια ώρα. Έτοιμος ο μπακλαβάς του Αζερμπαϊτζάν!

Με καρύδια και μέλι

Υπάρχει μια όχι πολύ κοπιαστική συνταγή για μπακλαβά με καρύδια και μέλι. Με λίγη προσπάθεια, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο γλυκό.

Θα χρειαστείτε:

700 γραμμάρια σφολιάτας?
300 γρ καρύδια?
90 g βούτυρο;
100 ml νερό;
¼ κ.γ. μέλι;
170 γραμμάρια ζάχαρη;
κανέλα.

Προετοιμασία βήμα βήμα:

1. Ψιλοκόψτε τους περισσότερους ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να το προτηγανίσετε αν θέλετε. Αφήστε την πιο όμορφη μισή ψίχα για διακόσμηση.
2. Ξεπαγώνουμε τη ζύμη και ανοίγουμε αραιά. Αλείφουμε με λάδι ένα ψηλό ταψί και τοποθετούμε την πρώτη στρώση.
3. Αλείφουμε τη ζύμη με βούτυρο και προσθέτουμε ξηρούς καρπούς, πασπαλίζουμε με κανέλα. Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
4. Κόψτε το κέικ στρώσης σε διαμάντια.
5. Διακοσμούμε με μισό παξιμάδι.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, ψήνουμε το γλυκό μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα. Ο κατά προσέγγιση χρόνος ψησίματος είναι περίπου μισή ώρα.
7. Όσο ψήνεται ο μπακλαβάς ετοιμάζουμε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό και προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε το μέλι και ξαναβράζουμε για 5 λεπτά.
8. Βγάζουμε τον ψημένο μπακλαβά με μέλι και τον περιχύνουμε με πηχτό σιρόπι.

Φτιαγμένο από ζύμη filo

Πρέπει να προσπαθήσετε να εκπλήξετε με ένα νόστιμο επιδόρπιο. Φτιάξτε μπακλαβά με ζύμη φύλλου που έχει υπέροχη γεύση.

Θα χρειαστείτε:

450 g ζύμη filo?
180 g βούτυρο;
1 κ.γ. καρύδια.

Για το σιρόπι:

1 σελ. μέλι;
0,5 κ.σ. Σαχάρα;
0,2 κ.σ. νερό.
Όσο περισσότερο βούτυρο προσθέσετε, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το γλυκό. Τα καρύδια μπορούν επίσης να προστεθούν ανάλογα με το γούστο σας.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Ετοιμάζουμε ένα ταψί με ψηλές πλευρές.
2. Λιώνουμε το βούτυρο και ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς. Ανοίξτε τη ζύμη.
3. Για να μην στεγνώσει τόσο γρήγορα η ζύμη, καλύτερα να την σκεπάζετε με μια βρεγμένη πετσέτα. Για να ξεκινήσετε, πάρτε ένα στρώμα.
4. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση ζύμης στον πάτο της λαδόκολλας. Αλείφουμε με λάδι. Τοποθετήστε άλλη μια στρώση από πάνω.
5. Καλύπτουμε τη δεύτερη στρώση και την πασπαλίζουμε πυκνά με ξηρούς καρπούς. Σκεπάζουμε με μια στρώση και το αλείφουμε με λάδι.
6. Αυτό πρέπει να γίνει μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Τώρα χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τον μπακλαβά σε μερίδες. Παραδοσιακά αυτά είναι διαμάντια. Βάλτε το γλυκό στο φούρνο.
7. Για να ετοιμάσετε το σιρόπι, βράζετε σε μια κατσαρόλα το νερό, το μέλι και τη ζάχαρη. Συνήθως αρκεί να βράσει το σιρόπι για περίπου 5 λεπτά.
8. Τώρα βγάλτε το γλυκό από το φούρνο. Και θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα για να το ψήσετε, και περιχύστε το ζεστό σιρόπι. Όταν κρυώσει ο μπακλαβάς τον βάζουμε στο ψυγείο για 10 ώρες.

Μπακλαβάς Μπακού

Ο μπακλαβάς του Μπακού είναι αρκετά απλός στην προετοιμασία, αλλά θέλει χρόνο.

Θα χρειαστείτε:

Ζύμη:
5 κ.σ. αλεύρι;
1 κουτ. Σαχάρα;
0,5 κουτ. άλας;
2 αυγα;
100 g βούτυρο;
200 ml γάλα;
0,5 κουτ. μαγιά;
1 κουτ. κρόκος;
100 ml βραστό νερό.
Πλήρωση:
350 γρ καρύδια;
350 γραμμάρια ζάχαρη;
1 κουτ. βανίλια;
1/3 κουτ. κάρδαμο;
1/3 κουτ. μοσχοκάρυδο.
Επιπροσθέτως:
250 g βούτυρο;
1 κρόκος?
όμορφα μισά καρύδια.
Σιρόπι:
2 κ.σ. νερό;
2 κ.σ. Σαχάρα.

Προετοιμασία βήμα βήμα:

1. Ξεκινήστε την προετοιμασία ζυμώνοντας τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το σαφράν ώστε να παρασκευαστεί. Δροσερός.
2. Ζεσταίνουμε το γάλα και διαλύουμε μέσα τη μαγιά. Λιώνουμε το βούτυρο.
3. Πάρτε 3,5 κ.σ. αλεύρι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα χτυπημένα αυγά και περιχύνουμε με το βούτυρο.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ρίχνουμε το μισό σαφράν (περίπου 50 ml) στο γάλα και τη μαγιά και ρίχνουμε το μείγμα στη ζύμη. Μείγμα. Η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης.
5. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το κυριότερο είναι να μην βουλώνει η ζύμη! Αφήνουμε να φουσκώσει για μιάμιση ώρα.
6. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το γέμισμα. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, τη βανίλια, το μοσχοκάρυδο και το κάρδαμο.
7. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 μέρη. Τα δύο κομμάτια πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερα.
8. Λαδώνουμε τη φόρμα, ανοίγουμε ένα μεγαλύτερο κομμάτι, το τοποθετούμε στον πάτο, αλείφουμε με βούτυρο. Εν τω μεταξύ ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
9. Πασπαλίζουμε την πρώτη στρώση στη φόρμα με ξηρούς καρπούς, ανοίγουμε τη δεύτερη στρώση σε λεπτό ρολό και την τοποθετούμε από πάνω. Λαδώνουμε ξανά και πασπαλίζουμε με γέμιση. Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να βγει η ζύμη.
10. Αλείψτε την επάνω στρώση του μπακλαβά με χτυπημένο κρόκο. Πρέπει να χτυπήσετε τον κρόκο με το δεύτερο μισό του σαφράν. Τοποθετούμε το γλυκό στο φούρνο για 7 λεπτά.
11. Μετά από 7 λεπτά, αφαιρέστε και κόψτε προσεκτικά σε μερίδες. Τοποθετήστε μισό παξιμάδι σε κάθε διαμάντι.
12. Περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο και τοποθετούμε το γλυκό στο φούρνο. Συνήθως χρειάζονται περίπου 40-50 λεπτά για να ψηθεί.
13. 15 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος ετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε τη ζάχαρη σε νερό και βράστε για 5 λεπτά.
14. Περιχύνουμε το γλυκό με το σιρόπι και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για 3 λεπτά. Βγάζουμε το γλυκό και αφήνουμε να κρυώσει.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια αργή κουζίνα

Μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα μπακλαβά σε αργή κουζίνα από έτοιμη σφολιάτα.

Θα χρειαστείτε:

500 γραμμάρια σφολιάτας?
200 γρ καρύδια?
100 g ζάχαρη?
2 κ.σ. μεγάλο. ελαιογραφίες;
1 κ.γ. μεγάλο. μέλι;
κανέλα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Περάστε τους ξηρούς καρπούς από μηχανή κοπής κρέατος, συνδυάστε με τη ζάχαρη και την κανέλα.
2. Διαλύουμε το βούτυρο.
3. Ξεπαγώστε τη ζύμη και χωρίστε τις δύο τελειωμένες στρώσεις στη μέση. Θα πρέπει να καταλήξετε με τέσσερα ίσα μέρη.
4. Φτιάξτε σιρόπι από ζάχαρη και προσθέστε σε αυτό μέλι.
5. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα. Κόψτε τις περιττές άκρες κάτω από το μπολ της κουζίνας.
6. Ανοίγουμε την 5η στρώση της ζύμης από τα υπολείμματα και την κόβουμε ξανά.
7. Χρησιμοποιώντας ένα μπολ multicooker, κόψτε έναν κύκλο σε λαδόκολλα. Τοποθετούμε το χαρτί στον πάτο του μπολ, αλείφουμε με λάδι και τοποθετούμε την πρώτη στρώση ζύμης.
8. Αλείφουμε τη στρώση της ζύμης με λάδι και τοποθετούμε 3 κ.σ. μεγάλο. γεμίσματα. Σκεπάζετε τη ζύμη, την αλείφετε ξανά με λάδι και προσθέτετε ξανά τη γέμιση. Στρώνουμε και τις 5 στρώσεις ζύμης έτσι. Δεν χρειάζεται να αλείψετε την τελευταία στρώση με λάδι ή γέμιση.
9. Κόβουμε τον μπακλαβά σε κύβους απευθείας στο μπολ του multicooker. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω κανέλα.
10. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Ψήσιμο». Συνήθως 55 λεπτά είναι αρκετά.
11. Βγάζουμε το γλυκό και το αφήνουμε να κρυώσει.

Επιλογή με φιστίκια Αιγίνης

Ένας από τους πιο νόστιμους μεζέδες είναι ο τουρκικός μπακλαβάς με φιστίκια Αιγίνης, τον οποίο μπορείτε απλά να ετοιμάσετε μόνοι σας από έτοιμα σφολιάτα που έχετε αγοράσει στο κατάστημα.

Θα χρειαστείτε:

5 φύλλα ζύμης?
100 g βούτυρο;
¼ κουτ. άλας;
1 κουτ. βανίλια;
250 γρ αμύγδαλα?
250 g φιστίκια?
¼ κουτ. κανέλα.
Σιρόπι μελιού:
Για να ετοιμάσετε το σιρόπι, ανακατέψτε 150 ml νερό και 130 g ζάχαρη, βάλτε τη στη φωτιά και, ανακατεύοντας όλη την ώρα, βράστε για τρία έως τέσσερα λεπτά. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.
Στη συνέχεια, προσθέστε ¼ κουταλιά της σούπας στο σιρόπι. μέλι, 1 κ.γ. μεγάλο. χυμό λεμονιού και βράστε για μερικά λεπτά.

Προετοιμασία βήμα βήμα:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Ετοιμάστε τη γέμιση με ξηρούς καρπούς. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τα φιστίκια Αιγίνης και τα αμύγδαλα. Προσθέστε κανέλα.
3. Ξεχωριστά, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τη βανίλια και το αλάτι, ανακατεύουμε.
4. Σε ταψί με ψηλές πλευρές, αλειμμένο προηγουμένως με λάδι, τοποθετούμε την πρώτη στρώση ζύμης και την αλείφουμε με λάδι, πασπαλίζουμε με γέμιση. Στη συνέχεια, στρώστε το δεύτερο στρώμα, παλτό, πασπαλίστε. Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Δεν χρειάζεται να λιπάνετε ή να πασπαλίζετε την τελευταία στρώση.
5. Τοποθετούμε τον έτοιμο μπακλαβά στο φούρνο για 40 λεπτά.
6. Βγάζουμε το γλυκό, κόβουμε σε μικρά ρόμβους, περιχύνουμε με σιρόπι και αφήνουμε να κρυώσει. Το γλυκό πρέπει να μείνει για περίπου 12 ώρες για να μουλιάσει καλά.

Τα ανατολίτικα γλυκά είναι η γεύση της παιδικής ηλικίας. Κοζινάκι, χαλβάς, μπακλαβάς... Όλα αυτά είναι πολύ νόστιμα, χορταστικά και θρεπτικά. Ο μπακλαβάς είναι ένα από εκείνα τα πιάτα χάρη στα οποία η κουζίνα της Ανατολής θεωρείται μοναδική.

Πιάτο για το padishah

Η ιστορία του μπακλαβά ξεκινά από την αρχαιότητα και το πρωτότυπο του γλυκού τουρκικού πιάτου βρίσκεται στην αρχαία Ασσυρία. Στο έδαφος του σύγχρονου Ιράν, ο μπακλαβάς παρασκευάζεται από την αρχαιότητα και το πιάτο εξακολουθεί να αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της γαμήλιας τελετής εδώ. Η νύφη πρέπει να ψήσει μπακλαβά και στη συνέχεια να τον σερβίρει στους γονείς του γαμπρού για να αποδείξει την ικανότητά της και να δείξει ότι ο σύζυγός της θα τρώει μόνο καλομαγειρεμένα πιάτα μετά το γάμο.

Όμως η πραγματική δόξα του μπακλαβά ήρθε τον 15ο αιώνα, όταν έγινε το αγαπημένο γλυκό του padishah, και σύντομα διαδόθηκε στους ευγενείς της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας. Στο παλάτι Τοπ Καπί, που βρίσκεται στην Κωνσταντινούπολη, ο μπακλαβάς παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1453, επί Σουλτάνου Φατίχ, για τον οποίο μπορείτε να διαβάσετε ακόμη και στο αρχαίο τουρκικό βιβλίο μαγειρικής, το οποίο διατηρείται ακόμα προσεκτικά στο πρώην παλάτι του Σουλτάνου, αλλά ως μουσείο. έκθεμα.

Μέχρι την παρακμή της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, ο μπακλαβάς σερβίρονταν μόνο στα τραπέζια των σουλτάνων, των βεζίρηδων και άλλων ευγενών· δεν ήταν διαθέσιμος στους απλούς ανθρώπους.

Ο περιηγητής Evliya Celebi, που έζησε τον 17ο αιώνα, μιλάει στα απομνημονεύματά του για τον μπακλαβά, τον οποίο κατάφερε να γευτεί στην πόλη Μπιτλίς, που βρίσκεται στην Ανατολική Τουρκία. Αναφέρει ότι μέχρι τον 17ο αιώνα ο μπακλαβάς, αν και δεν είχε γίνει ακόμη γενικά διαθέσιμος, ετοιμαζόταν ήδη σε όλες σχεδόν τις πόλεις της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, παρά τις δυσκολίες της τεχνολογίας παρασκευής. Εκείνη την εποχή, τη γεύση του μπακλαβά είχαν ήδη δοκιμάσει οι Έλληνες ναυτικοί, που κατάφεραν να φέρουν στην Αθήνα τη συνταγή για το γλυκό πιάτο των padishahs. Τώρα όχι μόνο Ιρανοί, Τούρκοι, Έλληνες και κάτοικοι των μεσογειακών χωρών έχουν τις δικές τους συνταγές για μπακλαβά, διαφορετικές μεταξύ τους, αλλά και οι Βρετανοί ακόμα και οι Αμερικανοί.

Ανατολικές λεπτότητες

Ο μπακλαβάς φτιάχνεται από πολλά φύλλα ζύμης πάχους όχι μεγαλύτερου από 1 mm. Τα κύρια συστατικά είναι το αλεύρι, το μέλι, τα καρύδια και το βούτυρο. Η αρχή του μαγειρέματος είναι αρκετά απλή: τα φύλλα ζύμης αλείφονται με λάδι και στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο, με κάθε στρώση φύλλων πασπαλισμένη με πικάντικη γέμιση.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής του μπακλαβά και ο καθένας έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, για όσους προτιμούν μια ελαφριά και όχι πολύ γλυκιά γεύση, υπάρχει το Assabi. Αν θέλετε πρακτικά διαιτητικό μπακλαβά, τότε η επιλογή σας είναι το Kul Shkur. Πολύ δημοφιλή είναι επίσης φύλλα λεπτής ζύμης γεμιστά με φιστίκια Αιγίνης ή κάσιους, γενναιόδωρα εμποτισμένα σε σιρόπι. Στις ΗΠΑ, αυτό το πιάτο ονομαζόταν «Φωλιά πουλιών». Στα τούρκικα - Bugzha.

Οι Τούρκοι ισχυρίζονται ότι ο μπακλαβάς είναι καλός για τους άνδρες - ένα μείγμα ξηρών καρπών, μελιού και διάφανης ζύμης βοηθά στην αύξηση της ισχύος. Και οι γιατροί υπενθυμίζουν ότι παρ' όλα τα πλεονεκτήματά του, αυτό το πιάτο είναι «επικίνδυνο» για τις γυναίκες που προσέχουν τη σιλουέτα τους. Εκατό γραμμάρια μπακλαβά με μέλι και καρύδια περιέχουν περίπου 600 χιλιοθερμίδες. Σύμφωνα με διατροφολόγους, ένας από τους κύριους λόγους για το υπερβολικό σχήμα πολλών Τουρκάλων έγκειται στο πανάρχαιο έθιμο να τρώνε μπακλαβά καθημερινά, για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό.

Συνταγή για μπακλαβά

Πρώτο στάδιο: ζυμώνουμε τη ζύμη

Για τη ζύμη θα χρειαστείτε: 500 γρ αλεύρι, 150 ml γάλα και κρέμα γάλακτος, 50 γρ βούτυρο, 2 αυγά, 5-6 γρ μαγιά ξερή, 1 κουτ. ζάχαρη, 1 πρέζα αλάτι.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά στο ζεστό γάλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη μαγιά να φουσκώσει. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και τα αυγά, προσθέτοντας αλάτι. Ρίξτε το μείγμα της μαγιάς στη ζύμη, ζυμώνοντας καλά τη ζύμη, στη συνέχεια τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο ελαφρά με αλεύρι, ζυμώστε καλά τη μαλακή ζύμη, στη συνέχεια τοποθετήστε τη σε ένα φλιτζάνι, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 1,5 ώρες.

Στάδιο δεύτερο: προετοιμασία της γέμισης

Θα χρειαστείτε: 250 γρ βούτυρο, καρύδια και ζάχαρη άχνη το καθένα, 1 κουτ. κανέλα, ½ κουτ. κάρδαμο, βανίλια.

Τηγανίζουμε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς στο φούρνο και μετά τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος (μην αλέθουμε με μπλέντερ γιατί θα βγει πολύ ψιλός), ανακατεύουμε με ζάχαρη άχνη και βανίλια, προσθέτοντας κανέλα και κάρδαμο. Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε σε ξεχωριστό δοχείο.

© RIA Novosti/Aurora. Elena Sheveleva, Evgeny Yustyuzhenkov, Roman Brilliantov

© RIA Novosti/Aurora. Elena Sheveleva, Evgeny Yustyuzhenkov, Roman Brilliantov

Τρίτο στάδιο: παρασκευή μπακλαβά

Θα χρειαστείτε: 150 γραμμάρια μέλι, 90-100 ml ζεστό νερό για σιρόπι, 1 χτυπημένο αυγό και ξηρούς καρπούς (καρύδια κομμένα στη μέση, αμύγδαλα ή άλλους ξηρούς καρπούς) για να διακοσμήσετε την επάνω στρώση.
Προετοιμάστε το καλούπι: είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα καλούπι με ψηλές πλευρές, διαστάσεων περίπου 20 επί 30 εκ. Το καλούπι πρέπει να επικαλυφθεί εκ των προτέρων με φυτικό λάδι.

Όταν φουσκώσει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 12 μέρη, κάνοντας το ένα μέρος 2 φορές μεγαλύτερο από το υπόλοιπο. Πάρτε αυτό το μεγάλο μέρος και ανοίξτε το με έναν πλάστη με πλάστη - το πάχος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1 mm και οι διαστάσεις πρέπει να είναι τέτοιες ώστε το καλούπι να είναι εντελώς στρωμένο με αυτό και τα άκρα της ζύμης να κρέμονται, τυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη που τυλίγουμε στον πλάστη, τη μεταφέρουμε στη φόρμα, τη σκεπάζουμε με ζύμη . Αλείφουμε τη ζύμη με λιωμένο βούτυρο (πρέπει να υπολογίσετε - αφού αλείψετε όλες τις στρώσεις μπακλαβά, πρέπει να μείνει το μισό ή λίγο λιγότερο βούτυρο).

Αν κατά τη διαδικασία συναρμολόγησης του μπακλαβά το βούτυρο σκληρύνει και αλείφεται άσχημα, πρέπει να ζεσταθεί.

Παίρνετε ένα από τα 11 ίσα μέρη ζύμης, το ανοίγετε στο μέγεθος του πάτου του καλουπιού, επίσης πάχους όχι μεγαλύτερο από 1 mm (όλες οι στρώσεις ζύμης πρέπει να έχουν αυτό το πάχος), τυλίξτε το γύρω από έναν πλάστη και μεταφέρετέ το σε ένα ταψί, τοποθετώντας το στην πρώτη μεγάλη στρώση ζύμης, αλειμμένη με λάδι.

Η δεύτερη στρώση ζύμης πρέπει να καλύπτει μόνο τον πάτο της φόρμας, χωρίς να περνάει από τα πλαϊνά.

Αλείφουμε τη 2η στρώση της ζύμης με βούτυρο και πασπαλίζουμε με το μείγμα των ξηρών καρπών (επίσης αφήνουμε αρκετά ραντίσματα για 10 στρώσεις). Ανοίγουμε άλλο ένα κομμάτι ζύμης, το τοποθετούμε στη 2η στρώση, λαδώνουμε και πασπαλίζουμε - στρώνοντας έτσι 10 στρώσεις, συμπεριλαμβανομένης της πρώτης μεγάλης.

Ανοίγουμε το 11ο κομμάτι ζύμης και το τοποθετούμε στο 10ο κομμάτι, αλείφουμε με βούτυρο. Κόψτε τις προεξέχουσες άκρες από 1 στρώση, αφήνοντας 1-2 εκ., τυλίξτε τις έτσι ώστε να καλύψουν την 11η στρώση ζύμης, καλύψτε αυτές τις διπλωμένες άκρες με χτυπημένο αυγό. Ανοίγουμε το 12ο κομμάτι ζύμης, το τοποθετούμε στο 11ο, αλείφουμε όλη την επιφάνεια με αυγό.

Κόβουμε διαγώνια τον μπακλαβά όχι εντελώς σε ρόμβους, τοποθετούμε μισό καρύδι στο κέντρο του κάθε διαμαντιού, πιέζοντας ελαφρά, αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά και μετά τοποθετούμε τη φόρμα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Ψήνουμε για 15 λεπτά, αφαιρούμε, περιχύνουμε με το βούτυρο που έχει μείνει αφού αλείψουμε τις στρώσεις (το βούτυρο πρέπει να μπει στα κομμάτια, οπότε αν κολλήσουν τα ξανακόβουμε με ένα μαχαίρι), τα βάζουμε στο φούρνο και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Ανακατεύουμε το μέλι με ζεστό νερό και περιχύνουμε με αυτό το σιρόπι τον μπακλαβά (επίσης φροντίζοντας να μπει στα κοψίματα) όταν αρχίσει να ροδίζει. Δεν θα χρειαστεί όλο το σιρόπι (περίπου το ένα τρίτο) - δεν πρέπει να το ποτίζετε πολύ. Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο και αφήνουμε τον μπακλαβά να ροδίσει καλά μέχρι να ροδίσει. Αφού ψήσετε, αφήστε τον μπακλαβά να κρυώσει, αφαιρέστε τα διαμάντια και βυθίστε κάθε πάνω και κάτω πλευρά στο υπόλοιπο σιρόπι για 2-3 δευτερόλεπτα. Πριν σερβίρουμε, αφήνουμε τον μπακλαβά να σταθεί για άλλα 15-20 λεπτά να μουλιάσει εντελώς στο σιρόπι.

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να μαγειρεύεις για τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Στην ανατολίτικη κουζίνα δεν είναι ελκυστικά μόνο τα πικάντικα κυρίως πιάτα, τα οποία είναι ιδιαίτερα υπέροχα το χειμώνα λόγω της θερμαντικής τους επίδρασης. Οι γλυκές συνταγές αξίζουν επίσης προσοχή και ο τουρκικός μπακλαβάς ξεχωρίζει ιδιαίτερα ανάμεσά τους. Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί αυτό το εθνικό πιάτο, που σερβίρεται το Novruz, αν ξέρει πώς να κάνει τη ζύμη.

Πώς να μαγειρέψετε τον μπακλαβά

Αυτό το ανατολίτικο πιάτο είναι ένα επιδόρπιο πολλαπλών στρώσεων εμποτισμένο με σιρόπι (συχνά ζάχαρη). Κάθε Τουρκάλα νοικοκυρά ξέρει να φτιάχνει μπακλαβά και η καθεμία έχει τη δική της ιδιαίτερη, πιο επιτυχημένη συνταγή. Το γλυκό φτιάχνεται από σφολιάτα με ξηρούς καρπούς. Ανοίγουμε τη βάση πολύ λεπτή και μετά την διπλώνουμε σε ορθογώνιο σχήμα. Ωστόσο, είναι επίσης δυνατή η επιλογή συστροφής φύλλων σε κυλίνδρους. Για τον εμποτισμό χρησιμοποιείται σερμπέ (λιγότερο συχνά μέλι) με ροδόνερο και χυμό λεμονιού και φιστίκια για τη στρώση ξηρών καρπών.

Σιρόπι

Το κλασικό μείγμα, που χρησιμοποιήθηκε στην Οθωμανική Αυτοκρατορία για μούλιασμα στρώσεων, παρασκευαζόταν από σερμπέ - ζάχαρη βρασμένη με νερό, οξινισμένη με χυμό λεμονιού. Ωστόσο, οι περισσότερες συνταγές (Αρμένικη, Μπακού κ.λπ.) χρησιμοποιούν σιρόπι μελιού για μπακλαβά. Επιλέξτε οποιοδήποτε:

• Κλασικός εμποτισμός – 200 ml νερό, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, μια κουταλιά χυμό λεμονιού. Βράζουμε για 3-4 λεπτά.
• Μέλι - το νερό με οποιοδήποτε μέλι 1:1 θερμαίνεται μέχρι να διαλυθεί.

Ζύμη

Οι ανοιχτές πηγές υποστηρίζουν ότι αυτή η λιχουδιά είναι φτιαγμένη από βάση σφολιάτας, αλλά αυτή δεν είναι πλέον η μόνη σωστή επιλογή. Οι παραλλαγές Αρμενίας, Ερεβάν, Κριμαίας υποδηλώνουν μια μαλακή ζύμη για μπακλαβά, παρόμοια με το βούτυρο, και η ελληνική παρασκευάζεται σε φύλλο. Ακόμη και οι συνταγές με αφράτη βάση μαγιάς είναι δημοφιλείς στους επαγγελματίες. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη μπορεί να είναι οτιδήποτε - το μόνο που έχει σημασία είναι το σωστό τύλιγμα και η συναρμολόγηση σε στρώσεις.

Μπακλαβάς - συνταγή με φωτογραφία

Όπως κάθε εθνικό πιάτο, αυτό το νόστιμο επιδόρπιο δεν έχει «τυποποιημένη» εμφάνιση. Κάθε ανατολική χώρα (ακόμα και κάθε περιοχή) προσφέρει τη δική της συνταγή για την παρασκευή μπακλαβά στο σπίτι. Το Αζερμπαϊτζάν πρέπει να γίνει με βάση μαγιάς και το ελληνικό πρέπει να γίνει από filo (phyllo) και μοιάζει με λεπτό ρολό. Επιλέξτε την επιλογή που σας αρέσει περισσότερο και μη διστάσετε να πειραματιστείτε.

Αζερμπαϊτζάν

• Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 18100 kcal.
• Κουζίνα: Αζερμπαϊτζάν.

Ο μπακλαβάς του Αζερμπαϊτζάν, σύμφωνα με την κλασική συνταγή, φτιάχνεται από χοντρές (2-4 mm) στρώσεις ζύμης μαγιάς και μεταξύ των μπαχαρικών για τη γέμιση χρησιμοποιούνται πάντα κάρδαμο και γαρύφαλλο. Ο αριθμός των στρώσεων δεν υπερβαίνει τα 10 τεμάχια και η κορυφή πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία με κρόκους αυγών, αλεσμένα με αλεσμένο σαφράν. Τοποθετήστε μισό καρύδι στο κέντρο κάθε διαμαντιού.

Συστατικά:

• ξηρή μαγιά - 10 g;
• αλεύρι - 950 g;
• γάλα - 210 ml;
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγά - 5 τεμ.;
• σαφράν - μια πρέζα?
• βούτυρο - 620 g;
• ξηροί καρποί - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• κάρδαμο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• σιρόπι ζάχαρης - 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαλύστε τους κόκκους της μαγιάς σε ζεστό νερό (περίπου 1/3 φλιτζάνι).
2. Ζεστό βούτυρο (220 γρ.) με γάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζύμη, τα 3 αυγά.
3. Τηγανίζουμε τους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, ανακατεύουμε με το κάρδαμο και τη ζάχαρη.
4. Μετά από 2 ώρες, χωρίζουμε το κομμάτι της ζύμης σε 10 μπάλες, ανοίγουμε ένα παχύ στρώμα από το καθένα.
5. Τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο, τα αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και τα πασπαλίζουμε με γέμιση ξηρών καρπών.
6. Από πάνω ρίχνουμε δυο χτυπημένους κρόκους και σαφράν. Κόβουμε διαγώνια, με ένα παξιμάδι στο κέντρο κάθε κομματιού.
7. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς και μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς για 20 λεπτά.
8. Μουλιάζουμε σε σιρόπι ζάχαρης.

Από σφολιάτα

• Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 6928 kcal.
• Σκοπός: για το γιορτινό τραπέζι.
• Κουζίνα: ανατολίτικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αυτός ο μπακλαβάς από σφολιάτα με ξηρούς καρπούς είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στον παραδοσιακό, αν δεν λάβετε υπόψη το γεγονός ότι είναι από εργοστάσιο. Αν είναι δυνατόν, σκεφτείτε πώς να φτιάξετε τη ζύμη μόνοι σας - ο μπακλαβάς θα έχει καλύτερη γεύση. Συνιστάται να εμποτίσετε το γλυκό για περίπου 8-10 ώρες· αυτή είναι μια μακρά διαδικασία, αλλά εάν είναι απαραίτητο μπορεί να μειωθεί σε 1-1,5 ώρα. Το πιάτο πρέπει να διατηρείται ζεστό.

Συστατικά:

• έτοιμη σφολιάτα – 750 γρ.
• βούτυρο - 100 g;
• αυγό;
• ζάχαρη - 120 g;
• μέλι - 250 g;
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη άχνη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξηροί καρποί - 2 φλιτζάνια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τις απλωμένες στρώσεις σφολιάτας στη φόρμα τη μια πάνω στην άλλη, μουλιάζοντάς τες σε λιωμένο βούτυρο.
2. Ανάμεσά τους πασπαλίζουμε αραιά θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς με κανέλα και ζάχαρη άχνη.
3. Αλείφουμε την επιφάνεια του τελευταίου φύλλου ζύμης με χτυπημένο κρόκο αυγού.
4. Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 190 βαθμούς.
5. Ρίξτε μέλι βρασμένο με νερό (9-10 λεπτά), αφήστε το για μια ώρα.

τούρκικος

• Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 6590 kcal.
• Σκοπός: για το γιορτινό τραπέζι.
• Κουζίνα: Τουρκική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καταλάβετε πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη για τουρκικό μπακλαβά - η ζύμη που αγοράζεται στο κατάστημα δεν θα λειτουργήσει εδώ. Οι επαγγελματίες συμβουλεύουν να εξασκηθείτε με την επιλεγμένη συνταγή εκ των προτέρων, καθώς η βάση ρουφηξιών είναι πολύ ιδιότροπη. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι πολύ κρύα πριν ανακατευτούν. Μετά το ζύμωμα, η μάζα πρέπει επίσης να κρυώσει και να τυλιχτεί προς μία κατεύθυνση.

Συστατικά:

• αλεύρι - 450 g;
• νερό - 300 ml;
• βούτυρο - 300 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξηροί καρποί - 350 g;
• κανέλα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• μέλι - 200 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φτιάχνουμε μια ζύμη από τριμμένο βούτυρο, παγωμένο νερό (150 ml), κρύο αλεύρι, ζάχαρη και χτυπημένα αυγά. Ψύξτε για 2-2,5 ώρες.
2. Χωρίστε σε 8 μέρη, ανοίξτε το λεπτό.
3. Εναλλάξ με ένα μείγμα ξηρών καρπών και κανέλας. Το πάνω στρώμα είναι φτιαγμένο από ζύμη. Κόψτε το προϊόν σε διαμάντια.
4. 10 λεπτά μετά το ψήσιμο, ρίξτε σιρόπι μελιού (μέλι + νερό) και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Θερμοκρασία φούρνου - 200 βαθμούς.

αρμενικός

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 6962 kcal.
• Σκοπός: για το γιορτινό τραπέζι.
• Κουζίνα: Αρμενική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ο αρμενικός μπακλαβάς διαφέρει από άλλες συνταγές για αυτό το ανατολίτικο επιδόρπιο στη χρήση βανίλιας. Είναι εμποτισμένο σε ένα κλασικό διάλυμα ζάχαρης, η συνταγή του οποίου συζητήθηκε παραπάνω. Οι ξηροί καρποί που χρησιμοποιούνται είναι κυρίως καρύδια, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μερικά φιστίκια σε αυτά. Το βούρτσισμα της επάνω στρώσης με κρόκο αυγού είναι προαιρετικό.

Συστατικά:

• μαργαρίνη - 200 g;
• αλεύρι - 3,5 φλιτζάνια.
• ξινή κρέμα - ένα ποτήρι?
• αυγό;
• σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• ξηροί καρποί - 2,5 φλιτζάνια.
• βανίλια - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 300 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τη λιωμένη μαργαρίνη με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι, τη σόδα.
2. Χωρίστε αυτό το κομμάτι σε 4 μέρη, ανοίξτε το καθένα από αυτά σε λεπτή πλάκα.
3. Τοποθετούμε σε ταψί, εναλλάξ με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, πασπαλισμένους με κανέλα και βανίλια.
4. Κόβουμε σε ρόμβους, ψήνουμε για μια ώρα στους 200 βαθμούς.

Μέλι

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 7 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 7488 kcal.
• Σκοπός: για το γιορτινό τραπέζι.
• Κουζίνα: ανατολίτικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ο φουσκωτός μπακλαβάς με μέλι αναφέρεται σε ορισμένες πηγές ως Κριμαίας, αν και δεν μπορεί να προσδιοριστεί η ακριβής προέλευσή του. Βρίσκεται τόσο στις συνταγές του Ουζμπεκιστάν όσο και στις συνταγές του Ερεβάν. Αν έχετε χρόνο, σκεφτείτε πώς να φτιάξετε τη ζύμη αντί να την αγοράσετε - η γλύκα θα είναι πιο νόστιμη. Εάν πάρετε ένα εργοστασιακό προϊόν, αγοράστε μια σφολιάτα χωρίς μαγιά.

Συστατικά:

• σφολιάτα – 500 γρ.
• φιστίκια - 3 φλιτζάνια.
• βούτυρο - 200 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• μέλι - 100 g;
• κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας;
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Εναλλάξτε τις στρώσεις σφολιάτας στη φόρμα με θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης, χωρίς να ξεχάσετε να τα περιχύσετε με λιωμένο βούτυρο.
2. Κόψτε το προϊόν σε τετράγωνα. Ψήνουμε για 50 λεπτά στους 190 βαθμούς.
3. Φτιάξτε ένα σιρόπι ζεσταίνοντας το μέλι με ζάχαρη, κανέλα και χυμό λεμονιού. Μουλιάζουμε το έτοιμο γλυκό και αφήνουμε για μισή ώρα.

Φτιαγμένο από ζύμη filo

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 4695 kcal.
• Σκοπός: για το γιορτινό τραπέζι.
• Κουζίνα: Αραβική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ο τραγανός μπακλαβάς από ζύμη φύλλου έχει παρόμοιες δομικές νότες με το γερμανικό στρούντελ, αλλά η γεύση είναι πολύ διαφορετική. Η γέμιση πλούσιων ξηρών καρπών με μπαχαρικά κάνει το ανατολίτικο επιδόρπιο ιδιαίτερα ενδιαφέρον στη γεύση. Η βάση για ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι δημοφιλής στις Ελληνίδες και Άραβες νοικοκυρές και αυτή η λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να το αντιμετωπίσετε.

Συστατικά:

• ποτήρι νερού;
• αλεύρι - 490 g;
• ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αυγά - 3 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άλας;
• βούτυρο - 100 g;
• μέλι - 100 g;
• καρύδια - 200 g;
• σιρόπι ζάχαρης - ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε ξύδι, αυγά, λάδι, αλάτι, νερό. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο κοσκινισμένο αλεύρι.
2. Ζυμώνουμε τη μαλακή βάση, τη χτυπάμε, τη χωρίζουμε σε 12 μέρη και την απλώνουμε σε λαδόκολλα.
3. Πριν τη στρώση με ξηρούς καρπούς, τοποθετούμε 3 στρώσεις καθαρής ζύμης, περιχύνοντάς τις με λιωμένο βούτυρο και μέλι.
4. Ψήνουμε για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς.
5. Περιχύστε με σιρόπι ζάχαρης αφού κρυώσει.

Σότσι

• Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 7262 kcal.
• Σκοπός: για το γιορτινό τραπέζι.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ο μπακλαβάς του Σότσι έχει ελάχιστη ομοιότητα με τον παραδοσιακό τουρκικό μπακλαβά - η συνταγή μαγειρέματος βήμα προς βήμα είναι πολύ διαφορετική από την κλασική. Ωστόσο, η γλύκα δεν είναι λιγότερο νόστιμη, εύθρυπτη, μόνο περισσότερο θυμίζει πίτα λόγω της απαλότητας της. Δεν υπάρχει εμποτισμός σύμφωνα με τη συνταγή και η επιφάνεια επεξεργάζεται με χτυπημένο κρόκο πριν το ψήσιμο. Εάν θέλετε, μπορείτε να περιχύσετε το γλυκό με μέλι.

Συστατικά:

• μαργαρίνη - 250 g;
• αυγά - 4 τεμ.;
• ξινή κρέμα - ένα ποτήρι?
• αλεύρι - 470 g;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξηροί καρποί - 2 φλιτζάνια.
• ζάχαρη - 300 g;
• κανέλα - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αναμείξτε ξινή κρέμα με σόδα.
2. Ψιλοκόβουμε τη μαργαρίνη και αλευρώνουμε με το αλεύρι.
3. Συνδυάστε και τις δύο μάζες, προσθέστε 3 κρόκους. Μείγμα. Ψύξτε για 1-1,5 ώρα.
4. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς και συνδυάστε με χτυπημένα ασπράδια αυγών, κανέλα και ζάχαρη.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μέρη, τυλίγουμε το καθένα σε ρολό λεπτά. Ψήνουμε το ένα στους 180 βαθμούς για 4-5 λεπτά.
6. Τοποθετήστε την ακατέργαστη στρώση ζύμης σε ένα ταψί, από πάνω το μείγμα των ξηρών καρπών, στη συνέχεια τη ροδισμένη κρούστα, τα καρύδια και ξανά τη ζύμη.
7. Αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο και νερό. Κόψτε σε διαμάντια.
8. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 200 βαθμούς.

Με καρύδια

• Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 6551 kcal.
• Σκοπός: για το γιορτινό τραπέζι.
• Κουζίνα: Γεωργιανή.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αυτός ο μπακλαβάς γεωργιανού τύπου με ξηρούς καρπούς δεν διαφέρει σχεδόν στη σύνθεση της ζύμης και στη γέμιση από τα παραπάνω επιδόρπια. Η μόνη απόχρωση της συνταγής είναι η ίδια αναλογία γάλακτος προς ξινή κρέμα και η χρήση φρέσκιας μαγιάς, όχι ξηρής. Τα καρύδια είναι ότι πρέπει. Μπορείτε να τα τηγανίσετε πρώτα, αλλά το τηγάνι να είναι χωρίς λάδι. Συνιστάται να το θρυμματίσετε σε μύλο καφέ.

Συστατικά:

• ξινή κρέμα - 150 g;
• γάλα - 150 g;
• αλεύρι - 500 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• φρέσκια μαγιά - 15 g.
• βούτυρο - 300 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• καρύδια - 200 g;
• ζάχαρη - 200 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζυμώνουμε τη βάση από το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, το αλεύρι, τη μαγιά και 50 γρ βούτυρο.
2. Μετά από 1,5 ώρα (αφού φουσκώσει), ανοίξτε 12 στρώσεις.
3. Τοποθετούμε σε ταψί, εναλλάξ με τη γέμιση (καρύδια, 250 γρ λιωμένο βούτυρο και ζάχαρη).
4. Ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν, μουλιάζουμε πριν σερβίρουμε.

Ελληνικά

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 16745 kcal.
• Σκοπός: για το γιορτινό τραπέζι.
• Κουζίνα: Ελληνική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ο κλασικός ελληνικός μπακλαβάς είναι πολύ απαιτητικός στον αριθμό των στρώσεων - σε όλες τις συνταγές υπάρχουν ακριβώς 33 από αυτές, που είναι μια αναφορά στην εποχή του Ιησού Χριστού. Η θρησκευτική στιγμή είναι σημαντική γιατί αυτό το γλυκό σερβίρεται τα Χριστούγεννα. Από τους ξηρούς καρπούς προτιμάται το αμύγδαλο και ο εμποτισμός γίνεται με μέλι ανακατεμένο με ξύσμα πορτοκαλιού. Το σωστό όνομα για το γλυκό στα ελληνικά είναι μπακλαβάς ή μπακλαβάς.

Συστατικά:

• έτοιμη ζύμη filo - 500 g.
• βούτυρο - 500 g;
• αμύγδαλα - 1 κιλό;
• καρύδια - 500 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• κανέλα - 4 κουταλιές της σούπας;
• ελαφρύ μέλι - 2 φλιτζάνια.
• νερό - 400 ml;
• ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε ένα φύλλο ζύμης στον πάτο του ορθογώνιου ταψιού και αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο. Επαναλάβετε αυτό 9 φορές.
2. Πασπαλίζουμε στο 10ο φύλλο αμύγδαλα και καρύδια θρυμματισμένα.
3. Πάλι φτιάχνουμε 9 στρώσεις ζύμης μουλιασμένη με λάδι, ρίχνουμε ξανά τους ξηρούς καρπούς.
4. Μετά την 33η στρώση κόβουμε τον μπακλαβά σε τετράγωνα.
5. Ψήνουμε για μια ώρα στους 170 βαθμούς.
6. Ζεσταίνουμε το μέλι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και το νερό. Μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά. Μουλιάζουμε τον έτοιμο μπακλαβά σε σιρόπι και τον αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα.

Μπακλαβάς σε αργή κουζίνα

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 3809 kcal.
• Σκοπός: για το γιορτινό τραπέζι.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Αυτή η συνταγή για μπακλαβά σε αργή κουζίνα θα αρέσει σε νοικοκυρές που δεν έχουν φούρνο, αλλά θέλουν να μαγειρεύουν νόστιμα, ασυνήθιστα γλυκά. Ο χρόνος εργασίας έχει μειωθεί σημαντικά με την αγορά έτοιμης σφολιάτας και την αλλαγή της συνταγής μουλιάσματος: είναι μέλι-βούτυρο και παρασκευάζεται γρήγορα. Αν θέλετε, θα πρέπει να παίξετε με τα μπαχαρικά και να προσθέσετε τριμμένο γαρύφαλλο και κάρδαμο.

Συστατικά:

• σφολιάτα – 450 γρ.
• καρύδια - 200 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• μια πρέζα κανέλα?
• βούτυρο - 50 g;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Επενδύστε το κάτω μέρος του multicooker με περγαμηνή.
2. Στρώνουμε τις απλωμένες στρώσεις σφολιάτας (κομμένες κυκλικά), εναλλάξ με τη γέμιση με ζάχαρη από ξηρούς καρπούς.
3. Η επιφάνεια πρέπει να πασπαλιστεί με κανέλα. Κόψτε το προϊόν σε διαμάντια.
4. Ψήνουμε στο «ψήσιμο» για μια ώρα, αφού κρυώσει, μουλιάζουμε στο ζεσταμένο μείγμα μελιού-βούτυρο.

Δεν παίρνει κάθε επαγγελματίας ένα τόσο περίπλοκο πιάτο, αλλά μπορείτε να καταφέρετε να φτιάχνετε μπακλαβά στο σπίτι εάν ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές:

• Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μέλι κεχριμπαρένιο για σιρόπι σε οποιαδήποτε συνταγή.
• Πώς να φτιάξετε ένα τραγανό γλυκό; Αφήνουμε το ταψί μαζί του στο φούρνο για άλλη μισή με μία ώρα χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα.
• Όταν εργάζεστε με συνταγές με βάση τη μαγιά, αφού σχηματίσετε τις στρώσεις, αφήστε τη λιχουδιά να φουσκώσει για ένα τέταρτο της ώρας πριν τη βάλετε στο φούρνο.
• Πριν το σερβίρισμα, κάθε κομμάτι πρέπει να διατηρηθεί σε σιρόπι για 3-4 λεπτά.
• Σε οποιαδήποτε συνταγή, μετά τη συναρμολόγηση, το γλυκό δεν κόβεται σε όλο του το ύψος - είναι καλύτερα να το κάνετε όταν είναι μισοψημένο.
Άλμη για αγγούρια ανά 1 λίτρο νερού

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη για μπακλαβά σύμφωνα με την κλασική συνταγή, μαλακώστε το βούτυρο: σε θερμοκρασία δωματίου ή για 30 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ισχύ (300-450). Προσθέστε ένα μικρό αυγό ή μόνο τον κρόκο του αυγού, την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε.

Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με αλεύρι, στο οποίο αναμιγνύεται το μπέικιν πάουντερ αν θέλετε. Η ποσότητα του αλευριού μπορεί να ποικίλλει λόγω των διαφορών στις ιδιότητες του μεταξύ διαφορετικών κατασκευαστών και εξαρτάται επίσης από την απαλότητα που προκύπτει από το μαλακωμένο βούτυρο.

Αν δεν σας αρέσει η ελαφριά ζύμη στον έτοιμο μπακλαβά, τότε μπορείτε να τον κάνετε να ροδίσει προσθέτοντας σιρόπι ζάχαρης, αλλά σε αυτή την περίπτωση ο μπακλαβάς θα είναι ακόμα πιο γλυκός (ακόμα πιο ζαχαρωτός!) και η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι ομοιόμορφη. πιο ψηλά.

Με το χέρι ή χρησιμοποιώντας μια οικιακή συσκευή, ζυμώνετε γρήγορα τη μαλακή ζύμη και τη βάζετε στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.

Οι ξηροί καρποί για τη γέμιση μπορούν να είναι σχεδόν κάθε είδους. Για μια πιο οικονομική, αλλά και πολύ νόστιμη επιλογή, προσθέστε φιστίκια σε ακριβούς ξηρούς καρπούς - καρύδια ή φουντούκια, για παράδειγμα, 1:1, 1:2 ή σύμφωνα με το γούστο σας.

Αφήνουμε στην άκρη τα τέταρτα καρύδια (ολόκληρα αμύγδαλα ή φουντούκια) στην απαιτούμενη ποσότητα (π.χ. 24 κομμάτια) και ψιλοκόβουμε τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς.

Για τη γέμιση, πρέπει να συνδυάσετε ξηρούς καρπούς, θρυμματισμένους με πλάστη, σε μύλο κρέατος ή με μπλέντερ, με ψιλοτριμμένη ζάχαρη και αλεσμένα μπαχαρικά για γεύση (βανίλια, κάρδαμο, κανέλα).

Η παγωμένη ζύμη πρέπει να χωριστεί σε πολλά μέρη - ο αριθμός τους θα εξαρτηθεί από το πόσο ψηλό θέλετε το τελικό επιδόρπιο και λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθος του καλουπιού σας. Για παράδειγμα, για το ορθογώνιο ταψί μου 20x30, χώρισα τη ζύμη μόνο σε 4 κομμάτια. Ο μπακλαβάς θα βγει χαμηλός, αλλά αυτό ακριβώς προτιμά η οικογένειά μου.

Τυλίξτε κάθε μέρος της ζύμης σε μια στρώση για να ταιριάζει στη φόρμα - πολύ λεπτή.

Θα χρειαστείτε τρεις δόσεις από τη γέμιση, οπότε χωρίστε τη αμέσως σε 3 ίσα μέρη. Τοποθετούμε μια στρώση ζύμης σε μια λαδόκολλα και απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση με τη ζάχαρη. Επαναλάβετε άλλες δύο φορές, τελειώνοντας με μια στρώση ζύμης. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι οι ακόλουθες στρώσεις: ζύμη\καρύδια\ζύμη\καρύδια\ζύμη\καρύδια\ζύμη.

Το πάνω στρώμα της ζύμης πρέπει να μαρκαριστεί σε μελλοντικές μερίδες. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε πρώτα πολλές παράλληλες γραμμές με ένα μαχαίρι, χωρίς να κόψετε το κάτω στρώμα της ζύμης! Στη συνέχεια, κάντε κοψίματα για να δημιουργήσετε σχήματα διαμαντιών. Δεν μπορείτε να κόψετε το κάτω στρώμα της ζύμης, διαφορετικά όλη η γέμιση θα ρέει στον πάτο της φόρμας, η κάτω ζύμη θα καεί και στη συνέχεια θα μουσκέψει υπερβολικά και τα επάνω στρώματα δεν θα μουλιάσουν όσο χρειάζεται.

Λιπάνετε την επιφάνεια με κρόκο ανακατεμένο με 1 κ.γ. κρύο νερό - για γυαλάδα. Κολλήστε ένα παξιμάδι στη μέση κάθε διαμαντιού.

Τοποθετούμε τη φόρμα με την προετοιμασία του μπακλαβά σε προθερμασμένο φούρνο (200 βαθμούς). Μετά από δεκαπέντε λεπτά, το βγάζουμε και ανανεώνουμε τα κοψίματα με ένα μαχαίρι, χωρίς επίσης να τα κόψουμε στο κάτω στρώμα της ζύμης. Μην ξεχάσετε να περάσετε το μαχαίρι κατά μήκος των πλευρών του καλουπιού.

Κάντε το πρώτο γέμισμα - λάδι. Αλείψτε την επιφάνεια ομοιόμορφα με λιωμένο βούτυρο.
Επιστρέψτε το ταψί με το σκεύασμα ξανά στο φούρνο για άλλα 30-45 λεπτά - ο χρόνος εξαρτάται από τις ιδιότητες του φούρνου και το ύψος του μπακλαβά.