Κοτολέτες κοτόπουλου κιμά στο φούρνο. Τρυφερά κοτόπουλα στο φούρνο Κοτολέτες κοτόπουλου στο φούρνο

Η διαιτητική διατροφή θεωρείται από πολλούς ως ένας σοβαρός περιορισμός στην κατανάλωση τροφής.

Η δίαιτα συνήθως συνδέεται είτε με ιατρικές ενδείξεις είτε με την επιθυμία του ίδιου του ατόμου να απαλλάξει τη διατροφή του από τα περιττά λίπη, τους υδατάνθρακες, τις άχρηστες έως και επιβλαβείς ουσίες.

Με όλα αυτά, τα πιάτα του μενού διατροφής μπορεί να είναι πολύ νόστιμα και ποικίλα.

Ένα παράδειγμα τέτοιων συνταγών είναι οι διαιτητικές κοτολέτες στο φούρνο που παρασκευάζονται από διαφορετικά συστατικά.

Γενικές αρχές για το μαγείρεμα διαίτης στο φούρνο

Για να είναι αυτό το πιάτο όχι μόνο διαιτητικό, αλλά και πολύ νόστιμο και να φαίνεται καλό, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες.

1. Οι διαιτητικές κοτολέτες στο φούρνο παρασκευάζονται από άπαχο κρέας - μοσχαράκι, κοτόπουλο, κουνέλι, γαλοπούλα, καθώς και από άπαχο ψάρι. Τούρνα, πέρκα, τιλάπια, μπακαλιάρος, πολτό, ροζ σολομός και άλλα είναι κατάλληλα για το τελευταίο.

2. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, το κρέας ή το φιλέτο ψαριού πρέπει να γυριστεί δύο φορές από τον μύλο και τα πρόσθετα του κιμά - κρεμμύδια, ψωμί και άλλα συστατικά που προτείνονται στη συνταγή - πρέπει επίσης να υποβληθούν σε επεξεργασία για δεύτερη φορά.

3. Το βασικό πρόβλημα όταν φτιάχνουμε κοτολέτες στο φούρνο είναι να φροντίζουμε να είναι ζουμερά. Αυτό είναι ιδιαίτερα δύσκολο με τα διαιτητικά πιάτα, επειδή υπάρχει ελάχιστο λίπος. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε διάφορες τεχνικές:

- τα κρεμμύδια προσθέτουν ζουμερό, άρα τα προσθέτουν με φειδώ, σε αναλογία 1:5 - 1:3 σε σχέση με το κρέας και το ψάρι

— η ψίχα του ψωμιού συγκρατεί την υγρασία από μόνη της, άρα και στις κοτολέτες, εμποδίζοντας την εξάτμισή της. Μουλιάστε καλά το ψωμί όχι σε νερό, αλλά σε γάλα, τότε οι κοτολέτες θα είναι ιδιαίτερα τρυφερές

- ο κιμάς πρέπει να ανακατευτεί τέλεια

- όταν ζυμώνετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας κρύο νερό ή γάλα

— πριν βάλετε τις έτοιμες κοτολέτες στο φούρνο, καλό θα ήταν να τις αλείψετε ελαφρά με φυτικό λάδι

- καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο κατά το ψήσιμο

— τα κοτολέτα δεν μπορούν να μείνουν στο φούρνο.

4. Οι διαιτητικές κοτολέτες σερβίρονται με φαγόπυρο, ρύζι και φρέσκα λαχανικά.

Οι συνταγές προσφέρονται με βάση 500 γραμμάρια κρέατος ή ψαριού, για 2 κανονικές μερίδες. Εάν χρειάζεστε περισσότερες κοτολέτες, απλώς αυξήστε την ποσότητα των συστατικών.

Κοτολέτες διαίτης στο φούρνο

Η τήρηση μιας δίαιτας δεν σημαίνει ότι εγκαταλείπετε τελείως το κρέας. Παραδοσιακά επιτρεπόμενο κρέας για διαιτητική διατροφή είναι το κοτόπουλο, ιδιαίτερα το φιλέτο κοτόπουλου. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και ταυτόχρονα έχει αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το ίδιο το φιλέτο κοτόπουλου είναι εύκολο να παρασκευαστεί.

Συστατικά

• 500 γρ φιλέτο κοτόπουλου
• Μεγάλο κρεμμύδι
• 100 γρ λευκό ψωμί χωρίς κόρα
• 1 αυγό
• 100 ml γάλα
• Μαύρο πιπέρι.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα για δέκα λεπτά.

Τρίβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μηχανή κρέατος μαζί με το κρεμμύδι και την ψίχα ψωμιού.

Προσθέστε το γάλα που απομένει από το μούλιασμα του ψωμιού στον μελλοντικό κιμά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Σχηματίστε πολλές στρογγυλές ή οβάλ κοτολέτες.

Τοποθετούμε τις κοτολέτες κοτόπουλου σε ένα λαδωμένο ταψί και τις βάζουμε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά.

Μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα πιέζοντας την κοτολέτα με ένα πιρούνι. Θα πρέπει να απελευθερωθεί καθαρός, ελαφρύς χυμός - ένα σημάδι ότι το πιάτο είναι έτοιμο.

Σερβίρεται καλύτερα με ένα ζουμερό συνοδευτικό, όπως φρέσκα λαχανικά.

Διαιτητικές κοτολέτες-pancakes στο φούρνο

Για διαιτητικές κοτολέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κιμά με την πλήρη έννοια της λέξης, δηλαδή, κιμά από μύλο κρέατος. Ψιλοκομμένο με μαχαίρι, μπορεί να γίνει η βάση ενός υπέροχου πιάτου με ευχάριστη γεύση και πρωτότυπη συνοχή.

500 γρ φιλέτο κοτόπουλου

1-2 κρεμμύδια προαιρετικά

Άνηθος ή άλλα βότανα.

Συνιστάται να παίρνετε το φιλέτο κοτόπουλου ελαφρώς κατεψυγμένο, ώστε να είναι ευκολότερο να το ψιλοκόψετε.

Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι.

Επίσης, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται. Όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο ζουμερό θα είναι το πιάτο.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και μετά τα μυρωδικά.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι.

Θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά υγρή μάζα με τη συνοχή της λεπτής ξινή κρέμα. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να απλώνεται πολύ.

Απλώστε το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί, αφήνοντας χώρο ανάμεσα στις κοτολέτες σε περίπτωση που απλωθούν ελαφρά.

Τοποθετούμε στο φούρνο, όπου οι ψιλοκομμένες κοτολέτες πρέπει να δέσουν αμέσως υπό την επίδραση της θερμοκρασίας.

Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει - 15-20 λεπτά.

Σερβίρετε με λαχανικά, μυρωδικά, κρέμα γάλακτος ή άλλες σάλτσες.

Τα μυστικά και τα κόλπα του σεφ για την προετοιμασία διαίτης στο φούρνο

Κάθε μαγείρισσα ή νοικοκυρά χρησιμοποιεί τα δικά της μυστικά δεξιοτεχνίας, που αναπτύχθηκαν με τα χρόνια ή ελήφθησαν από τους μεγαλύτερους. Χάρη σε αυτό, τα πιάτα γίνονται πολύ νόστιμα, όμορφα και υγιεινά. Το μαγείρεμα διαίτης στο φούρνο έχει και τα μυστικά του.

• Ο κιμάς για τις κοτολέτες πρέπει να είναι πολύ τρυφερός, γι' αυτό καλό είναι να τον κόψετε δύο φορές. Πριν το κάνετε αυτό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλες τις φλέβες από το κρέας ή το ψάρι, αποφεύγοντας τυχόν κόκαλα ψαριού εκτός από τα μικρότερα.
• Δεν πρέπει να παραμελείτε τα πιάτα όπου προστίθενται κολοκυθάκια, λάχανο και ακόμη και κολοκύθα στον κιμά - αυτό δεν θα χαλάσει τη γεύση, αλλά απλώς θα προσθέσει τρυφερότητα και ζουμερό στις κοτολέτες.
• Για όσους τους αρέσει πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα αρωματικά βότανα και μπαχαρικά στον κιμά για κοτολέτες στο φούρνο - θυμάρι, βασιλικό, ρίγανη, μπαχάρι.
• Μετά το ψήσιμο, οι κοτολέτες δεν πρέπει να μείνουν στο φούρνο για περισσότερο από πέντε λεπτά, διαφορετικά θα στεγνώσουν.
• Οι διαιτητικές κοτολέτες με ελάχιστο λίπος είναι επίσης νόστιμες όταν σερβίρονται κρύες. Αν σκοπεύετε να τα φάτε κρύα, πρέπει να τα μεταφέρετε από το ταψί σε ένα δοχείο ή σκεύος, να τα αφήσετε να κρυώσουν εντελώς και να τα βάλετε στο ψυγείο.

Οι αρωματικές κοτολέτες κοτόπουλου θα είναι πάντα μια καλή προσθήκη στο τραπέζι. Ειδικά αν είναι σπιτικά. Είναι καλύτερα να ετοιμάζετε κοτολέτες μόνοι σας, ξεκινώντας από την προετοιμασία του κιμά, καθώς ο κιμάς που αγοράζεται στο κατάστημα πωλείται συχνά από υπολείμματα και μπαγιάτικο κρέας. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη διαδικασία παρασκευής κιμά. Θα χρειαστείτε ένα στήθος κοτόπουλου, μερικά επιπλέον υλικά και έναν μύλο κρέατος. Εάν δεν έχετε τέτοια συσκευή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.

Δεν είναι απαραίτητο να τα τηγανίσουμε σε τηγάνι. Δεν είναι λιγότερο νόστιμες οι κοτολέτες κοτόπουλου στο φούρνο. Επιπλέον, το ψημένο πιάτο περιέχει λιγότερες θερμίδες και η διαδικασία είναι λιγότερη ταλαιπωρία.

Τα σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Η κλασική επιλογή είναι ο πουρές πατάτας. Οι κοτολέτες κοτόπουλου θα γίνουν ιδιαίτερα ορεκτικές αν τους ετοιμάσετε σάλτσα. Για παράδειγμα, σκόρδο. Για αυτό, πάρτε 2-3 καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο, λίγη μαγιονέζα και βότανα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ του μπλέντερ.

Συστατικά

• Στήθος κοτόπουλου - 350 g;
• Αυγό - 1 τεμάχιο;
• Ψωμί - 80 g;
• Νερό - 100 ml;
• Φρέσκο ​​λαρδί - 100 g;
• Κόκκινο κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες κιμά στο φούρνο

Σπάμε το ψωμί ή το καρβέλι σε πολλά κομμάτια και τα μουλιάζουμε σε νερό ή γάλα για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα απορροφήσουν υγρά και θα μαλακώσουν.

Ετοιμάζουμε τα υλικά για τον κιμά. Πλύνετε και στεγνώστε το στήθος. Το κόβουμε και το λαρδί σε μεγάλους κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Αν είναι μεγάλο το χωρίζουμε σε 2-3 μέρη. Προσθέτοντας αρκετή ποσότητα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, θα λάβετε ζουμερά κοτολέτες.

Περάστε όλα τα επεξεργασμένα προϊόντα από έναν μύλο κρέατος.

Προσθέστε ψωμί στο μείγμα κοτόπουλου που προκύπτει. Πρώτα θα πρέπει να αποσπαστεί.

Σπάμε το ένα αυγό και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.

Πασπαλίζουμε τον κιμά με αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον μπαχαρικά και καρυκεύματα όπως θέλετε. Για παράδειγμα, στα ράφια των καταστημάτων θα βρείτε μια ποικιλία από έτοιμα καρυκεύματα για κιμά ή κρέας κοτόπουλου.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Έτσι, το μείγμα για την παρασκευή κοτολέτας είναι έτοιμο.

Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς να ζεσταθεί. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε ένα ταψί αλείφοντας το με λάδι και στρώνοντάς το με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τις κοτολέτες κοτόπουλου σε ένα ταψί. Τα πλάθουμε με τα χέρια μας προηγουμένως μουλιασμένα σε κρύο νερό. Σε βρεγμένες παλάμες ο κιμάς πλάθεται καλύτερα και δεν κολλάει.

Αφήστε τα να ψηθούν. Αυξήστε τη θερμοκρασία στους 210 βαθμούς. Μετά από μισή ώρα το πιάτο πρέπει να είναι βρώσιμο.

Οι ψητές κοτολέτες στο φούρνο είναι έτοιμες! Καλή όρεξη!

Σημείωση για τις νοικοκυρές

• Μην φοβάστε να προσθέσετε νέα συστατικά. Για παράδειγμα, ο κιμάς λατρεύει τις πατάτες. Προσθέτοντας έναν μικρό κόνδυλο, θα εκπλαγείτε πόσο πιο τρυφερό και ζουμερό θα είναι το αποτέλεσμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κολοκυθάκια, πιπεριές, καρότα, σκόρδο και κολοκύθα.
• Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο ή τυρί μέσα στις κοτολέτες. Δημητριακά όπως το σιμιγδάλι και το πλιγούρι δεν θα χαλάσουν τη γεύση. Απλώς αχνίστε τα πρώτα σε γάλα ή νερό.
• Προσθέστε βρασμένο ρύζι στον κιμά και πάρτε κεφτεδάκια. Θα υπάρξουν τεμπέληδες λαχανοντολμάδες με λάχανο, και ο κιμάς κοτόπουλου κάνει επίσης εξαιρετικούς φίλους με τα τρυφερά κολοκυθάκια.
• Οι κοτολέτες κοτόπουλου θα σας ευχαριστήσουν αν χτυπήσετε λίγο κιμά πριν το ψήσετε. Απλώς σηκώστε μια μπάλα κρέατος και χτυπήστε την στο τραπέζι ή στο μπολ.
• Όταν ψήνουμε ένα πιάτο στο φούρνο, μπορείτε να το πασπαλίσετε με τυρί ή να το περιχύσετε με μείγμα αυγού-ξινής κρέμας.
• Θα γίνουν πολύ λαχταριστά, τα ψήνουμε και στο φούρνο.
• Μπορείτε να αλείψετε κάθε κοτολέτα με κρόκο αυγού.
• Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μπαγιάτικο ψωμί για κιμά. Παρεμπιπτόντως, το ψωμί για κιμά μπορεί να καταψυχθεί.
• Μπορείτε να ετοιμάσετε το συνοδευτικό αμέσως, τοποθετώντας κομμάτια πατάτας δίπλα στις κοτολέτες.

Το κοτόπουλο έχει συμπεριληφθεί εδώ και καιρό στη λίστα με τα πιο εύπεπτα τρόφιμα, γεγονός που του επιτρέπει να χρησιμοποιείται στην παρασκευή διαιτητικών και παιδικών πιάτων. Ακόμη πιο πολύτιμες ως υγιεινή τροφή είναι οι αφράτες και πολύ νόστιμες κοτολέτες στο φούρνο, τη συνταγή της οποίας θα θέλαμε να προσφέρουμε σήμερα σε δύο εκδοχές. Αυτά τα κεφτεδάκια είναι μια εξαιρετική απόλαυση για παιδιά άνω του ενός έτους, καθώς και για άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθολογίες ή ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων.

Παρά την πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των κοτολετών κοτόπουλου που μαγειρεύονται στο φούρνο, που είναι 113 kcal ανά 100 g, αυτό το πιάτο είναι αρκετά ικανοποιητικό, επειδή η μερίδα του λέοντος του ενεργειακού περιεχομένου κατανέμεται στις πρωτεΐνες (18 g). Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί αθλητές και άτομα που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και τηρούν τη σωστή διατροφή προτιμούν σε μεγάλο βαθμό το κρέας κοτόπουλου.

Οι πρωτεΐνες δεν είναι λιγότερο σημαντικές για τα μωρά, των οποίων οι ενεργειακές ανάγκες αυξάνονται καθημερινά. Τα παιδιά αγαπούν πολύ τα προϊόντα κιμά και τις κοτολέτες κοτόπουλου· τα ψημένα στο φούρνο χωρίς περιττό λίπος θα γίνουν η αγαπημένη τους και ταυτόχρονα πολύ υγιεινή λιχουδιά.

Κοτολέτες κοτόπουλου για παιδιά στο φούρνο

Συστατικά

• — 0,35 + -
• - 1 PC. + -
• - 1 κόνδυλος + -
• — 0,1 κιλά + -
• - 1 κ.σ. + -
• Τριμμένη φρυγανιά- 4 κ.σ. + -
• — 2 πρέζες ή για γεύση + -

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες στο φούρνο

Πολλά παιδιά δεν θα εγκαταλείψουν ποτέ τον πουρέ πατάτας με κοτολέτες. Και σήμερα θέλουμε να προσφέρουμε μια εξαιρετική επιλογή για διαιτητικούς κεφτέδες που μπορούν να δοθούν σε παιδιά από την ηλικία του ενός έτους.

Οι κοτολέτες στο φούρνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνονται πολύ ζουμερές και απίστευτα τρυφερές. Τα παιδιά σας θα εκτιμήσουν σίγουρα τις προσπάθειες της μητέρας τους και θα καταβροχθίσουν την προσφερόμενη λιχουδιά σε χρόνο μηδέν.

1. Θα πρέπει να επιλέξετε το στήθος για κοτολέτες πολύ προσεκτικά. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει φρέσκια μυρωδιά και όψη, ότι η δομή του είναι ελαστική και ότι όταν πιέζετε το φιλέτο με το δάχτυλό σας, η τρύπα που σχηματίστηκε να ισοπεδωθεί γρήγορα.
2. Έχοντας επιλέξει το βέλτιστο κομμάτι κοτόπουλου, κόψτε το φιλέτο από το κόκκαλο και αλέστε το στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί, στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα και χτυπήστε ξανά. Η κρέμα γάλακτος θα κάνει τα κοτολέτες πιο τρυφερά και ζουμερά.
3. Το πράσο πρέπει να κοπεί σε λεπτούς κύκλους και επίσης να σταλεί στο μπολ του μπλέντερ, ανακατεύοντας τα πάντα ξανά.
4. Ξεφλουδίζουμε τον κόνδυλο πατάτας και τον τρίβουμε ψιλά, και στη συνέχεια βάζουμε τη μάζα της πατάτας στον κιμά και τα χτυπάμε ξανά.
5. Τώρα το μόνο που μένει να κάνετε είναι να προσθέσετε αλάτι στην τελική μάζα της κοτολέτας και να ανακατέψετε με το αυγό.
6. Η τριμμένη φρυγανιά πρέπει να αλέθεται σε μύλο καφέ μέχρι να γίνει ακόμα πιο ψιλή, αλλά να μην γίνει αλεύρι.
7. Φτιάχνουμε μικρές οβάλ κοτολέτες από το μείγμα του κοτόπουλου. Για να μην κολλήσει το μείγμα στα χέρια σας, μπορείτε να τα βρέξετε σε δροσερό νερό. Τυλίγουμε τους έτοιμους κεφτέδες σε πανάρισμα και τους τοποθετούμε σε σειρές σε λαδόκολλα.
8. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 ο C και τοποθετούμε μέσα ένα ταψί με κοτολέτες. Το ψήσιμο των κεφτεδών δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή μπορούμε να βράσουμε τις πατάτες και να τις πολτοποιήσουμε σε πουρέ προσθέτοντας γάλα και λίγο βούτυρο.

Αυτή η συνταγή είναι μια πραγματική βάση για γαστρονομικές ιδέες.

• Προσθέστε βρασμένο ρύζι (200 γρ.) στον κιμά και θα πάρετε τα πιο τρυφερά κεφτεδάκια.
• Τα τριμμένα κολοκυθάκια ως μέρος του κιμά θα δώσουν στις κοτολέτες ζουμερό, ελαφρύ και ιδιαίτερη γεύση.
• Τα βραστά καρότα, οι πατάτες, η κολοκύθα σε τέτοιες κοτολέτες θα προσθέσουν επίσης ποικιλία στη διατροφή του μωρού σας.
• Ψήστε τις κοτολέτες σε μια ορεκτική κρεμώδη σάλτσα (200 γρ κρέμα + αλάτι + 2 κουταλιές αλεύρι) και οι πιο ντελικάτες διαιτητικές κοτολέτες θα γίνουν το πιο αγαπημένο πιάτο για τα παιδιά σας και όχι μόνο.

Για να δώσετε στα παιδιά σας ένα πραγματικά υπέροχο δείπνο, δοκιμάστε να διακοσμήσετε τις κοτολέτες που ετοιμάζονται βήμα προς βήμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε σχήμα σκαντζόχοιρου. Είναι πολύ εύκολο να γίνει και η χαρά των παιδιών δεν θα έχει όρια:

1. Είναι απαραίτητο να σχηματίσετε σφαιρικές κοτολέτες από τον ζυμωμένο πλαστικό κιμά και να τις ακονίσετε ελαφρώς στη μία πλευρά, σχηματίζοντας έτσι το πρόσωπο των μελλοντικών σκαντζόχοιρων.
2. Τώρα η κοτολέτα πρέπει να είναι παναρισμένη και διακοσμημένη.
3. Τα μάτια και η μύτη μπορούν να γίνουν από κόκκους πιπεριού, αλλά χρησιμοποιούμε σπασμένα μακαρόνια ή χυλοπίτες ως βελόνες. Πρέπει να βάζετε «βελόνες» ζυμαρικών τυχαία και θα ήταν καλή ιδέα να εμπλέξετε τα παιδιά σε τέτοιο μαγείρεμα.
4. Οι σκαντζόχοιροι πρέπει να ψηθούν για 20-30 λεπτά και στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να στραγγίσετε στις βελόνες καλαμπόκι, ελιές, μπιζέλια και άλλες πολύχρωμες προμήθειες σκαντζόχοιρου.

Κοτολέτες κοτόπουλου κιμά στο φούρνο

Αυτοί οι κιμάς έχουν ήδη γίνει απαραίτητο πιάτο στην καθημερινή διατροφή. Σερβίρονται για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο, ακόμη και για πρωινό. Το ψήσιμο "κοτολέτας σε ζύμη" είναι πολύ νόστιμο. Και πολλοί άνθρωποι έχουν ήδη πάρει τη διάθεση να μαγειρεύουν χάμπουργκερ στο σπίτι, χρησιμοποιώντας τα πιο συνηθισμένα κλασικά κοτολέτες. Αλλά μια συνταγή βήμα προς βήμα για ελαφριές κοτολέτες κοτόπουλου θα σας βοηθήσει να φέρετε μερικές αλλαγές στο παραδοσιακό μενού, όπως λένε, χωρίς απώλειες.

Συστατικά

• Κιμάς κοτόπουλου - ½ κιλό;
• Κρεμμύδι - 150 g;
• Ψίχα λευκού ψωμιού - 100 g.
• Γάλα - 60 g;
• Ασπράδι αυγού κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• Αλάτι - 5 g;
• Μείγμα πιπεριάς - ½ κουταλάκι του γλυκού;

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες στο φούρνο

1. Μουλιάζουμε την ψίχα του ψωμιού χωρίς κρούστα για 10 λεπτά σε πολύ ζεστό γάλα.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε πολύ μικρούς κύβους. Το κρεμμύδι πρέπει να είναι ψιλοκομμένο, όχι κιμά. Έτσι μπορούμε να κάνουμε τα κοτολέτα ζουμερά και πολύ τρυφερά.
3. Σε ένα ζεστό τηγάνι, πασπαλισμένο με λάδι, τηγανίζουμε τις φέτες κρεμμυδιού μέχρι να γίνουν διάφανες και το κρυώνουμε.
4. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στον κιμά κοτόπουλου, τα τηγανητά κρεμμύδια και την ψίχα ψωμιού στυμμένη από τα περιττά υγρά. Ανακατεύουμε σε μια ομοιογενή μάζα και αφήνουμε.
5. Τώρα πρέπει να χτυπήσουμε πολύ καλά το ασπράδι του αβγού να γίνει αφράτος αφρός και να το προσθέσουμε προσεκτικά στον κιμά.
6. Αφού βρέξουμε τα χέρια σας σε νερό, σχηματίζουμε μικρά κοτοπουλάκια από τη μάζα του κοτόπουλου και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή ή, αν σας αρέσει το μαγείρεμα σε αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε τα κοτολέτα σε ένα στερεό φύλλο αλουμινόχαρτου και σφραγίζουμε το πάνω μέρος με ένα δεύτερο τέτοιο φύλλο.
7. Το ψήσιμο των κοτοπουλών στους 180 o C θα διαρκέσει 30-40 λεπτά. Αν επιλέξετε να μαγειρέψετε σε αλουμινόχαρτο, τότε 5-10 λεπτά πριν το τέλος αφαιρέστε το πάνω φύλλο για να ροδίσουν οι κεφτέδες.

Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση τέτοιων κοτολετών, μπορείτε επίσης να προσθέσετε στριφτό συκώτι ή ψιλοκομμένα μανιτάρια στην κύρια σύνθεση του κιμά κοτόπουλου. Τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα θα δώσουν περισσότερη γεύση στο πιάτο σας. Και η γέμιση τυριού θα μετατρέψει τα συνηθισμένα κεφτεδάκια σε πρωτότυπα ζράζα κοτόπουλου.

Σάλτσα ντομάτας για κοτολέτες στο φούρνο

Και ως επιλογή, θέλουμε να προσφέρουμε μια εξαιρετική συνταγή βήμα προς βήμα για σάλτσα ντομάτας στην οποία μπορείτε να μαγειρέψετε αυτά τα υπέροχα νόστιμα κεφτεδάκια.

Συστατικά

• Κρεμμύδι γογγύλι - 1 κεφάλι.
• Καρότα - 1 λαχανικό ρίζας.
• Σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• Φρέσκες ντομάτες - 2 φρούτα.
• Τοματοπολτός - 30 g;
• Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 80 g;
• Νερό - 1,5 κουταλιά της σούπας;
• Επιτραπέζιο αλάτι - 5-7 g;
• Μαύρο πιπέρι σε σκόνη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Δάφνη - 2 φύλλα;

Πώς να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας για κοτολέτες

1. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα μέχρι να γίνει διάφανο και μετά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό.
2. Όσο ψήνεται το ψητό, ασπρίζουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τη φλούδα τους. Τρίβουμε τον πελτέ ντομάτας σε μικρές φέτες, προσθέτουμε στα λαχανικά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο δοχείο και συνεχίστε να σιγοβράζετε τη βάση της σάλτσας για 3 λεπτά.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το νερό, το αλάτι και τα μπαχαρικά για γεύση. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για 4-5 λεπτά μετά το βράσιμο και περιχύστε την πάνω από τις κοτολέτες σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή.

Ψήνουμε τις κοτολέτες στη σάλτσα για μισή ώρα.

Το να μαγειρέψετε κοτολέτες κοτόπουλου στο φούρνο με τα χέρια σας είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε μια καλή συνταγή και στη συνέχεια τα προϊόντα σας θα γίνουν ζουμερά και πολύ νόστιμα. Λοιπόν, το "Your Cook" σίγουρα ξέρει πολλά για καλές συνταγές.

Πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες κοτόπουλου;

Πιάτα από κιμά, όπως κοτολέτες, παρασκευάζονται σε όλο τον κόσμο, αλλά μόνο εδώ ένα τέτοιο πιάτο έχει αποκτήσει εθνικό καθεστώς. Σήμερα το portal «Your Cook» θα μοιραστεί μαζί σας την εμπειρία του στην παρασκευή απίστευτα νόστιμων κοτολέτες κοτόπουλου με διάφορα πρόσθετα υλικά.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Χαμηλές θερμίδες, σούπερ υγιεινή συνταγή - κοτολέτες φιλέτο κοτόπουλου ψημένες στο φούρνο. Παρά το γεγονός ότι οι κοτολέτες δεν τηγανίζονται σε λάδι, γίνονται ζουμερές, νόστιμες και πολύ νόστιμες. Εάν εξαιρέσετε τα μπαχαρικά από τα συστατικά, τότε τρυφερά κοτολέτες κοτόπουλου μπορούν να δοθούν σε μωρά από ενός έτους. Και φυσικά όσοι κάνουν δίαιτα θα πρέπει να προσέξουν αυτή τη συνταγή.
Για να γίνουν οι κοτολέτες ζουμερές, πρέπει να προσθέσετε λίγο λευκό ψωμί μουλιασμένο σε νερό και ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον κιμά κοτόπουλου. Το ψωμί θα απορροφήσει τον χυμό του κρέατος, θα τον διατηρήσει στις κοτολέτες και λόγω αυτού θα είναι μαλακό. Αλλά δεν πρέπει να προσθέσετε αυγό. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, ένα αυγό (ασπράδι αυγού) θα κάνει τον κιμά πυκνό και τα τελειωμένα κοψίματα στεγνά και σκληρά. Θα ήταν ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για αυτό το πιάτο. Οι κοτολέτες κοτόπουλου ψημένες στο φούρνο σίγουρα θα ευχαριστήσουν όλους στην οικογένειά σας και μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να τα προετοιμάσετε χωρίς προβλήματα.

Συστατικά:

- φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
- λευκό ψωμί ή ρολό (μόνο ψίχα) – 2-3 φέτες.
- κρεμμύδια - 1 μικρό κρεμμύδι.
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι, βότανα Προβηγκίας - 2-3 πρέζες το καθένα.
- άνηθος - πολλά κλωνάρια (προαιρετικά).
- αλάτι - για γεύση.
- αλεσμένη πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Γεμίζουμε την ψίχα του ψωμιού με κρύο νερό, την στύβουμε ελαφρά και την αλευρώνουμε μαζί με το φιλέτο κοτόπουλου από έναν μύλο κρέατος.

Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο (μόνο κλαδάκια), τα μπαχαρικά και το αλάτι για γεύση. Ο φρέσκος άνηθος θα κάνει τις κοτολέτες πιο αρωματικές και πιο νόστιμες, αλλά αν προτιμάτε κοτολέτες χωρίς πρόσθετα, παραλείψτε αυτό το συστατικό.

Για χρώμα, προσθέστε λίγη αλεσμένη πάπρικα στον κιμά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στον κιμά.

Ανακατεύουμε, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας καλή παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Τρίβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε λεπτό τρίφτη.

Ζυμώνουμε καλά τον κιμά και τον χτυπάμε μέχρι να γίνει πυκνός και παχύρρευστος. Χτυπάμε για δύο λεπτά μέχρι να ενωθούν όλα τα συστατικά και να γίνει κολλώδης η μάζα της κοτολέτας.

Για να μην κολλήσει ο κιμάς στις παλάμες σας όταν πλάθετε τις κοτολέτες, βρέξτε τα χέρια σας με κρύο νερό. Παίρνουμε λίγο κιμά κοτόπουλο, μεταφέροντάς τον από παλάμη σε παλάμη και φτιάχνουμε μικρές στρογγυλές ή οβάλ κοτολέτες.

Αλείφουμε με λάδι μια φόρμα ή ταψί με τα πλαϊνά. Απλώστε τα κομμάτια, αφήνοντας μια απόσταση μεταξύ τους. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στο μεσαίο επίπεδο. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Αν θέλετε να το ροδίσετε, τοποθετήστε το κάτω από τη σχάρα για δύο έως τρία λεπτά ή περίπου δέκα λεπτά πριν γίνει, ανεβάστε το στο επάνω επίπεδο.

Μπορείτε να ετοιμάσετε οποιοδήποτε συνοδευτικό για κοτολέτες κοτόπουλου ανάλογα με το γούστο σας. Ταιριάζουν πολύ με πουρέ πατάτας, στιφάδο λάχανο, στιφάδο λαχανικών, ζυμαρικά και χυλό. Ή σερβίρετε με μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών, αγγούρια και ντομάτες σε φέτες. Καλή όρεξη!










Νομίζω ότι θα σας ενδιαφέρει το σημείωμά μας με συμβουλές,

Το πιάτο, που είναι τόσο αγαπητό στη Ρωσία, προέρχεται από την εκλεκτή Γαλλία. Στην αρχή ήταν ένα κομμάτι κρέας σε ένα κόκαλο και στη συνέχεια η συνταγή υπέστη αλλαγές: αφαιρέθηκε το κόκκαλο και χρησιμοποιήθηκε κιμάς αντί για ολόκληρο κομμάτι κρέατος. Κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Πέτρου Α, τα μυστικά της προετοιμασίας αυτού του καταπληκτικού πιάτου ήρθαν στη Ρωσία, όπου μέχρι σήμερα παραμένουν αγαπημένα των έμπειρων νοικοκυρών.

Οι αέρινες κοτολέτες κοτόπουλου μαγειρεύονται εύκολα όχι μόνο σε τηγάνι. Μια εξαιρετική λύση για την προετοιμασία των διαιτητικών πιάτων είναι ο φούρνος. Το πιάτο παρασκευάζεται χωρίς λάδι και αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ζουμερό· χάρη στη χρήση κοτόπουλου αντί για χοιρινό ή βοδινό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες παραμένει χαμηλή.

100 γραμμάρια του τελικού προϊόντος περιέχουν μόνο 120 kcal. Αν όμως αυτός ο αριθμός φαίνεται υψηλός, συνιστάται να τον μαγειρέψετε στον ατμό και να μην προσθέσετε άλλα συστατικά στον κιμά εκτός από τα αυγά.

Διαίτης

Υπάρχουν αρκετοί απλοί τρόποι για να μαγειρέψετε κοτολέτες διαίτης στο φούρνο.

Χημική ένωση:

• κιμάς κοτόπουλου (500 g);
• κρεμμύδι (1 κεφάλι)?
• αυγό (1 τεμ.);
• γάλα;
• μαύρο πιπέρι, αλάτι?
• καρβέλι (3 φέτες).

Μαγείρεμα:

Για να ξεκινήσετε, πάρτε ένα καρβέλι και χωρίστε τις κρούστες από την ψίχα. Μουλιάζουμε το ψωμί σε μερικές κουταλιές της σούπας γάλα. Στη συνέχεια, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και σοτάρετε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Εάν ο χρόνος μαγειρέματος είναι περιορισμένος, χρησιμοποιήστε τον ωμό. Τοποθετήστε τον κιμά κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε ένα ωμό αυγό, το κρεμμύδι και ένα καρβέλι σε αυτό.

Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ανακατεύουμε καλά. Για να μην κολλήσει ο κιμάς στα χέρια, βρέξτε τον με νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να σχηματίσετε στρογγυλές κοτολέτες με τις παλάμες σας και να τις τοποθετήσετε σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι όσο μεγαλύτερες είναι οι κοτολέτες, τόσο περισσότερο θα ψηθούν.

Ο χρόνος μαγειρέματος για μικρές κοτολέτες είναι περίπου 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Είναι σημαντικό ο φούρνος να έχει προθερμανθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία. Σερβίρετε ελαφρώς ροδισμένες κοτολέτες με φρέσκα μυρωδικά· το πιάτο ταιριάζει με λαχανικά ή με πατάτες ως συνοδευτικό.

Αυτή η απλή συνταγή όχι μόνο θα ικανοποιήσει την πείνα σας, αλλά θα εξοικονομήσει και χρόνο στο μαγείρεμα. Λόγω της έλλειψης λαδιού στα κοτολέτα, είναι τέλεια για παιδιά.

Χωρίς ψωμί

Οι οπαδοί μιας υγιεινής διατροφής μπορεί να ενδιαφέρονται να προετοιμάσουν το πιάτο με το δικό του χυμό χωρίς ψωμί. Τα συστατικά παραμένουν ίδια, αλλά η ποσότητα τους αλλάζει.

• φιλέτο κοτόπουλου (900 g);
• κρεμμύδι (2 κεφάλια)?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι?
• αυγό (1 τεμ.).

Μπορείτε να πάτε με δύο τρόπους: να τρίψετε το φιλέτο σε μια μηχανή κοπής κρέατος ή να φτιάξετε κιμά με ένα μαχαίρι ή ένα μαχαίρι κουζίνας. Εάν με την πρώτη επιλογή όλα είναι απλά και ξεκάθαρα, τότε για τη δεύτερη, κόψτε το φιλέτο σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι.

Ψιλοκομμένο

Χημική ένωση:

• μανιτάρια (300 g);
• κρέμα γάλακτος (50 ml.);
• επιτραπέζιο κρασί 3 (κ.σ.);
• βούτυρο (20 g);
• νερό (100 ml.);
• πρασινάδα;
• μπαχαρικά.

Μαγείρεμα:

Ψιλοκόβουμε τα μισά μανιτάρια και τα προσθέτουμε στον κιμά. Μερικοί μάγειρες προτείνουν να βράσουν πρώτα μανιτάρια, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Τοποθετήστε εκεί τα ψιλοκομμένα χόρτα. Ρίξτε νερό και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει ομοιόμορφη η σύσταση. Στη συνέχεια, σχηματίστε τις κοτολέτες και τοποθετήστε τις σε φύλλα αλουμινόχαρτου με αναλογία 2 τεμαχίων ανά μερίδα.

Τυλίγουμε καλά το αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε τις συσκευασίες σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Ενώ ψήνονται οι κοτολέτες μανιταριών σε αλουμινόχαρτο, ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε τα υπόλοιπα μανιτάρια και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε βούτυρο, προσθέστε κρασί, κρέμα γάλακτος, βότανα και αλάτι με μπαχαρικά. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά.

Μετά από 30 λεπτά, ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το σκεύος να ροδίσει μέχρι να ροδίσει για άλλα 10 λεπτά. Δεν χρειάζεται να μειώσετε τη θερμότητα. Όλα είναι έτοιμα! Σερβίρουμε τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας.

Αν θέλετε, αντικαταστήστε την κρέμα και το κρασί με τον πελτέ ντομάτας στα υλικά και προσθέστε κουρκουμά στα μπαχαρικά, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες σε σάλτσα ντομάτας.

Με την ίδια σειρά, αφού τσιγαρίσετε τα μανιτάρια, προσθέστε στο τηγάνι 150 γραμμάρια πελτέ ντομάτας και δύο πρέζες κουρκουμά και πιπέρι. Φέρτε μέχρι να είναι έτοιμο.

Ποικιλία πιάτων

Μπορείτε να μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας το υποδεικνυόμενο πρότυπο για την προετοιμασία απλού κιμά κοτόπουλου, αλλά να τον διαφοροποιήσετε προσθέτοντας διαφορετικά μπαχαρικά, βότανα και βότανα. Για παράδειγμα, οι δημοφιλείς κοτολέτες του Κιέβου φτιάχνονται με τυρί μέσα. Στον κιμά μπορείτε να προσθέσετε φασόλια, λάχανο και άλλα λαχανικά. Μπορούν να μαγειρευτούν σε τριμμένη φρυγανιά ή σε κουρκούτι αυγού.

Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι με ένα τηγάνι οι δυνατότητες μαγειρέματος είναι απεριόριστες! Καλή όρεξη!