生地の肉とパイ。肉のパイ：写真付きのステップバイステップのレシピ。パイ用の標準製品セットから作成

ロシアでは常にパイとパイに特別な注意が払われてきました。これらは誕生日の際や葬儀の夕食のために用意されたものであり、一般的に、この料理がなくても珍しい休日を過ごすことができます。

彼らは、17世紀の初めにロシアに到着した有名なドイツ人旅行者のアダム・オレアリウスは、次のように書いていると言います。 "パイ"; これらのパイはバターのくさびのサイズですが、やや大きくて長方形です。彼らは細かく刻んだ魚や肉、玉ねぎを詰めて牛油で焼き、植物油で断食します。彼らの味は心地よさなしではありません。彼がそれをうまく受け取るつもりなら、彼らの一人一人がこの料理で彼のゲストを扱います。

パンケーキなし-マースレニツァではなく、パイなし-誕生日ではありません。テーブルの上のパイ-家での休日。小屋は隅が赤ではなく、パイが赤です。パイを食べる-あなたはホステスです！この料理の重要性、重要性、価値は、いくつかの古いことわざを思い出すことで完全に感じることができます。ゲストをうまく迎えたいかどうかにかかわらず、少なくともあなた自身とあなたの家族のために、パイを調理する方法を学ぶ必要があります。パイの儀式や意味の内容を考慮しなくても、これは信じられないほど美味しく、美しく、素晴らしい料理であると言えます。

これらはパイです、私の愛する人。キッチンに行きましょう。
パイにぴったりのイースト生地の作り方と、オーブンで肉を使っておいしいパイを作り、焼く方法を詳しく説明します。

材料

イーストパイ生地の場合：

水250ml
2 tsp ドライイースト
大さじ2杯。 l。サハラ
1 tsp 塩
3アート。 l。植物油
卵1個
小麦粉4カップ

パイの肉詰め用：

ゆで肉300g
4個の電球
塩、コショウで味わう
タマネギを揚げるための植物油
パイに油をさすための卵1個（濃いスウィートティー、バター、砂糖シロップに置き換えることができます）

クッキング

大きな写真小さな写真

水は暖かいはずです-これが秘密のナンバーワンです。暑くなく、室温ではありませんが、快適に暖かいです-私はそれに指を浸します、それは気持ちが良くて心地よいはずです。指が幸せなら、イースト、砂糖、塩を加えます。

酵母を溶かした後、水に植物油と卵を加えます。卵が液体全体に均一に分散するように、熱狂的に混合します。

ちなみに、指定された材料から、パイが入った標準的な天板が1枚だけ得られることをすぐに明らかにします。

小麦粉の半分をふるいにかけます。

そして私はそれを混ぜます-それはあなたの手で触れない方が良い粘性の塊になります：あなたは洗い流されません。

小麦粉の後半を少しずつ加え、生地をこね続けます。宣言された量より少し少ない量が必要であることが判明することがあります-イースト生地を感じる必要があります。経験がない場合は、小麦粉をすべて追加してください。悪くはありません。心配しないでください。生地が少し濃くなる可能性があるだけです。

すべての小麦粉を加えるとき、生地をもう少しこねることをお勧めします-それは抱擁、パット、そして密接な接触が大好きです。その結果、柔らかく、かなり心地よい生地になります。丸めてボウルに入れる必要があります。
ボウルをタオルで覆い、暖かい場所に置きます。冬はバッテリーの近く、夏は日光が当たる閉じた窓の近く。

生地がその役割を果たしている間、私は詰め物を作ります。

今回は牛肉を茹でました。肉挽き器でひねりました。

玉ねぎは細かく刻んだ。

そして、黄金色になるまで植物油で揚げました。

すべてが混同されました。準備。必要に応じて、野菜、ゆで卵、ご飯を追加できます。最も重要なことは、タマネギを無視しないことです。それがないと、パイは乾燥して味がなくなります。

部屋の空気の温度にもよりますが、1〜2時間後に生地の体積が2倍になります。パイを作る時が来ました！

私は丸い形が大好きです-それは特に調和しています。さらに、私は小さなパイが好きです-3〜4バイト。もちろん、そのような美しさを彫刻するプロセスは通常より少し時間がかかりますが、それだけの価値があります！

手がいっぱいでなく、生地を比較的均等に分割できるかどうか疑問がある場合は、通常の料理用スケールを使用してください。大きな生地を小さなボールに変えるのは非常に簡単で迅速です。

私は最初にすべての生地を分割し、次に彫刻を開始します-それはより速くそしてより便利です。

パイを丸くするために、生地のボールを指でこねて小さなケーキにしました。

真ん中にスプーン一杯の詰め物を入れました。

反対側の端を固定します。

そして他の2つの反対。

そして残りを持ち上げて「結び目」を作ります。

よくつまむ。

そして、縫い目を下にして、油を塗った（または紙で裏打ちした）ベーキングシートに広げます。

同じように、残りのすべてのパイを彫刻します。

次は酵母を活性化することです。私は通常100度でオーブンの電源を入れ、ドアを少し開いた状態でベーキングシートを入れます。それが最も判明しました！オーブンと自分自身を信用できない場合は、タオルで覆われた暖かい場所に置いてください。

肉のパイが成長し、体積が大幅に増加した後、オーブンに入れて焼くことができます。必要に応じて、生地の上部を卵で磨くことができます。

できました、オーブンに送ってください！

180度で約15分焼きます。

私はそれを取り出し、賞賛し、必ず木の板または籐のかごに入れてください。パイはベーキングシートに「汗をかきます」。ここで、一般的に、そしてすべて。ほんと、難しいじゃないですか。パイや美味しいトッピングもよろしくお願いします！

パイの詰め物について

同じイースト生地を使用して、他の詰め物でパイを作ることもできます。手元に肉がない場合は、次のオプションを試してください。

-カッテージチーズ、ハーブ、塩;
-キャベツ-新鮮な煮込みザワークラウト;
-玉ねぎで揚げたキノコ;
-ひき肉;
-ご飯、卵、揚げタマネギ;
-パチパチとマッシュポテト;
-エンドウ豆のマッシュ。

この生地の甘いパイは、それほどおいしいものではありません。行うことができます：

-カッテージチーズ、サワークリーム、砂糖。
-さくらんぼ、甘いさくらんぼ、スグリ、イチゴ、ブルーベリー、その他のベリー。
-バニラまたはシナモンのカスタード;
-リンゴのジャムまたは厚いジャム。
-リンゴとニンジンを混ぜた（または混ぜていない）すりおろしたカボチャ。
-ナッツ、蜂蜜、レモン;
-すりおろしたポピーとレーズン;
-ドライアプリコット、プルーン、その他のドライフルーツ。

ボナペティ！

「小屋は角のある赤ではなく、パイのある赤です」-非常に正確に言った！なぜなら、最もエレガントな家でも、自家製ケーキの香りが温まらなければ、快適さは決して落ち着かないからです...今日は、ボリュームたっぷりでおいしい、そして奇妙なことに、非常にシンプルなミートパイについて話します。当然のことながら、準備に半日もかからない伝統的なパイと同様に、素早い肉のパイのレシピは、賢い主婦が朝食でも調理できる現代の料理では非常に一般的であり、すべてがとても簡単です！

いずれにせよ、注がれたパイやキッシュのレシピを選択する場合でも、曽祖母のレシピに従って調理する場合でも、いくつかのトリックが間違いなく役に立ちます。

捏ねる前に必ず小麦粉をふるいにかけてください-生地はより壮大になります。

マーガリンの使用を避け、バターを飲むようにしてください-あなたのパイは味が良くなるだけでなく、健康にもなります。
生地のレシピにマヨネーズが含まれている場合は、サワークリーム、ナチュラルヨーグルト、またはケフィアに置き換えてみてください。
脂肪が多すぎない限り、どんな肉でも詰め物に使うことができます。
乾燥した鶏肉を柔らかくします-ひき肉に大さじ2〜3杯を追加します。 20％のクリームまたはバター。
ベーキングペーパー、ホイル、または特殊なシリコンベーキングマットでミートパイを焼くと便利です。この場合、あなたのケーキは鍋または鍋で燃えません。上記のいずれも使用できない場合は、ベーキングシートにグリースを塗るか、バターを塗り、小麦粉をまぶします。
パイの表面が燃え始めて、それがまだ終わっていない場合は、パイをホイルで覆います。
ベーキング中に破裂しないように、ケーキの上部を（フォークまたはつまようじで）いくつかの場所に突き刺してください。
完成したミートパイをオーブンから取り出し、リネンナプキンで覆い、10〜15分間放置します。
イースト生地の肉のパイは完全に冷やして食べるのが一番です。

ポイントは小さいです-あなたの好みに合わせてレシピを選んでください！簡単なものから始めましょう（「簡単」が常に「悪い」とは限らないことを覚えておいてください！）

肉入りパイ「バルク」

材料：
小麦粉250g
大さじ3 サワークリーム
大さじ3 マヨネーズ、
卵4個、
チーズ100g
½tsp ソーダ、
大さじ1 6％酢、
塩。
ひき肉：
250〜300 gの肉、
玉ねぎ1個
200gのシャンピニオン、
50mlの植物油、
塩、スパイス-味わう。

クッキング：
玉ねぎをみじん切りにして植物油で炒め、みじん切りにしたきのこを加え、液体が蒸発するまで煮込み、ひき肉を加えて8分間かき混ぜながら炒める。冷ましておきます。生地を準備します。卵をたたき、粉チーズ、ソーダ入り小麦粉、サワークリーム、マヨネーズを加えて混ぜます。植物油を塗って小麦粉をまぶした天板に、生地の2/3を注ぎ、平らにし、ひき肉を並べ、残りの生地に注ぎます。 200℃に加熱したオーブンに30分入れます。

クイックミートパイ

材料：
卵2個、
1スタック小麦粉、
1スタックケフィア、
½tsp ソーダ、
½tsp 塩。
充填：
300-350 gのひき肉、
2-3電球

クッキング：
生地の材料を組み合わせて、滑らかでふわふわになるまで叩きます。生地の半分を油を塗って粉にした型に注ぎ、タマネギのみじん切り、塩、コショウを混ぜた生のひき肉を入れ、残りの生地を注ぎ、オーブンに入れ、170°Cに40分間加熱します。

カッテージチーズ生地に肉とパイ

材料：
400gの脂肪カッテージチーズ、
卵2個、
大さじ6-8 植物油、
2 tsp ベーキングパウダー
大さじ16 （スライド付き）小麦粉。
充填：
混合ミンチ肉1kg、
大さじ2〜3 植物油、
大さじ1〜2 バター、
キャベツ300g
塩、コショウ-味わう。

クッキング：
ひき肉を植物油で5〜6分炒め、みじん切りにしたキャベツを加えてさらに10分煮る。塩、こしょう、バターを入れて火から下ろす。生地はカッテージチーズをふるいにかけ、残りの材料を加えてこね、フィルムをかぶせた冷蔵庫に30分入れます。生地を2つの等しくない部分に分け、大きい方を5 mmの厚さの層に広げ、それをベーキング皿に入れ、側面を形成し、残りの生地を広げて短冊状に切ります。中身をレイアウトし、その上に生地のストリップを格子状にひねり、180〜200°Cに予熱したオーブンに入れ、40分間焼きます。

オープンミートパイ（キッシュ）

材料：

大さじ2杯バター、
新鮮なきのこ200g、
300-350 gの混合ミンチ肉、
卵5個
⅓スタック。ファットクリーム、
¾スタック。ハード粉チーズ
塩、挽いた黒胡椒、ガーリックパウダー-味わう。

クッキング：
解凍した生地を焼き皿より少し大きめの円に広げ、形を整えて側面を作ります。熱いオーブンに6〜8分間入れます。オーブンの温度を170-180°Cに下げます。玉ねぎを油で透明になるまで炒め、きのこを加え、煮込み、ひき肉を入れます。よく混ぜ、塩こしょうし、生地全体にまんべんなく広げます。卵を生クリームで溶き、チーズ、塩、コショウ、ガーリックパウダーを加え、この混合物をフィリングに注ぎ、オーブンに25〜30分間入れます。ホットサーブ。

肉入りポテトパイ「ゼリー」（ロシア語版キッシュ）

材料：
マッシュポテト200g、
小麦粉200g
卵1個
大さじ1 バター。
充填：
500gの混合ミンチ肉、
ピーマン2個
2つの電球
トマト1個
½スタッククリーム、
½スタックミルク、
卵2個、
大さじ2〜3 トマトペースト、
塩、挽いた黒コショウ、粉チーズ-味わう。

クッキング：
マッシュポテトにバター、卵、小麦粉を加え、滑らかになるまで混ぜます。ベーキングディッシュを油で潤滑し、生地をレイアウトし、側面を形成し、フォームを冷蔵庫に入れます。その間、ひき肉を玉ねぎで半分火が通るまで炒め、塩こしょう。ピーマンを立方体に切り、別々に軽く炒めます。コショウ、細かく刻んだトマトとひき肉を合わせ、生地にのせます。充填するには、ミルク、クリーム、トマトペーストを組み合わせ、卵、ビート、塩、コショウを加えて味を調え、型に注ぎます。チーズをふりかけ、200〜220℃に加熱したオーブンに40分入れます。

材料：
サワークリーム250g
マヨネーズ250g、
小麦粉350g
卵3個、
1 tsp ソーダ、
塩。
充填：
肉400g、
250〜300 gのジャガイモ、
玉ねぎ1個
塩、黒胡椒-味わう。

クッキング：
詰め物は、赤身の肉、ジャガイモ、玉ねぎ、ミックス、塩、こしょうを小さな立方体に切ります。生地はサワークリームとマヨネーズ、卵と小麦粉をソーダと混ぜ合わせ、薄い生地をこねます。フォームに油を塗り、生地の半分をレイアウトし、その上に詰め物を置き、2 cmの端から後ろに下がって、残りの生地で覆います。 180°で1時間焼きます。

ゆで肉のパイ

材料：
バター200g、
サワークリーム200g
卵1個
½tsp ソーダ、
大さじ3 サハラ、
3スタック。小麦粉、
塩のピンチ。
充填：
1 kgの赤身の豚肉または子牛肉、
玉ねぎ1個
塩、黒胡椒-味わう。

クッキング：
塩水で肉を煮て、揚げタマネギの代わりに肉挽き器で挽き、塩こしょうで味を調えます。ジューシーさのために、大さじ数杯のスープを加えます。生地はバターを溶かして冷やします。サワークリームとソーダを混ぜます。白身を卵黄から分離し、砂糖で叩き、そして叩き続けることなく卵黄を加えます。サワークリームと溶かしたバターを卵塊に入れてかき混ぜ、小麦粉を少しずつ加えながら徐々に加えます。柔らかい生地をこね、2つに分けます。ベーキングペーパーに一部を広げ、紙と一緒にベーキングシートに移します。ひき肉を生地の上に広げ、生地の後半で覆います。端をつまんでください。サワークリームと生卵黄の混合物でパイの上部を潤滑し、パイを180°Cに加熱したオーブンに35〜40分間入れます。クールダウン。パイはとてもジューシーです。

ギリシャのミートパイ

材料：
既製のパイ生地（酵母よりも優れている）の1パッケージ、
500gの混合ミンチ肉、
ハードチーズ300g、
250 gチーズ、
卵2個、
2つの電球
緑の1つの束
塩、黒胡椒-味わう。

クッキング：
みじん切りにした肉をバターで炒め、揚げ玉ねぎと混ぜ、砕いたチーズと粉チーズ、刻んだハーブと生の卵を加えます。塩とコショウの味。生地を2等分し、ロールアウトし、1つに詰め物を入れ、2つ目の部分で覆い、端をつまみます。 180°で30分焼きます。

じゃがいも生地の肉のパイ「素朴」

材料：
じゃがいも150g
小麦粉150g
バター100g、
ひき肉500g、
ピーマン3個
トマト2個
玉ねぎ1個
チーズ100g
1 tsp 挽いた甘いパプリカ、
塩、黒胡椒-味わう。

クッキング：
じゃがいもを茹でてピューレにし、バター、小麦粉、塩を加えて、柔らかい生地をこねます。玉ねぎとコショウを炒め、立方体に切り、植物油で黄金色になるまで炒め、皿にのせ、ひき肉を同じ油で半分火が通るまで炒める。野菜、塩、こしょう、パプリカを加えます。生地を広げて、油を塗った形（できれば取り外し可能）にします。ひき肉をその上に置きます-スライスしたトマト、そして粉チーズを振りかけます。 170-180°Cで40分間焼きます。ホットサーブ。

肉のパイ「ロール」

材料：
400 gの既製のパイ生地、
バター100g、
混合ミンチ肉1kg、
⅔スタック。ねぎのみじん切り
½スタック白パンの乾燥パン粉、
卵3個、
⅔スタック。ケチャップ、
にんにく2〜3片、
1½スタックシリアル（米、大麦、小麦）、
2スタックきのこのみじん切り、
大さじ1〜2 植物油、
1スタックさいの目に切ったタマネギ、
塩、黒胡椒、スパイス、調味料-味わう。

クッキング：
ひき肉、ねぎ、パン粉、卵2個、ケチャップとにんにく、塩を混ぜ合わせ、スパイスを加えて味を整えます。これが最初のミンチです。穀物からもろいお粥を調理します。きのこを玉ねぎと植物油、塩、こしょうで炒め、お粥と混ぜ合わせます。これは2番目のミンチです。解凍した生地をタオルの上にできるだけ薄く広げ、バターでグリースを塗り、最初のミンチ肉を1.5 cmの厚さに置き、その上にシリアルとマッシュルームからミンチ肉を広げます。ロールに巻き込み、タオルを手伝い、ロールの側面の端をつまみます。継ぎ目を下にしてベーキングシートにロールを置き、溶き卵でブラシをかけ、180〜200°Cに加熱したオーブンに30分間置きます。パイが大きすぎると思われる場合は、材料を半分に切るか、2つのパイロールに分けます。完成したパイを冷やします。

そして最後に、このジャンルの古典-イースト生地の肉のパイ。日曜のテーブルに家族全員で集まる絶好の機会！

イーストミートパイ

材料：
500mlミルク
大さじ2杯サハラ、
ドライイースト1パック
卵1個
バター100g、
5-6スタック。小麦粉。
充填：
800-900 gの赤身の豚肉、
1〜2個の球根
200mlのビーフブロス
植物油、塩、挽いた黒コショウ-味わう。

クッキング：
肉を大きく切り、冷水で覆い、柔らかくなるまで茹でます。一方、½スタック。温かいミルクは1tspを溶かします。砂糖、イーストを加えて、起き上がらせます。バターを溶かして取っておきます。溶き酵母に卵を注ぎ、塩でほぐし、残りの牛乳と砂糖、溶かしたバターを混ぜ合わせ、小麦粉を徐々に加えながら生地をこねる。ナプキンの下の暖かい場所に近づくために残します。肉を肉挽き器に通し、玉ねぎと野菜油、塩、コショウで揚げたスープと混ぜ合わせ、蓋の下で5分間煮ます。クールダウン。盛り上がった生地を2つの等しくない部分に分けます。大きい部分をベーキングシートのサイズに広げ、その上に詰め物を置き、生地の2番目の部分で覆い、端をつまみます。小さじ1杯の水と混ぜた卵黄で表面を磨き、オーブンに入れます。 180°Cで40-50分焼きます。

肉入りパイ「Rumersky」（または「Family」）

材料：
小麦粉500g
ミルク250ml
サワークリーム50g
バター50g、
2卵黄、
新鮮な圧搾酵母20g
大さじ1 サハラ、
塩のピンチ。
充填：
完成した混合ミンチ肉600〜700 g、
ひき肉（きのこ、キャベツ、じゃがいもなど）500〜600 g、
バター150g。

クッキング：
生地は、塩、砂糖、酵母、小麦粉150g、卵黄をミルクに入れ、混ぜ合わせて1.5〜2時間寝かせます。温かいサワークリーム、柔らかくしたバター、残りの小麦粉を出てきた生地に入れ、生地をこねます。再び湿らせた布の下に置いて発酵させます。その間に、2〜3種類のひき肉を別々に準備し、半分調理されるまで製品を煮込みます。塩とコショウの味。盛り上がった生地を打ち抜き、25〜30 gのボールに切り、さまざまな種類の詰め物でパイを作ります。それらを溶かしたバターに浸し、2/3がいっぱいになるまで交互に鍋にしっかりと押し込みます。立って、30〜40分間熱いオーブンに入れます。パイは食べられ、小さなパイに分けられます。あるいは、そのようなパイを小さなパイの形ではなく、サプライズパイの形で調理することもできます。生地を幅8〜10 cm、長さ25〜30cmの長いストリップに広げます。1種類のミンチを入れます。各ストリップに肉を入れ、端をつまんで、長い「ソーセージ」を作ります。「ソーセージ」を中心から始めて、円形に並べて交互に並べます。パイを焼く。ケーキのように細かく切って召し上がれ。ゲストは、あなたがどうやってそのようにパイの詰め物を隠すことができたかを理解して、ほとんど頭を壊します！

ハッピーベーキング！

Larisa Shuftaykina

tesco.com

このパイは、牛肉、豚肉、またはその他の任意の肉で作ることができます。

材料

にんにく1片;
タマネギ1個;
植物油大さじ1;
500gのひき肉;
小麦粉大さじ2;
300mlの肉汁;
トマトペースト大さじ2〜3;
ジャガイモ2個;
塩-味わう;
450 g;
卵1個。

クッキング

にんにくと玉ねぎをみじん切りにし、熱した油で柔らかくなるまで炒める。ひき肉を加え、黄金色になるまで炒める。小麦粉を加え、さらに2〜3分間かき混ぜて調理します。スープ、トマトペースト、さいの目に切ったジャガイモを追加します。沸騰させ、火を弱めて煮ます。スパイスで味付けし、冷やします。

生地を半分に分け、2層に広げます。そのうちの1つをグラタン皿に入れ、冷やしたスタッフィングをその上に広げます。 2番目の層で覆い、端を固定し、余分な生地を切り取ります。

溶き卵でパイを磨き、小さな穴をあけて空気を逃がします。予熱したオーブンで200℃で30分、ケーキが焦げ目がつくまで焼きます。

sovets.net

お好みの肉もこのパイに適しています。

材料

テスト用：

新鮮な酵母50g;
温かいミルク100ml;
バター500g;
卵4個;
塩小さじ1;
砂糖大さじ2;
小麦粉800g。

充填用：

キャベツの小さな頭1つ。
植物油大さじ2〜3と潤滑用に少し。
水100ml;
塩-味わう;
½kgのひき肉;
タマネギ1個;
挽いた黒コショウ-味わう;
卵1個。

クッキング

酵母をミルクに溶かし、10〜15分間放置します。溶かした卵、塩、砂糖を混ぜてかき混ぜます。小麦粉と酵母の混合物を加え、滑らかになるまでかき混ぜます。生地をタオルで覆い、30〜40分間休ませます。

キャベツをみじん切りにし、熱い油と塩で軽く炒める。キャベツに水を入れ、蓋をして約20分煮ます。ひき肉を塩こしょうで味付けし、玉ねぎのみじん切りとキャベツの煮込みと混ぜる。

生地を半分に分け、ベーキング皿に2層に広げます。フォームを植物油で潤滑し、生地の一部で覆い、フォームの壁に沿って広げます。スタッフィングを中に入れ、別の層で覆います。

生地の端をピンで留め、ケーキをカウンターに15分間置きます。空気を抜くために小さな穴を開けます。溶き卵でパイを磨き、ペストリーが焦げ目がつくまで180°Cで約30分間焼きます。

jamieoliver.com

このおいしいパイは、オーストラリアとニュージーランドの料理の国民食と見なされています。有名シェフのジェイミー・オリバーがきのことビールで調理します。

材料

充填用：

牛肉1kg;
小さじ1杯の挽いた黒コショウ;
塩-味わう;
小さじ2杯の挽いたナツメグ。
オリーブオイル大さじ4;
新鮮なローズマリーの小枝4本。
にんじん2本;
赤玉ねぎ2個;
軽めのビール250ml。
小麦粉大さじ1;
トマトペースト大さじ1½;
250gのシャンピニオン;
1リットルの冷水。

テスト用：

600gの小麦粉と少し振りかけるために;
塩-味わう;
150gのすりおろしたチェダーチーズ。
150gのバターと少量の潤滑用。
250mlの水;
卵黄1個。

クッキング

小さな立方体に切り、スパイスを振りかけ、大さじ2杯の油を注ぎ、手で混ぜます。肉を中火で15分間焼き、時々かき混ぜながら、四方が焦げ目がつくまで焼きます。

別の鍋に残っている油を加熱します。刻んだローズマリーとさいの目に切ったにんじんと玉ねぎを入れ、15〜20分ほど炒めます。

ビールを肉と一緒に鍋に注ぎ、熱を加えて沸騰させ、時々かき混ぜます。次に小麦粉とトマトペーストを加え、ソースが濃くなるまでさらに2〜3分間混ぜて調理します。細かく切った野菜炒めときのこを肉に移します。

水を注ぎ、沸騰させ、火を弱め、蓋をして1.5時間煮ます。蓋を外し、時々かき混ぜながらさらに30分煮ます。牛肉は柔らかくなければなりません。次に、フィリングを冷却します。

生地に乾いた材料を混ぜます。水を加えてよく混ぜます。生地を包み、1時間冷蔵します。伝統的なオーストラリアのパイは小さいので、4つの小さな縁のある鍋が必要になります。バターでブラシをかけ、小麦粉で軽くほこりを払います。

冷やした生地を半分に切ります。 1つの部分を薄い層に広げて、隣り合わせに置かれたベーキング皿でそれで覆います。形の間の生地を切り、端のまわりでそれを整えなさい。そこに詰め物を入れます。残りの生地を広げて、四分の一に切ります。フォームの縁に隣接する生地を溶き卵黄で潤滑し、ロールアウトした層で覆います。

生地の端をフォークで押し、パイに数回穴を開けて余分な空気を逃がします。生地を卵黄で潤滑し、180℃で30分間焼きます。

eatinmykitchen.meikepeters.com

肉、リンゴ、サイダーの組み合わせは、このケーキを非常に美味しく、香り高く、珍しいものにします。

材料

豚肉1kg;
塩-味わう;
挽いた黒コショウ-味わう;
植物油大さじ2;
玉ねぎ3個;
500mlのアップルサイダー;
ベーコン入りブイヨンキューブ1個。
150mlの冷水;
2つの乾燥した月桂樹の葉;
16枚の新鮮なセージの葉。
リンゴ400g;
小麦粉大さじ2;
500gのショートクラストペストリー。
卵1個;
コーンスターチ大さじ2。

クッキング

大きな立方体に切り、塩こしょうで味を調えます。フライパンでスプーン一杯の油を熱し、その上で肉を黄金色になるまで炒め、皿にのせる。

残りの油を鍋に入れ、玉ねぎのみじん切りを柔らかくなるまで炒めます。サイダーを注ぎ、ブイヨンキューブを溶かし、へらでミートローストを鍋の底から分離します。肉、水、月桂樹の葉、6枚のセージの葉を追加します。蓋をして、豚肉が柔らかくなるまで180°Cのオーブンで1.5〜2時間調理します。

次に、鍋からザルを通して別の容器に液体を排出します。中身から葉をすべて取り出して冷まします。リンゴの皮をむき、芯を取り除き、大きな立方体に切ります。りんご、みじん切りのセージの葉、小麦粉、塩を詰め物に加えて混ぜます。

生地の約3/4を大きくて薄いシートに広げます。底が取り外し可能な直径23cmのグラタン皿で覆い、底と壁に押し付けます。生地はフォームの端を少し超えている必要があります。フォームの端には、溶き卵を塗る必要があります。

中身をレイアウトし、残りの生地で覆い、型の直径に沿って丸い層に広げます。端をしっかりと接続します。ケーキに軽く穴を開けて余分な空気を放出し、卵で磨きます。

ケーキが焦げ目がつくまで、180°Cで50〜60分間焼きます。鍋から排出した残りの液体を水と混ぜて、400mlにします。得られた液体大さじ2をでんぷんと混合し、残りを中火で沸騰させ、混合物にでんぷんを加えます。次に弱火でさらに数分煮て、とろみがつくまで煮ます。サーブする前に、パイスライスの上に熱い肉汁を振りかけます。

garden.ru

さまざまな詰め物が入ったオセチアのパイには多くの種類があります。ミンスパイはフィジンと呼ばれます。

材料

テスト用：

温水300ml;
新鮮な酵母50g;
砂糖大さじ1;
小麦粉600g;
小さじ1/2の塩;
卵1個。

充填用：

牛肉または子羊肉1kg;
タマネギ1個;
ニンニクの3-4クローブ;
赤唐辛子1個;
塩-味わう;
挽いた黒コショウ-味わう;
肉汁大さじ5〜7;
バター50g。

クッキング

水、酵母、砂糖を混ぜて、暖かい場所に10〜15分間置きます。次に残りの材料を加え、よく混ぜ、テリータオルで覆い、1.5時間温めておきます。

肉、玉ねぎ、にんにくを肉挽き器に通します。室温である必要があります。細かく刻んだ赤唐辛子とスパイスを加えてよく混ぜます。スープを注ぎ、もう一度かき混ぜます。

盛り上がった生地を3等分します。それぞれをケーキで広げます。薄くしてはいけません。薄くしないと生地が破れてしまいます。生地に詰め物を入れ、中央の端を集めてしっかりと固定します。手で押し下げて平らなケーキを作り、裏返してもう一度ケーキをこねます。中身はその上に均等に分散する必要があります。ケーキが3つあります。

空気を逃がすために、パイにいくつかのスリットを入れます。黄金色になるまで250℃で約17〜20分焼きます。完成したパイを溶かしたバターで磨き、互いの上に置きます。サーブするとき、3つのパイは一度にカットされます。

jamieoliver.com

伝統的なウェリントンは、パフペストリーで焼いた牛フィレ肉です。ジェイミーオリバーは、これらのパイを作るために牛ひき肉を使用することにしました。しかし、彼によれば、豚挽肉や子羊のひき肉を安全に摂取することができます。

材料

オリーブオイル大さじ2;
赤玉ねぎ1個;
にんじん1本;
にんにく2片;
セロリの茎1本;
クミンのピンチ;
挽いた赤唐辛子のピンチ;
500gの牛ひき肉;
缶詰豆200g;
トマトペースト大さじ1;
塩-味わう;
挽いた黒コショウ-味わう;
卵2個;
500 g;
一握りのすりおろしたハードチーズ。

クッキング

フライパンで油を熱します。さいの目に切った玉ねぎ、にんじん、にんにく、セロリを加えます。野菜が柔らかくなるまで中火で約10分炒めます。スパイスを加え、よく混ぜ、さらに1分間調理し、ボウルに入れます。

野菜が完全に冷めたら、ひき肉、豆、トマトピューレ、塩、コショウ、卵を加えます。中身を手で混ぜます。生地を薄い長方形に広げ、横方向に4つに切ります。

1つの狭い端から数センチメートルを残して、生地に詰め物を置きます。粉チーズをふりかけ、溶き卵を入れずにグリースを塗り、生地を丸めます。さらに3つのパイを作ります。ロールの端を指で押します。

羊皮紙で裏打ちされた天板にパイを置き、卵で磨きます。予熱したオーブンで180°Cで約25分間、パイが黄金色になるまで焼きます。

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このおいしい料理を準備するための別の非標準的なオプション。それはあなたの休日のテーブルの主な装飾になります。

材料

1.6kgの七面鳥の胸肉;
塩-味わう;
挽いた黒コショウ-味わう;
オリーブオイル大さじ数杯。
新鮮なタイム1束。
クランベリージャム340g;
一握りの乾燥ポルチーニ茸;
スモークベーコン6枚。
新鮮なローズマリーの小枝3本。
さまざまなキノコの混合物600g;
七面鳥のドラムスティック1本。
にんじん1本;
1ネギ;
タマネギ1個;
小麦粉大さじ2½、さらにダスティング用
2リットルの水;
大さじ1のバルサミコ酢;
1kgのパイ生地;
卵1個。

クッキング

七面鳥の胸肉を縦に軽く切り、少し開きます。スパイスで味付けし、油で小雨を降らせます。タイムの葉の半分を胸に入れ、ジャムで内側を磨きます。後で使用するためにジャムを保存します。次に、胸を折りたたんで元の位置にし、信頼性を高めるために串に接続します。

肉を天板に移し、塩、コショウ、オリーブオイル、残りのタイムの葉の混合物でこすります。肉を覆い、180°Cで60〜70分間焼きます。

その間、きのこを沸騰したお湯に浸します。ベーコンを熱い油でカリカリになるまで5〜10分炒めます。ローズマリーの2つの小枝から葉を追加し、かき混ぜます。ベーコンを入れ、みじん切りにした新鮮なきのこを同じ鍋で炒めます。塩こしょうで味付けをし、水を加えて10〜15分煮ます。次に、キノコをブレンダーで挽いて冷まします。

肉汁は、七面鳥のドラムスティックと粗く刻んだにんじん、ネギ、玉ねぎをソースパンに入れます。小麦粉、スパイスを加え、沸騰したお湯を注ぎます。次に、大さじ1杯のジャム、酢、残りの葉のないローズマリーの小枝を追加します。沸騰させ、火を弱め、肉汁が厚くなるまで2時間煮ます。ふるいにかけます。

2枚の大きな生地を広げます。 1つのレイヤーは他のレイヤーよりも大きくする必要があります。ベーキングシートに羊皮紙を敷き、小麦粉をまぶして、その上に生地の小さな層を置きます。きのこの半分を生地に沿って真ん中に広げ、七面鳥の胸肉を上に置き（串を外すことを忘れないでください）、残りの詰め物とトーストしたベーコンで覆います。

溶き卵でペストリーの端を磨き、2枚目のペストリーで七面鳥を覆います。生地を中身にそっと押し付けて、中に空気が入らないようにし、層の端をしっかりと固定します。パイを卵でブラッシングし、生地が盛り上がって金色になるまで180°Cで50〜60分間焼きます。スライスする前に、皿を10分間冷まします。ホットグレイビーを添えてください。

アレクサンダーグシチン

味は保証できませんが、暑くなります:)

コンテンツ

ちょっとした空腹を満たす素晴らしい機会です。家族を喜ばせ、自分の子供時代を思い出してください。ひき肉のパイです。焼きたて、揚げた、濃厚な、パフまたは種なしの生地から、それらはどんなパフォーマンスでも完璧です。肉の詰め物と生地のレシピは家族のノートに保存され、世代から世代へと受け継がれています。

肉のパイの作り方

このペストリーの特製レシピはありますか？肉のパイを調理して、味だけでなく、見た目も美しく、息を呑むような香りも楽しめるようにする方法を知っていますか？そうでなければ、今がそれを学ぶ時です。まず、生地の種類、準備方法、充填方法を決定します。シンプルな（種なし）、パフ、濃厚な生地から、さまざまなペストリーが得られます。植物油で揚げたおいしいパイ。生のひき肉を詰めたものを白と呼びます。パイの生地はジャガイモから作ることもできます。

肉詰めの作り方

外に何があるかわかりましたか？その後、あなたはあなたのベーキングの内面がどのようになるかを決める必要があります。パイの肉の詰め物は、生の、揚げた、またはゆでた牛肉、豚肉、子羊から作られています。鶏肉（七面鳥、鶏肉）またはうさぎ肉を使用できます。内臓の愛好家は、肝臓の単純で複雑な詰め物に満足するでしょう。多くの場合、ひき肉は野菜、ある種の果物、揚げたパイや焼きたてのパイにこの混合物を詰めたものと混合されます。

揚げるべきですか

何人のホステス-とても多くの秘密。パイのためにひき肉を揚げることを好む人もいれば、そうでない人もいます。ひき肉の煮物はやわらかいので、子供たちはそのような具材の入ったペストリーを食べます。スパイス、茶色の玉ねぎを加えて揚げたひき肉は、より辛味になります。鍋に玉ねぎをひねって揚げた生肉の詰め物を試すことができます。覚えておくことが重要です。パイの彫刻を開始するときは、中身を冷やす必要があります。

レシピ

最良のものを選択するには、別の方法を試してください。以下は、生地と詰め物を準備するための10のオプションです。これらは基本的なレシピであり、経験豊富な主婦はいくつかの成分を類似体に置き換えることによってそれらを変えることができます。トッピングを試して、愛する人が一番好きなものを見つけてください。新しい珍しい生地を試すことを恐れないでください。イースト、ソーダ、パフ、フレッシュ、ショートブレッド、さらにはポテトでも、それぞれがあなたのベーキングの基礎になる価値があります。パイのレシピを選び、家に焼きたてのペストリーの匂いをもっと頻繁に与えましょう。

オーブンで

容器あたりのサービング：6（12個）。
料理のカロリー量：1200 kcal（各レシピには独自のカロリーがあります）
料理：ロシア語。
難易度：中。

オーブンでパイを作る最も簡単なレシピは、高価な製品を必要としません。あなたが必要とするすべてはあなたの台所にあることは確実です。詰め物には、ボイルドビーフまたはポークを使用してください。肉の果肉を完全にまたは部分的に肝臓に置き換えることができます（心臓、肺、肝臓が適しています）。調理するのに十分な時間があることを確認してください。パティ生地はうまく機能するはずです。

材料：

小麦粉-約700g;
インスタントドライイースト-小さじ1.5;
ミルク（水）-1杯;
砂糖-大さじ2。 l;
ひまわり油-50ml;
塩-小さじ1;
ゆでたフィレット-0.3kg;
タマネギ-1個;
スパイス。

調理方法：

砂糖を薄め、酵母を温かいミルクまたは水で乾かし、10〜20分間放置します。小麦粉を追加します。混合物はパンケーキバッターに似ている必要があります。塩、植物油（大さじ3）を入れて混ぜます。残りの小麦粉を徐々に混ぜ合わせ、弾力性のある生地のボールを巻き上げます。清潔なタオルで覆い、2時間放置します。
生地が上がっている間に、中身を準備します。ゆでたフィレと皮をむいた玉ねぎを肉挽き器でひねるか、非常に細かく切る。残りの植物油を使用して混合物を炒めます。塩を加えてスパイスを加えることを忘れないでください。
盛り上がった生地を手で打ち抜き、軽くこねます。ボールから小片をはがし、それらから0.5〜0.7 cmの厚さの円を形成します。これは、指で簡単に行うか、麺棒を使用して行うことができます。
スプーン一杯の冷やした詰め物をワークピースの中に注意深く置き、端を注意深く締め、製品を油を塗ったベーキングシートの上に置きます。
ブラインドパイをタオルで覆い、暖かい場所に20分間置きます。
180〜200度に予熱したオーブンで焼きます。ベーキング時間-20分。

揚げ物

調理時間：約3時間。
料理のカロリー量：242kcal。
目的：最初のコースのおいしいペストリー。
料理：ロシア語。
難易度：中。

Belyashi、または揚げ肉のパイは、空腹を満たし、ウォームアップし、前例のない喜びを得るのに最適な方法です。それらの類似体は、さまざまな人々の台所の習慣に存在します。ロシアの伝統では、スープ、スープ、その他のホットなファーストコースを提供します。甘いお茶と一緒に食べる愛好家がいます。パテのフライパンの定番の詰め物には、牛肉と半脂肪の豚肉に玉ねぎとにんにくを加えたものが含まれますが、これは前提条件ではありません。白肉には、高品質の牛挽肉が適しています。

材料：

小麦粉-900g;
ミルク-0.5リットル;
酵母-50g;
砂糖-大さじ2。 l .;
マーガリン-200g;
卵-2個;
豚肉パルプ-250g;
牛肉パルプ-250g;
タマネギ（大）-1個;
ニンニク-2クローブ;
白いパン-60g;
ケフィア-0.5カップ;
塩コショウ。

調理方法：

生地の世話をします：酵母、砂糖、小麦粉1杯を温めたミルクに溶かします。発酵のために、混合物を40分間温めておきます。それはカバーの下に上がるはずです（カバー、フィルム）。
その間に、ひき肉を準備する必要があります。玉ねぎと一緒に肉製品を切り刻み（電動肉挽き器を使用できます）、混ぜます。パンをケフィアに浸し、その混合物を肉の準備に加えます。塩、こしょうで味を調える。
溶かして冷やしたマーガリン、卵を生地に注ぎ、小麦粉を加えます。やわらかい生地をスプーンでかき混ぜながらこねます。次に、ボウルから生地の塊をテーブルに置き、手でこね、小麦粉を加えます。生地は弾力性があるはずです。それを覆い、暖かい場所で上昇させます。
1時間後、白を形成して揚げることができます。生地の小片を指でこねるか、丸いケーキに丸めます。スプーン一杯の詰め物をワークピースの真ん中に厳密に入れる必要があります。端を密封し、中央に向かって引っ張ってポーチを作ります。バッグをパテに成形します。片側に小さな穴があるはずです。
沸騰した油を入れたフライパンで、最初に穴のある側で白を下げます。中火で希望の茶色になるまで炒めます。次に、ベリヤッシュを回して、後半が調理されるまで鍋に入れておきます。
製品を皿に置き、清潔な布（タオル）で覆います。ベリャシは熱く食べる方がいいです。

パフ

調理時間：約3時間。
容器あたりのサービング：8-10（16-20個）。
料理のカロリー量：242kcal。
目的：最初のコースのおいしいペストリー。
料理：ロシア語。
難易度：中。

パイ生地はホームベーキングの曲技飛行です、あなたはそれをいじくり回さなければならないでしょう。しかし、費やした時間と労力は無駄にはなりません。パイ生地のパイはきっとあなたのゲストを喜ばせるでしょう。うるさい子供でさえ、そのような御馳走を見て気まぐれになることはありません。生地を折りたたんで油を重ねるという特殊な方法で生地を重ね合わせます。したがって、酵母を単純または豊富に層別化することができます。

材料：

小麦粉-0.5kg;
マーガリン-400g;
卵-1個;
塩-小さじ1/2;
酢7％-大さじ1。 l .;
冷蔵庫からの水-200ml;
ゆで鶏ササミ-2個;
タマネギ-1個;
オリーブオイル-大さじ2。 l .;
緑（ディル、パセリ）-小さな束。

調理方法：

卵を分割してボウルに入れ、塩、酢を加え、よく混ぜます。 250mlの混合物を作るために必要なだけ非常に冷たい水を加えてください。冷蔵庫から液体を取り出します。
小麦粉0.5キロをテーブルに直接注ぎます。粗いおろし金で武装し、マーガリンを刻みます。こする過程で、より頻繁に小麦粉に浸します。マーガリンチップスをすべての小麦粉と混ぜます。
小麦粉とマーガリンの混合物を山積みに広げ、上部に井戸を作り、冷蔵庫から液体を注意深く注ぎます。すばやくかき混ぜ、塊を形成します。粉砕することはできず、圧縮するだけで、テーブルからマーガリンと小麦粉のごく一部を収集します。
完成した塊を冷蔵庫に少なくとも2時間保管します（生地は6時間または10時間前に開始することをお勧めします）。
詰め物を準備します。ゆでた切り身をひねり、細かく刻んだ玉ねぎと一緒に炒めます。塩漬けにし、スパイスで味付けし、刻んだハーブを加えて味わうことを忘れないでください。
生地を切り取り、層状に丸め、任意の形のパイを作り、すぐに焼きます。

ジューシー

調理時間：約3時間。
料理のカロリー量：238kcal。
目的：最初のコースのおいしいペストリー。
料理：ロシア語。
難易度：中。

オーブンでひき肉を入れた、おいしくてジューシーなパイが得られます。生肉は、焼くとたくさんのジュースになります。真ん中に浸し、上に血色の良い皮で覆われたベーキングは、香りがよいだけでなく、信じられないほど美しいです。あなたが最も好きな肉を取りなさい。柔らかい子牛肉を使用すると、離乳食に適したダイエット製品が得られます。男性はポークネックフィリングを高く評価し、鶏肉愛好家はミンチチキンを使用できます。

材料：

小麦粉-0.6kg;
バター-70g;
圧搾酵母-25g;
ミルク-100ml;
卵-3個;
砂糖-大さじ2。 l .;
骨なしパルプ-350g;
塩-小さじ1;
黒コショウ。

調理方法：

生地を入れます：酵母を温かいミルク（90 ml）で希釈し、砂糖を加え、30〜40分間放置します。
バターを100mlのお湯に溶かし、30度に冷まします。卵を数個加え、よく混ぜます。
深いボウルで、生地と混合物を組み合わせます。小麦粉を少しずつ加え、柔らかく弾力のある生地をこねます（手に少しくっつくはずです）。
生地を布やフィルムで覆い、暖かい場所に置いて近づきます。 1時間以内に作業を続けることができます。
肉挽き器で肉と玉ねぎを2回まわして、ひき肉を準備します。塩、こしょう、卵白1個。残りの10mlのミルクを加えます。パイのひき肉の詰め物ができました。
生地を同じサイズの10〜12個のコロボックに分割し、麺棒で広げて、厚さ5〜7mmの円に変えます。肉の準備をスプーンで円の中心に置きます。エッジをブラインドして、パイを形成します。
シリコンブラシを使用して、パイの見える部分を卵黄で磨き、15〜20分間焼きます。理想的なオーブン温度は190度です。

酵母

調理時間：約3時間。
容器あたりのサービング：5-6（10-12個）。
料理のカロリー量：238kcal。
目的：最初のコースのおいしいペストリー。
料理：ロシア語。
難易度：中。

古典的なイーストパイは、大企業、小さなパン屋、そして家庭で生産されています。そのようなベーキングのための写真付きのステップバイステップのレシピは人気があり、手頃な価格です。以下に説明する生地は普遍的です。甘いパン、甘くておいしいパイはそれから焼かれます。肉のパイにも適しています。詰め物として、肉の果肉を茹で、ねじり、必要に応じてタマネギとスパイスで揚げます。

材料：

小麦粉-約700g;
ドライイースト-2tsp;
砂糖-大さじ3。 l .;
塩-小さじ1;
ミルク-1杯;
卵-3個;
植物油-大さじ6。 l .;
ひき肉-0.5kg;
タマネギ-1個;
挽いたコショウ。

調理方法：

生地を捏ねる作業は「プロ」にお任せください。「生地」機能を備えたパン焼き機またはフードプロセッサーを使用してください。彼らはあなたと同じようにそれを行います。
これが不可能な場合は、ふるいにかけた小麦粉の一部を酵母と砂糖と混ぜます。卵、塩、牛乳、植物油（大さじ3）を混ぜ合わせ、これに酵母と小麦粉を加え、スプーンで混ぜます。
残りの小麦粉を入れて、こねます。柔らかく、柔らかく、弾力性のある生地を手に入れる必要があります。 1時間そのままにしておきます。
詰め物を準備します。茹でた肉と玉ねぎを肉挽き器で挽き、炒め、塩を加え、お好みのスパイスを加えます。
生地から生地をはがし、手のひらで平らにし、肉を詰め、端をつまんでパイを作ります。
溶き卵で各パイを磨きます。それらを卵塊に浸すだけでもかまいませんが、ブラシを使用するとより経済的になります。きちんと焦げ目がつくまで熱いオーブンで焼く。

肉とご飯で

容器あたりのサービング：5-6（10-12個）。
料理のカロリー量：238kcal。
目的：最初のコースのおいしいペストリー。
料理：ロシア語。
難易度：中。

オーブンで肉とご飯を使ってパイを調理するには、シンプル、イースト、パフ、さらにはショートブレッドなど、適切な生地を使用できます。これらの焼き菓子はどれも違いますが、どれも素晴らしい味わいです。ご飯と肉は完璧に補完し合い、ネギはこのデュオを完璧にします。お好みの生地を選んでください。

材料：

小麦粉-約700g;
ドライイースト-2tsp;
砂糖-大さじ3。 l .;
塩-小さじ1;
ミルク-1杯;
卵-3個;
植物油-大さじ3。 l .;
豚ひき肉-250g;
ご飯-250g;
ブイヨンキューブ-1個;
ねぎ-5-6個;
挽いたコショウ。

調理方法：

パン焼き機またはフードプロセッサーで生地を準備します。これを行うには、液体成分（牛乳、卵2個、植物油）を容器に注ぎ、乾燥成分（小麦粉、砂糖、イーストと砂糖小さじ2）を上に注ぎます。 testomesプログラムをオンにします。
その間に、ひき肉を準備します。ひき肉をフライパンで炒めます。脂っこい豚肉は揚げるために追加の油を必要としません。焦げ付き防止のフライパンで、肉を準備し、マッシュポテトのブイヨンキューブと少量の水を加え、3分間煮ます。
ひき肉とご飯を混ぜ、塩を加えて味を調え、胡椒を加える。タマネギの羽を切り、ひき肉と混ぜます。
生地を広げ、丸い部分を切り取り、スプーン一杯の大きなスプーンごとに詰め物を入れ、密封し、端を接着します。グリースを塗った天板に縫い目を下にして置きます。パイに円形または三角形を付けることができます。
パイを卵で磨き、黄金色になるまで焼く。オーブンの温度は少なくとも180度でなければなりません。ベーキング時間-約40分。

開いた

調理時間：約2時間。
容器あたりのサービング：5-6（10-12個）。
料理のカロリー量：251kcal。
料理：タタール
難易度：中。

これらのオープンミートパイは、タタール料理の最も有名な料理の1つです。タタール人が彼らを呼ぶように、Echpochmaksは肉、ジャガイモとタマネギの複雑な詰め物を持っています。焼くとき、彼らはスープを加えます、そしてそれはパイを驚くほど柔らかくします。ひき肉を適切に準備することが重要です。肉とジャガイモを小さな立方体に切り、玉ねぎをおろし金の細かい面でこすります。ジャガイモの立方体が小さければ小さいほど、より多くの詰め物がechpochmakに収まります（そしてそれはたくさんあるはずです）。

材料：

最高級の小麦粉-600g;
ミルク-1杯;
マーガリン-125g;
ドライイースト-2tsp;
砂糖-大さじ1。 l .;
子羊または牛肉の果肉-600g;
じゃがいも-500g;
タマネギ（大）-2個;
バター-100g;
卵-1個;
ブロス-2/3カップ;
塩コショウ。

調理方法：

イーストと砂糖を温かいミルクで希釈し、溶かしたマーガリンと少量の塩を加えます。小麦粉を少しずつ注ぎ、厚い生地をこねます。
肉、じゃがいも、玉ねぎをすりおろします。中身の材料を混ぜ合わせ、溶かしたバターと混ぜ合わせます。調味料としてコショウを使用してください。味に塩を加えます。
生地を広げ、丸い部分を切り取ります。ケーキの真ん中に詰め物を広げ、それから三角形を形成します。生地の端を三方の真ん中に上げ、真ん中に穴を残してくっつけます。三角形の開いたパイが表示されます。
穴を「ふた」で覆います。生地のかけらです。後で取り除く必要があります。
三角形を天板に注意深く移し、溶かした卵でグリースを塗り、焼きます。
プロセス終了の10分前に、オーブンからベーキングシートを取り出し、「蓋」を取り外し、大さじ2杯のスープを各パイに注ぎ、焼きに戻ります。総焼き時間は約45分、温度は180〜200度です。

ケフィアについて

調理時間：最大40分。
容器あたりのサービング：5-6（10-12個）。
料理のカロリー量：234kcal。
料理：ロシア語
難易度：簡単。

イーストフリーのケフィアフライパイは、緊急に焼く必要がある場合に最適なソリューションです。ピクニックに連れて行ったり、男子生徒や学生のお弁当箱に入れたりするのに便利です。イースト生地とは異なり、ケフィア生地は長時間練る必要がなく、立ち上がるのに時間がかかりません。このようなパイには、ゆでたフィレのひき肉を好みに合わせて使用します。揚げ玉ねぎ、にんじん、新鮮なハーブを加えることができます。

材料：

小麦粉-600g;
ケフィア-300ml;
ソーダ-1/3tsp;
植物油-大さじ4。 l .;
砂糖-1tsp;
塩-1/3tsp;
ひき肉-400-500g。

調理方法：

ボウルに小麦粉を注ぎ、中央に井戸を作ります。ケフィア、バター、塩、砂糖、ソーダを混ぜます。得られた液体を小麦粉に徐々に注ぎ、生地をこねます。手に少しべたつくはずです。
生地を層状に広げ、円の形で生地からブランクを切り取ります。
円の中心に詰め物を入れて、希望の形の製品を作ります。
パイを数回まわして炒めます。
完成したパイをふた付きの容器に入れます。

キャベツ付き

容器あたりのサービング：5-6（10-12個）。
料理のカロリー量：234kcal。
目的：無糖ペストリー、スープ用。
料理：ロシア語
難易度：簡単。

前のレシピの変形として、キャベツと肉でパイを作ってみてください。肉の味が「失われない」ように、キャベツの割合は50％を超えてはいけません。玉ねぎ、にんじん、トマトで炒めたり煮込んだりします。生肉のひき肉を揚げて野菜の煮込みと混ぜて使うことができます。このフィリングは、ケフィアの生地と完全に調和しています。揚げ物には精製油のみを使用してください。

材料：

小麦粉-600g;
ケフィア-300ml;
植物油-大さじ4。 l .;
ソーダ-1/3tsp;
砂糖-1tsp;
塩-1/3tsp;
牛ひき肉または赤身の豚肉-250g;
キャベツの炒め物または煮物-250g;
塩、スパイス。

調理方法：

ソーダ、塩、砂糖をケフィアに注ぎ、かき混ぜます。植物油を追加します。この混合物を小麦粉に少しずつ注ぎ、スライド付きのボウルに折りたたんで、生地の塊にすばやく混ぜます。
ひき肉を作っている間は、生地を風化させないでください。袋に詰めてください。これとフードフィルムに適しています。
ひき肉を鍋で炒め、キャベツの煮込みと合わせます。
麺棒を使って、生地の一部を厚さ0.5〜0.7 cmの層に広げます。ガラスで円を切り取り、肉とキャベツの詰め物で満たします。パイの端をしっかりと密封します。縫い目がある側から始めて炒めます。
完成したパイをソースパンに入れ、蓋またはフィルムで覆います。

じゃがいもと

調理時間：約1時間。
コンテナあたりのサービング：5-6。
料理のカロリー量：187kcal。
目的：朝食、2番目のコース。
料理：ロシア語
難易度：簡単。

肉とジャガイモのパイは違います。このセクションでは、生地がジャガイモで、中身が肉であるレシピについて説明します。そのようなパイ（それらはzrazyと呼ばれます）はバターで揚げられ、サワークリームまたはマヨネーズと一緒に出されます。生地の基本は、厚いマッシュポテトまたは皮で茹でたジャガイモを肉挽き器でひねることができます。挽き肉は茹でてみじん切りにしたものを使用しており、温かい香りのザラザラは家族みんなで楽しめる朝食です。

材料：

ジャガイモ-600g;
卵-2個;
ゆでたベール-400g;
タマネギ-1個;
植物油-100ml;
塩コショウ。

調理方法：

じゃがいもを皮で茹で、皮をむき、肉挽き器に通します。塩、卵を加え、塊が均一になるまでこねます。
タマネギを刻み、肉挽き器で肉の切り身を刻みます。玉ねぎを油で黄金色になるまで炒め、ひき肉を加え、約5分間炒めます。かき混ぜることを忘れないでください。塩、こしょうで味を調える。
じゃがいも生地を10〜12等分します。手のひらで一枚一枚こねて丸いケーキを作ります。中央にひき肉をスプーン一杯入れ、端をくっつけてパイを作ります。じゃがいも生地が手に付着しないように、植物油を塗ってください。
両面を強火で炒めます。

リンゴと

調理時間：約1時間。
容器あたりのサービング：4-5（8-10個）。
料理のカロリー量：217kcal。
目的：おいしいペストリー。
料理：ロシア語
難易度：簡単。

多くの人が驚くべき、さらには奇妙にさえ感じるレシピに従って、おいしいペストリーを調理してみてください。肉とリンゴのパイ-グルメにふさわしい料理。適切な種類のリンゴを選ぶことが重要です。緑、しっかり、酸味が最適です。古い品種の中で、アントノフカは理想的であり、新しいものの中で、グラニースミスです。どんな生地でも使用できます。このような詰め物でパイを試したことがない場合は、既製のパイ生地を用意してください。

材料：

既製の生地、パイ生地-0.5 kg;
豚ひき肉-0.5kg;
バター-30g;
タマネギ-1個;
青リンゴ（大）-1個;
卵-1個;
塩コショウ。

調理方法：

玉ねぎをバターで焦げ目がつくまで炒める。ひき肉を鍋に入れ、火が通るまで炒める。塩こしょうで味を調える。
リンゴの皮をむき、薄切りにします。
生地を広げます。それを8-10の正方形に分けます。各ブランクにひき肉を置き、いくつか（3-5）のリンゴのスライスで覆います。生地を斜めに折り、端を圧着して三角形のパテに成形します。
溶かした卵でパイの上面を磨き、190〜200度に予熱したオーブンで約40分間焼きます。
これらのパイは温かく召し上がると美味しいです。

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議論

肉のパイ：写真付きのステップバイステップのレシピ

小屋は隅が赤ではなく、パイが赤です！私たちの祖先はパイについて多くのことを知っていました、彼らはゲストを扱い、お祝いのテーブルに置き、彼らと一緒に道路に連れて行きました..ゲストを歓迎したいかどうかにかかわらず、あなたは間違いなく肉でパイを調理する方法を学ぶ必要がありますイースト生地から！あなたの家族のためだけでも。今日は、オーブンで肉のパイを作る方法を詳しく説明します。

オーブンでの肉のパイのレシピ

生地の材料：

ケフィア-300ml（酸味が強いほど良い）
鶏卵-2個
植物油-150ml。（ひまわりを使用しましたが、強い匂いがなくてもオリーブを使用できます）
ドライイースト-11g（標準の小さなバッグ）生を使用する場合-30gが必要になります。
ミルク-100ml。
砂糖-大さじ1.5。スプーン
塩-小さじ1.5
小麦粉-500-550g（小麦粉の密度に応じて多少必要になる場合があります）

充填用：

茹でた肉（このレシピでは私は豚肉を持っています）-300グラム。
タマネギ-大玉ねぎ1個または中型玉ねぎ2個
塩こしょうで味を調える

パイを磨くために：

卵黄1個
ミルク-大さじ2。スプーン

オーブンでイースト生地からミートパイを調理する方法

醸造の準備を始めましょう。良い生地の主な秘密は、酵母を機能させることです。これを行うには、ミルク（100 ml）を暖かい温度（40度以下）に加熱します。そうしないと、酵母が死んでしまいます。あなたがそのようなミルクに指を浸すならば、それは心地よく、快適で、暖かいはずです。

イーストを温かいミルクに注ぎ、大さじ2を加えます。砂糖のスプーン、かき混ぜます。生地のサイズが大きくなり、イースト生地を育てる準備ができるまで、20〜30分かかります。ドラフトのない場所に生地を置きます。

快適な状態を作るために、生地をラップフィルムまたはタオルで覆います。

ケフィアも加熱し、植物油（150ml）を注ぎます。

鶏卵2個を入れます（卵は別のボウルに割ってかき混ぜてから、生地に注ぎます）。

すると、帽子をかぶって生地が浮き上がり、表面に泡が出始め、生地が落ち着き始めました。これは、生地が熟しており、酵母生地を練り続けることができることを示しています。

残りの材料と一緒にケフィアを適切な生地に注ぎます。かき混ぜます。

さあ、痛みの時です。部分的にふるいにかけ、定期的にかき混ぜて生地の粘稠度をチェックします。部屋の湿度と小麦粉の密度にもよりますが、生地は500グラム強かかる場合があります。または少し少ない。

生地は柔らかく、心地よく、わずかにべたつく必要があります。一度にすべての小麦粉を加えないでください。そうしないと、生地が濃くなりすぎて、肉が入った風通しの良いふくらんでいるパイが必要になりますよね？

練った生地を清潔なタオルで覆い、ドラフトのない暖かい場所に1時間置きます。生地の立ち上がり時間は個別ですが、条件が良ければ（暖かい、ドラフトなし、湿気がある）、イースト生地は1時間で体積が2倍になります。アパートが寒くて生地がゆっくりと「フィット」する場合は、これを行うためにもっと時間を与えてください。